REȚETE de desert: Macarons de ciocolată, umpluți cu caramel sărat

Pentru umplutură:

• 1/2 ceașcă zahăr
• 70 g unt nesărat, rece, tăiat cubulețe
• 50 g smântână
• 1/2 linguriță cristale de sare

Mod de preparare:

Încălzește cuptorul la 180 de grade și acoperă o tavă cu hârtie de copt.

Filtrează făinele și cacaua printr-o sită și scapă de bucățile mai mari rămase.

Bate albușurile cu un mixer până ajung să își mențină forma. În timp ce mixezi, adaugă zahărul granulat. Mixează în jur de 2 minute.

Împăturește ingredientele, cu grijă, în albușuri, apoi toarnă blatul într-o pungă de patiserie.

Formează „bănuți” pe tava de copt, de aproximativ 2.5 cm, o distanță de 2.5 cm unul de altul. Bate, ferm, fundul tăvii de copt pe masă, pentru a aplatiza macarons. Lasă-i să stea vreo 20-30 minute, până o „crustă” se formează și nu mai sunt umezi când îi atingi ușor.

Coace timp de 10-15 minute și răcește complet.

Pentru caramelul sărat, încălzește smântâna și dă în clocot. Pune zahărul într-o gratiță, la foc mediu-mare, și așteaptă până zahărul se dizolvă. Ia cratița de pe foc și adaugă smântâna fierbinte. Gătește 1 minut, în timp ce amesteci constant.

Ia de pe foc și adaugă untul cu sarea. Amestecă bine. Dă la frigider pentru a se răci, apoi unge macarons cu mixul obținut.

Sursa

A.P.