Vara şi-a intrat în drepturi şi ne-am gândit să vă propunem o reţetă răcoroasă şi delicioasă, care să vă facă să vă bucuraţi de temperaturile ridicate de afară. Semifreddo cu fructe de pădure îmbină perfect deliciile fructelor cu savoarea răcoroasă a îngheţatei.

Ingrediente: 1 kg fructe de pădue, 250 g de mascarpone, 300 ml suc de mere, 200 g zahăr brun, 4 gălbenuşuri mari, esenţă de migdale sau 2-3 linguri de amaretto, biscuiţi cu migdale.

Mod de preparare: tapetaţi o tavă de chec cu folie alimentară, pe care o lăsăm deoparte pentru moment. Se pune sucul de mere într-un vas, împreună cu fructele de pădure şi 100 de grame de zahăr brun. Se pune vasul pe aragaz şi fierbem fructele în acest sirop până ce se înmoaie uşor, după care le lăsăm puţin la răcit. După ce s-au răcit, le punem în blender şi le mixăm până ce obţinem un piure. Lăsăm piureul obţinut să se răcească complet. Când s-a răcit bine, punem apa într-o oală cu gura încăpătoare la fiert. Punem cele 4 gălbenuşuri împreună cu esenţa de migdale şi restul de zahăr într-un vas rezistent la căldură. Cân apa fierbe, punem vasul în care avem ouăle peste oala în care fierbe apa şi mixăm toate ingredientele până se topeşte zahărul. O să obţinem un amestec mai dens şi mai greu de amestecat, închis la culoare. În alt vas, punem brânza mascarpone şi peste, piureul de piersici, şi mixăm câteva secunde până amestecul se omogenizează. Adăugăm gălbenuşurile bătute cu zahărul brun şi mai mixăm circa 30 de secunde. Apoi, luăm tava şi aşezăm în ea fructe de pădure scoase din sos, iar peste ele adăugăm amestecul final de piure de fructe de pădure mascarpone şi gălbenuşuri. Adăugăm la final biscuiţi, strângem marginile foliei alimentare peste prăjitură şi dăm la congelator tava pentru 6 ore peste noapte. Când scoatem din congelator prăjitura, o lăsăm la temperatura camerei aproximativ 15 minute , după care o scoatem din tavă şi îndepărtăm folia. Tăiem feliuţe de 1 deget grosime cu ajutorul unui cuţit cu lamă mai groasă.

Citeste si: