Gălbenuș portocaliu sau galben? Ce se spune despre calitatea oului
Publicat pe 10.02.2025 la 22:21 Actualizat pe 10.02.2025 la 22:21
Culoarea gălbenușului de ou a stârnit mereu curiozitate și dezbateri. Mulți consideră că un gălbenuș portocaliu intens este un semn al unui ou mai sănătos, în timp ce alții cred că nuanța nu influențează calitatea acestuia. Adevărul este că nuanța gălbenușului este determinată în principal de alimentația găinii, iar aceasta poate influența, într-o anumită măsură, conținutul de nutrienți.
- Gălbenuș portocaliu sau galben?
- Ce se spune despre calitatea oului
Culoarea gălbenușului de ou variază de la galben deschis la portocaliu intens, iar această diferență este determinată în principal de alimentația găinii. Mulți cred că ouăle cu gălbenuș mai portocaliu sunt mai sănătoase, dar este oare adevărat?
De ce gălbenușul poate avea culori diferite
Culoarea gălbenușului depinde de prezența carotenoizilor în hrana găinii. Carotenoizii sunt pigmenți naturali care se găsesc în anumite plante și care conferă nuanțe de galben, portocaliu și roșu.
Gălbenuș galben deschis provine, de obicei, de la găini hrănite cu cereale precum grâul și soia, care conțin mai puțini carotenoizi.
Gălbenuș portocaliu intens indică o dietă mai bogată în carotenoizi, provenind din surse precum porumbul, lucerna, morcovii, ardeiul roșu sau verdețurile proaspete. Găinile crescute în aer liber au acces la o varietate mai mare de alimente naturale, ceea ce poate intensifica culoarea gălbenușului.
Care este diferența între gălbenușul portocaliu și cel galben
În ceea ce privește conținutul de proteine, grăsimi și vitamine esențiale (A, D, E, K, complexul B), nu există diferențe majore între un gălbenuș galben și unul portocaliu. Totuși, ouăle cu gălbenuș mai intens colorat tind să conțină cantități mai mari de:
Luteină și zeaxantină – antioxidanți benefici pentru sănătatea ochilor.
Beta-caroten – un precursor al vitaminei A, esențial pentru sănătatea pielii și a sistemului imunitar.
Acizi grași Omega-3 – în cazul găinilor crescute în aer liber și hrănite cu semințe de in sau alge.
Un gălbenuș intens colorat poate indica o alimentație mai variată a găinii, dar nu este un garant absolut al calității. Unele ferme comerciale adaugă coloranți naturali în hrana păsărilor pentru a intensifica nuanța gălbenușului, fără ca acesta să fie neapărat mai nutritiv.