Brânzoaice ca la bunica. Rețeta simplă pe care să o prepari
Publicat pe 31.01.2025 la 14:15 Actualizat pe 31.01.2025 la 14:15
Nu există nimic mai bun decât o brânzoaică de casă proaspăt scoasă din cuptor, cu un aluat pufos și o umplutură delicioasă de brânză. Reprezintă n preparat clasic din bucătăria românească, perfect pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva gustos și reconfortant.
- Brânzoaice ca la bunica
- Rețeta simplă pe care să o prepari
Dacă îți dorești o gustare delicioasă și pufoasă, brânzoaicele de casă sunt alegerea perfectă. Aceste mici delicii, cu un aluat fraged și o umplutură de brânză, sunt ideale pentru orice moment al zilei: de la micul dejun, la o gustare între mese sau chiar ca desert.
Cu o rețetă simplă și ingrediente accesibile, vei obține brânzoaice ca la mama acasă, care te vor duce cu gândul la tradițiile din copilărie. Încearcă-le și bucură-te de o preparare ușoară, dar cu un gust deosebit!
Ingrediente
Pentru aluat
- 2 ouă
- 100 g unt (moale, la temperatura camerei)
- 50 g zahăr vanilat
- 50 g zahăr
- 600 g făină
- 250 ml lapte (călduț)
- 3 g drojdie uscată
- 1 vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru umplutură
- 550 g brânză de vaci proaspătă (bine scursă)
- 75 g zahăr
- 50 g zahăr vanilat
- 1 ou + 1 albuș
- 2 linguri griș
- 50 g stafide (hidratate)
- 1 vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru uns
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță lapte
Mod de preparare
Se începe cu pregătirea aluatului. Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia uscată și un vârf de sare. Separat, bate ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și esența de lămâie. Adaugă laptele călduț și untul moale, apoi încorporează treptat amestecul lichid în făină. Frământă aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și omogen. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit, într-un loc cald, timp de 1 oră, până își dublează volumul.
Separat, se pregătește umplutura pentru brânzoaice. Într-un bol, amestecă brânza de vaci bine scursă cu zahărul, zahărul vanilat, esența de lămâie și un praf de sare. Adaugă oul, albușul și grișul, apoi omogenizează compoziția. La final, încorporează stafidele hidratate și scurse.
După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină și taie pătrate de aproximativ 10x10 cm. Pune câte o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat. Adună colțurile aluatului peste umplutură și sigilează bine marginile, formând un plic sau un pachețel.
Așază brânzoaicele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le la dospit pentru încă 20-30 de minute. Într-un bol mic, bate gălbenușul cu o linguriță de lapte și unge fiecare brânzoaică. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute, până devin aurii și pufoase.
Lasă-le să se răcească ușor înainte de servire. Opțional, le poți pudra cu zahăr vanilat pentru un plus de savoare.