Rețeta de pește prăjit cu mălai. Secretul unui mujdei de usturoi de te lingi pe degete
Peștele prăjit, cu crustă crocantă de mălai și interior fraged, este un preparat clasic, simplu și delicios. Perfect alături de mămăligă și mujdei de usturoi, acest fel de mâncare aduce savoarea tradițională direct în farfurie, fiind o alegere excelentă pentru orice ocazie.
- Rețeta de pește prăjit cu mălai
- Secretul unui mujdei de usturoi de te lingi pe degete
Peștele prăjit este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale, apreciat pentru simplitatea și savoarea sa. Cu o crustă crocantă din mălai auriu și un interior fraged, acest fel de mâncare este o adevărată încântare pentru papilele gustative. Perfect pentru o masă de familie sau o cină relaxată, peștele prăjit se potrivește de minune alături de mămăligă caldă, mujdei aromat de usturoi și o felie de lămâie proaspătă.
Ingrediente
- 4 fileuri de pește (ex. păstrăv, șalău, crap sau cod)
- 100 g mălai
- 50 g făină
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță boia de ardei (opțional)
- 1 linguriță usturoi granulat (opțional)
- Ulei pentru prăjit (ulei de floarea-soarelui sau de porumb)
- Lămâie pentru servit
Mod de preparare
Spală bine fileurile de pește și tamponează-le cu șervețele de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă. Presară sare și piper pe ambele părți ale peștelui. Poți adăuga boia de ardei și usturoi granulat pentru un plus de aromă.
Într-un bol sau pe o farfurie mare, amestecă mălaiul și făina. Dacă preferi o crustă mai crocantă, folosește mai mult mălai decât făină. Trece fiecare fileu de pește prin amestecul de mălai și făină, asigurându-te că este acoperit uniform. Scutură ușor excesul de panadă.
Încălzește uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de încins, dar să nu fumege. Pune fileurile de pește în tigaie, fără să le aglomerezi, și prăjește-le 3-4 minute pe fiecare parte, până când crusta devine aurie și crocantă.
Scoate peștele pe un platou tapetat cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Servește-l cald, alături de felii de lămâie și garnituri precum mămăligă, mujdei de usturoi, salată sau legume sote.
Cum se prepară mujdeiul
Peștele nu se potate consuma singur, astfel că este necesare și un mujdei delicios.
- 4-6 căței de usturoi (în funcție de cât de intens dorești aroma)
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- Sucul de la o lămâie mică (aproximativ 2-3 linguri)
- 2-3 linguri apă rece
- Sare, după gust
- Opțional: pătrunjel tocat fin sau un praf de boia pentru un plus de aromă
Curăță usturoiul și zdrobește cățeii fie cu presa de usturoi, fie pisează-i într-un mojar cu un praf de sare pentru a-i intensifica aroma. Adaugă uleiul de măsline treptat, amestecând energic cu o lingură sau un tel mic. Amestecul va începe să capete o textură cremoasă.
Toarnă sucul de lămâie puțin câte puțin, amestecând continuu. Acesta va echilibra gustul usturoiului și va adăuga prospețime. Adaugă apa rece treptat, amestecând până când mujdeiul ajunge la consistența dorită (poți să-l faci mai gros sau mai lichid, după preferințe).
Gustă și ajustează cu sare, dacă este necesar. Pentru un plus de savoare, poți adăuga pătrunjel tocat fin sau un praf de boia dulce ori afumat.