Somon teriyaki după rețeta lui chef Horia Manea de la Meniu de vedetă. Secretul pentru un preparat delicios
Publicat pe 21.02.2025 la 10:26 Actualizat pe 21.02.2025 la 10:26
Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, iaurt grecesc cu miere și scorțișoară, un fel principal, somon teriyaki, și un desert, vanilla cloud.
- Somon teriyaki după rețeta lui chef Horia Manea de la Meniu de vedetă
- Secretul pentru un preparat delicios
Iaurt grecesc cu miere și scorțișoară
- Mere
- Sirop de arțar
- Scorțișoară
- Granola
- Iaurt grecesc
Într-o tigaie, la foc mediu, se caramelizează merele împreună cu siropul de arțar și scorțișoara. În cupe speciale, se adaugă iaurt grecesc, un strat de granola și merele caramelizate.
Somon teriyaki
- Somon
- Sos de soia
- Miere
- Ulei de măsline
- Usturoi
- Amidon
- Susan
- Ceapă verde
- Orez
- Sare
- Piper
Pentru sosul teriyaki, se amestecă ghimbirul, usturoiul, sosul de soia, apa și mierea, apoi se fierb la foc mediu. Când sosul este gata, se toarnă peste somon, care se dă la cuptor pentru 20-25 de minute, la 180°C. Între timp, orezul se fierbe timp de 15 minute, apoi se sotează în unt și se asezonează cu sare și piper.
Cupa vanilla cloud
- 500 ml. lapte
- 100 gr. zahăr
- 75 gr. gălbenuș
- 75 gr. amidon
- 10 gr. zahăr vanilat
- 100 gr. unt
Laptele se pune la fiert împreună cu zahărul, amestecând constant. În paralel, într-un bol, se combină laptele rece cu amidonul și cele două gălbenușuri, omogenizându-se cu un tel. Când laptele începe să fiarbă, se adaugă esența de vanilie, urmată de compoziția pregătită anterior. Se amestecă rapid și continuu până când crema se îngroașă. După ce este gata, crema se transferă într-un bol, se încorporează untul și se mixează bine. La final, se adaugă frișca și se omogenizează.