Ficat cu sos de ceapă după rețeta lui chef Horia Manea. Trucuri pentru un preparat delicios
Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, ciuperci umplute la cuptor, un fel principal, ficat cu sos de ceapă, şi un desert, prăjitură cu gem.
- Ficat cu sos de ceapă după rețeta lui chef Horia Manea
- Trucuri pentru un preparat delicios
Ciuperci umplute la cuptor
- Ciuperci champignon 375 gr.
- Carne tocată de pui 250 gr.
- Ardei kapia 2 buc.
- Ceapă 1 buc.
- Caşcaval 75 gr.
- Ulei
- Sare
- Piper
- Pătrunjel
- Ou
Se căleşte ceapa. Ulterior, se adaugă carnea, se condimentează cu sare şi piper şi se lasă la gătit. Se adaugă ardeiul kapia, codiţele de la ciuperci, un ou şi, la final, se presară pătrunjel. Cu compoziţia rezultată se umplu ciupercile. Se introduc la cuptor pentru 15-20 de minute, la 200 de grade. Se presară caşcaval.
Ficat cu sos de ceapă
- 500 gr. ficat
- 50 gr. unt
- 30 gr. făină
- Ceapă
- Pătrunjel
- 100 ml. vin alb
- 100 ml. apă sau supă de carne
- 35 gr. bulion
- Sare
- Piper
Ficăţeii se lasă la prăjit în unt, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Se adaugă ceapa, făina, bulionul, apa, se presară pătrunjel şi se toarnă vin alb. Se condimentează cu sare şi piper.
Prăjitură cu gem
- 300 gr. făină
- 125 ml. ulei
- 65 ml. apă
- Zahăr vanilat
- Coajă lămâie
- Coajă portocală
- 150 gr. zahăr pudră
- 150 gr. nucă
- Gem de prune
Se amestecă uleiul, zahărul, praful de copt şi făina. Se rade coajă de portocală şi lămâie. Se frământă aluatul, o parte se întinde într-o tavă pentru cuptor, se adaugă gemul de prune, se presară nucă şi se rad bucăţi din aluatul rămas. Se lasă la cuptor pentru 30 de minute, la 170 de grade.