Paste toscane după rețeta lui Chef Horia Manea. De ce ingrediente ai nevoie

• Paste toscane, de la Meniu de vedetă
• Rețeta lui Chef Horia Manea

Varză murată

• 8 varze mici
• 5 L apă
• 150 g sare grunjoasă
• Crenguțe de busuioc
• 1 legătură de mărar uscat
• 1 hrean

Se scot cotoarele. Se așează în butoi, se adaugă hrean, crenguțele de busuioc, mărar și se toarnă apă cu sare. Apoi, timp de 3 săptămâni, din 3 în 3 zile, cu ajutorul unui furtun, se suflă în varză.

Paste toscane

• 250 g paste scoici
• 300 g carne tocată de vită
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 apio
• 30 g pastă de tomate
• 2-4 căței de usturoi
• 80 ml vin roșu
• 150 ml suc de roșii
• Sare
• Piper
• Ulei de măsline

Se pun la călit ceapa, usturoiul, morcovul și apio. Se condimentează cu sare, piper, oregano. Apoi, se adaugă pasta de tomate și carnea tocată. Când s-a gătit suficient, se continuă cu vinul, rozamarinul și sosul de roșii. La final, se adaugă pastele și se mai lasă încă 5 minute la fiert.

Prăjitură brioșă cu pere

• 5 ouă
• 200 g zahăr pudră
• 110 g unt topit
• 140 g făină de migdale
• 3 pere
• 50 ml rom
• 80 g fulgi de migdale

Trei ouă se bat împreună cu zahărul pudră. Apoi, celelalte două ouă se separă. Albușurile se bat spumă. Peste, se adaugă zahăr pudră amestecat cu făină de migdale. Apoi, untul topit. La final, se încorporează ouăle bătute anterior cu zahărul pudră.

Compoziția se mută într-o tavă specială de brioșe, tapetată cu unt, împreună cu fulgii de migdale și perele. Tava se introduce la cuptor la 180 de grade, până când se rumenesc. Se toarnă glazura formată din rom și zahăr pudră.

• meniu de vedeta
• reteta
• horia manea
• reteta paste