Pui umplut cu mozzarela și pesto. Chef Horia Manea te învață rețeta pas cu pas

• Chef Horia Manea vine cu o nouă propunere de meniu complet
• Cum să gătești un pui delicios umplut cu mozzarela și pesto

Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, chipsuri crocante de cartofi, un fel principal, pui umplut cu mozzarella și pesto, şi un desert, prăjitură cu dovleac.

Chipsuri crocante de cartofi

500 g cartofi

50 g amidon

10 g pudră de usturoi

10 g boia dulce

Sare

Piper

Ulei de măsline

​Cartofii se taie cu ajutorul unei mandoline și se lasă în apă rece. Apoi, se presează pe hârtie pentru a se usca. Între două felii de cartofi, se adaugă amidon, se rulează şi se prind cu scobitori. Chipsurile se prăjesc în baie de ulei.

Pui umplut cu mozzarella și pesto

400 g piept de pui

50 g busuioc

50 g parmezan ras

30 g seminţe de pin

2-4 căţei de usturoi

120 g mozzarella

50 g roşii uscate

100 g baby spanac

Boia dulce

Ulei de măsline

Sare

Piper

​Se pregăteşte sosul pesto, amestecând, într-un chopper, muguri de pin, parmezan, busuioc, usturoi şi ulei de măsline. Apoi, puiul se umple cu sos pesto, mozzarella, roşii uscate, baby spanac. Se prăjeşte în ulei de măsline. Apoi, se mută într-o tavă pentru cuptor, se toarnă sos pesto, se condimentează cu sare, piper şi boia dulce şi se introduce la cuptor la 180 de grade, pentru 25 de minute.

Prăjitură cu dovleac

1 kg dovleac

150 g zahăr

10 g scorţişoară

100 g nucă măcinată

100 ml apă

100 ml ulei

70 g zahăr

10 g praf de copt

500 g făină

​Dovleacul ras se amestecă împreună cu zahărul, nuca şi scorţişoara, şi se lasă pe foc. Între timp, se pregăteşte aluatul, amestecând apă, ulei, zahăr, praf de copt, făină. Aluatul se frământă cu mâna, se întinde, se împarte în părţi egale. Într-o tavă de cuptor, aluatul de jos se umple cu dovleac şi se închide cu a doua parte de aluat. Se introduce la cuptor la 180 de grade, pentru 35 de minute.

• pui
• mozzarela
• chef horia manea
• meniu de vedeta