Rețetă de antricot de vită. Chef Horia Manea, secretul pentru o cină delicioasă
Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, creveți saganaki, un fel principal, tagliatta din antricot de vită cu rucola și parmezan, și un desert, pere coapte în sos de vin.
- Rețetă de antricot de vită
- Chef Horia Manea, secretul pentru o cină delicioasă
Creveți saganaki
- Creveți decorticați
- Ulei măsline
- Ceapă
- Usturoi
- Roșii decojite
- Vin alb
- Zahăr
- Oregano
- Feta
- Sare
- Piper
- Pătrunjel
Ceapa și usturoiul se asezonează cu sare și piper, apoi se călesc ușor până devin aurii. Se adaugă sosul de roșii, zahărul și oregano, lăsându-se la fiert până când sosul capătă o consistență bogată. Creveții se încorporează în sos, iar întreaga compoziție se transferă într-o tavă. Deasupra se presară brânza feta, apoi preparatul se dă la cuptor, la 180°C, pentru 10-12 minute, până când brânza se topește ușor și capătă o crustă apetisantă.
Antricot vită
- Rucola
- Sare
- Piper
- Parmigiano Reggiano
- Rozmarin
- Usturoi
- Unt
Antricotul de vită se gătește în unt, usturoi și rozmarin, apoi se feliază și se așază pe un pat de rucola. Se asezonează cu sare și piper, iar deasupra se presară parmezan pentru un plus de savoare.
Pere coapte în sos de vin
- Pere
- 500 ml. vin roșu
- 100 gr. zahăr
- Scorțișoară
- Cuișoare
- Suc lămâie
- Migdale prăjite
Vinul roșu se fierbe împreună cu zahăr, cuișoare, scorțișoară, zeamă de lămâie și esență de vanilie. Când dă în clocot, se adaugă perele decojite și se fierb timp de 20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Se servesc calde, alături de migdale prăjite.