Bicarbonat de sodiu sau praf de copt? Care e diferența și când se folosește fiecare

Când se folosește bicarbonat de sodiu

Bicarbonatul de sodiu este un produs de fermentare utilizat în produsele de panificație. Acest praf este o pulbere albă cristalină. Bicarbonatul de sodiu devine activ atunci când este combinat atât cu un ingredient acid, cât și cu un ingredient lichid. Așadar, se produce dioxidul de carbon, ceea ce permite produselor de patiserie să crească și să devină ușoare și pufoase.

Bicarbonatul de sodiu este un ingredient minune pentru aluatul deserturilor. Însă, gospodinele știu deja că acesta este soluția ideală pentru curățarea ustensilelor și obiectelor de bucătarie, astfel încât acestea să iasă ca noi.

Când trebuie folosit praful de copt

Praful de copt este nelispit din produsele de cofetărie care se prepară cu ajutorul aluatului. În comparație cu bicarbonatul de sodiu, acesta are o acțiune de creștere mai mică, dar cu același rezultat final.

Diferența dintre cele două produse nu este majoră, praful de copt reacționând cu succes, însă după două interacțiuni cu celelalte igrediente. Mai întâi de toate praful de copt reacționează cu ingredientele lichide, urmând ca mai apoi, el să mai reacționeze o dată în contact cu temperatura cuptorului.

CITESTE SI: Bicarbonat de sodiu pentru saltea. Trucul la care nu vei mai renunța niciodată