Cum să faci dulceață de gutui după rețeta bunicii. Pașii de urmat ca să-ți iasă delicioasă

Ingrediente

• 1 kg de gutui (cântărite după ce au fost curățate și fără cotor)
• 1 kg de zahăr
• 1 litru de apă
• Zeama de la 1 lămâie
• o păstaie de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat* (opțional, pentru aromă)
• 2-3 cuișoare (opțional, pentru un gust subtil și aromat)

Mod de preparare

Spală bine gutuile pentru a îndepărta puful de pe coajă. Curăță-le de coajă cu un cuțit ascuțit și taie-le în sferturi. Scoate cotorul și semințele, apoi taie gutuile fie în cubulețe mici, fie în fâșii subțiri (după preferință). Pune-le într-un bol mare cu apă rece amestecată cu zeama de lămâie, pentru a preveni oxidarea și înnegrirea lor.

Într-o oală mare, pune zahărul și apa la fiert. Lasă amestecul să fiarbă la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet și siropul începe să se lege. Poți verifica consistența siropului picurând o picătură pe o farfurie rece; dacă picătura își păstrează forma și nu se întinde, siropul este gata. Dacă dorești, poți adăuga acum păstaia de vanilie tăiată pe lung sau zahărul vanilat.

Scurge gutuile din apa cu lămâie și adaugă-le în siropul fierbinte. Amestecă bine și lasă dulceața să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, pentru a preveni lipirea gutuilor de fundul oalei.

Continuă să fierbi dulceața la foc mic până când gutuile devin transparente și au o culoare roșiatică, iar siropul s-a îngroșat. Acest proces poate dura între 1-2 ore, în funcție de tipul de gutui și de cât de groasă vrei să fie dulceața.

Spre sfârșitul fierberii, poți adăuga cuișoarele pentru un plus de aromă, dar acestea sunt opționale.

Pentru a verifica dacă dulceața este gata, ia puțin sirop cu o lingură și lasă-l să se răcească pe o farfurie. Dacă siropul nu curge și este lipicios, dulceața este gata.

Toarnă dulceața fierbinte în borcane curate și uscate. Închide imediat borcanele cu capace ermetice și întoarce-le cu capacul în jos pentru a se sigila.

Lasă borcanele să se răcească complet sub un prosop gros sau o pătură. După ce s-au răcit, păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Trucuri pentru a obține cea mai bună dulceață de gutui

Alegerea gutuilor: Folosește gutui coapte, dar ferme, pentru a obține o dulceață cu o textură bună și un gust intens. Gutuile coapte sunt mai dulci și mai aromate.

Curățarea corectă: Spală gutuile bine pentru a îndepărta puful de pe coajă, apoi curăță-le de coajă și taie-le în bucăți de dimensiuni egale. Cojile și cotoarele pot fi fierte separat și adăugate în dulceață pentru un plus de pectină, ceea ce va ajuta la obținerea unei consistențe mai groase.

Fierberea în apă cu lămâie: Fierbe bucățile de gutui în apă cu lămâie înainte de a le pune în sirop. Acest truc ajută la păstrarea culorii deschise a gutuilor și previne oxidarea lor.

Sirop bine preparat: Prepară un sirop din zahăr și apă în proporție de aproximativ 1:1, până când zahărul se dizolvă complet și siropul devine ușor vâscos. Poți adăuga zeamă de lămâie în sirop pentru a preveni cristalizarea zahărului și pentru a intensifica aroma.

Fierbere lentă: După ce ai adăugat gutuile în sirop, fierbe dulceața la foc mic. Fierberea lentă permite fructelor să se pătrundă bine cu sirop și să capete o culoare roșiatică frumoasă, specifică dulceții de gutui.

Amestecare ocazională: Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea și arderea fructelor. Folosește o lingură de lemn pentru a nu deteriora bucățile de gutui.

Testul picăturii: Pentru a verifica dacă dulceața este gata, pune o picătură de sirop pe o farfurie rece. Dacă picătura nu se împrăștie și își păstrează forma, dulceața este suficient de legată.

Adăugarea aromei: Pentru un plus de aromă, poți adăuga scorțișoară, cuișoare sau vanilie în timpul fierberii. Aceste condimente se potrivesc excelent cu aroma gutuilor.