Homepage » Beauty & Lifestyle » Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari

Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari

Publicat pe 31.12.2024 la 08:50 Actualizat pe 31.12.2024 la 10:43

Ficatul, un aliment bogat în nutrienți și extrem de savuros, poate fi o adevărată delicatese atunci când este gătit corect. Cu toate acestea, gătirea lui necesită atenție, deoarece se poate întări și pierde din savoare dacă nu sunt respectate câteva reguli de bază. Dacă îți dorești un ficat fraged, plin de aromă și suculență, urmează sfaturile practice de mai jos care te vor ajuta să obții rezultate perfecte de fiecare dată.

ficat

Cum trebuie gătit ficatul

Pixabay

  • Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești
  • Secretele marilor bucătari

Ficatul este un ingredient versatil și delicios, folosit în numeroase bucătării din întreaga lume. Totuși, gătirea acestuia poate fi o provocare, deoarece, dacă nu este tratat corect, riscă să devină tare și uscat. Secretul pentru un preparat fraged și suculent constă în respectarea unor pași simpli, dar esențiali, care îmbunătățesc atât textura, cât și gustul preparatului final.

Cum păstrezi ficatul proaspăt

Asigură-te că ficatul este proaspăt, are o culoare uniformă și un miros plăcut. Ficatul de vițel sau de pui este mai delicat decât cel de porc sau de vită. Curăță-l de pieliță și de eventualele vase de sânge pentru a evita texturile dure.

Înainte de a găti, înmoaie ficatul în lapte pentru 30-60 de minute. Aceasta reduce gustul amar și îl face mai fraged. Taie-l în felii de grosime uniformă, astfel încât să se gătească în același timp.

Sarea înainte de gătire poate întări textura ficatului. Sărează-l doar la final. Ficatul trebuie gătit rapid, în 2-3 minute pe fiecare parte, la temperatură medie spre mare. Dacă îl gătești prea mult, devine uscat și tare.

Încinge puțin ulei sau unt înainte de a adăuga ficatul în tigaie. După ce îl gătești, lasă ficatul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Acest lucru ajută sucurile să se redistribuie și să rămână fraged.

Poți adăuga ceapă caramelizată, usturoi sau ierburile aromatice pot îmbunătăți gustul și pot ajuta la menținerea suculenței ficatului.

Rețetă de ficat cu ceapă

Ingrediente

Mod de preparare

Spală ficatul sub un jet de apă rece. Curăță pielițele și vasele de sânge, dacă este necesar. Taie ficatul în felii de grosime uniformă.

Pune feliile de ficat într-un bol și acoperă-le cu lapte. Lasă-le să se înmoaie timp de 30-60 de minute. Acest pas reduce gustul amar și face ficatul mai fraged.

Separat, curăță ceapa și taie-o julienne (felii subțiri). Într-o tigaie mare, încălzește 1-2 linguri de ulei sau unt. Adaugă ceapa și călește-o la foc mediu până devine aurie și ușor caramelizată. Scoate ceapa și păstreaz-o deoparte.

Scurge ficatul de lapte și tamponează-l ușor cu prosoape de hârtie pentru a-l usca. În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei sau unt și încălzește-l la foc mediu.

Adaugă feliile de ficat și prăjește-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă frumoasă, dar rămân suculente în interior. Evită să-l gătești prea mult.

Adaugă ceapa prăjită peste ficat și amestecă ușor pentru ca aromele să se combine. Condimentează cu sare și piper după gust. (Sarea se adaugă doar la final, pentru a preveni întărirea ficatului.)

Transferă ficatul și ceapa pe un platou. Presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime. Servește imediat, alături de piure de cartofi, orez sau o salată proaspătă.

În articolul
Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Care a fost cauza scurgerilor de gaze din Mioveni. Distrigaz a luat măsurile similare cu cele din Rahova
Stiri interne • la 14:45
Care a fost cauza scurgerilor de gaze din Mioveni. Distrigaz a luat măsurile similare cu cele din Rahova
  • De unde au pornit scurgerile de gaze din Mioveni
  • Ce măsuri au luat autoritățile
Detalii cutremurătoare în cazul tinerilor găsiți morți în mașină! Bianka și Tony erau decedați de două zile
Stiri interne • la 14:23
Detalii cutremurătoare în cazul tinerilor găsiți morți în mașină! Bianka și Tony erau decedați de două zile
  • Noi detalii cutremurătoare în cazul tinerilor găsiți fără suflare în mașină
  • Erau morți de două zile
Geanina Ilieș, confesiuni nemaifăcute! Cu ce probleme s-a confruntat prezentatoarea Știrilor Antena Stars, în adolescență | VIDEO
Showbiz intern • la 14:21
Geanina Ilieș, confesiuni nemaifăcute! Cu ce probleme s-a confruntat prezentatoarea Știrilor Antena Stars, în adolescență | VIDEO
  • Geanina Ilieș, confesiuni nemaifăcute
  • Cu ce probleme s-a confruntat prezentatoarea
Coleg de facultate cu Mircea Lucescu! Dan Voiculescu: „Dacă am avea o mie de oameni ca el, România s-ar schimba radical”
Emisiuni TV • la 14:02
Coleg de facultate cu Mircea Lucescu! Dan Voiculescu: „Dacă am avea o mie de oameni ca el, România s-ar schimba radical”
  • Dan Voiculescu, despre Mircea Lucescu
  • Cei doi au fost colegi de facultate
Bianca Drăgușanu și Gabi Bădălău, mai îndrăgostiți ca niciodată! Imagini romantice cu diva și iubitul ei
Showbiz intern • la 13:55
Bianca Drăgușanu și Gabi Bădălău, mai îndrăgostiți ca niciodată! Imagini romantice cu diva și iubitul ei
  • Bianca Drăgușanu și Gabi Bădălău s-au afișat în ipostaze romantice împreună
  • Cum decurge relația lor de iubire
Ștefania, urare emoționantă pentru Speak. Artistul a împlinit 39 de ani
Showbiz intern • la 13:47
Ștefania, urare emoționantă pentru Speak. Artistul a împlinit 39 de ani
  • Ștefania, mesaj emoționant pentru Speak
  • Cântărețul a împlinit 39 de ani
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Bianka şi Tony, găsiţi morţi unul lângă altul într-o maşină. Se ştiau din copilărie şi aveau planuri de viitor
recomandare pe observatornews.ro
Bianka şi Tony, găsiţi morţi unul lângă altul într-o maşină. Se ştiau din copilărie şi aveau planuri de viitor
Lovitura dată de celebrul milionar care şi-a pierdut toată averea şi a ajuns la închisoare: “Sunt recunoscător”
recomandare pe as.ro
Lovitura dată de celebrul milionar care şi-a pierdut toată averea şi a ajuns la închisoare: “Sunt recunoscător”
Cine este angajatul la stat din România, fost electrician, care are un salariu DUBLU faţă de Nicușor Dan: Poate președintele nu e plătit suficient
Romania TV
Cine este angajatul la stat din România, fost electrician, care are un salariu DUBLU faţă de Nicușor Dan: Poate președintele nu e plătit suficient
Ozana Barabancea nervoasă, după ce fanii i-au spus că seamănă cu o păpușă de ceară, că își editează pozele: Dacă m-ați vedea în realitate, ați înghiți în sec, amărâtelor, coțohârlelor!
Romania TV
Ozana Barabancea nervoasă, după ce fanii i-au spus că seamănă cu o păpușă de ceară, că își editează pozele: Dacă m-ați vedea în realitate, ați înghiți în sec, amărâtelor, coțohârlelor!
Femeia acuzată că și-a ucis 11 soți spune acum că, de fapt, nu-și amintește de câte ori a fost căsătorită, dar nimeni nu mai trăiește
recomandare pe antena3.ro
Femeia acuzată că și-a ucis 11 soți spune acum că, de fapt, nu-și amintește de câte ori a fost căsătorită, dar nimeni nu mai trăiește
O româncă mutată de 12 ani din țară povestește cum a primit permis de conducere în 45 de minute și pașaport în 20, direct pe aeroport
recomandare pe antena3.ro
O româncă mutată de 12 ani din țară povestește cum a primit permis de conducere în 45 de minute și pașaport în 20, direct pe aeroport
Polițistul care l-a prins pe agresorul livratorului străin povestește pas cu pas ce s-a întâmplat. Bătăușul și-a chemat în ajutor mama
recomandare pe antena3.ro
Polițistul care l-a prins pe agresorul livratorului străin povestește pas cu pas ce s-a întâmplat. Bătăușul și-a chemat în ajutor mama
Ajutor pentru încălzire 2025. Unde se depun actele
recomandare pe playtech.ro
Ajutor pentru încălzire 2025. Unde se depun actele
Cele mai profitabile ore pentru Uber și Bolt. Când merită cu adevărat să ieși pe traseu
recomandare pe playtech.ro
Cele mai profitabile ore pentru Uber și Bolt. Când merită cu adevărat să ieși pe traseu
Durere fără margini în familia fraților Pian. Ce s-a întâmplat cu doar câteva zile înainte de moartea mamei lor
recomandare pe redactia.ro
Durere fără margini în familia fraților Pian. Ce s-a întâmplat cu doar câteva zile înainte de moartea mamei lor
Trei ceasuri rele pentru o zodie marți. Va suferi teribil
recomandare pe redactia.ro
Trei ceasuri rele pentru o zodie marți. Va suferi teribil
S-au despărţit cu scandal! Cele mai scurte căsnicii ale vedetelor din România
recomandare pe Ciao.ro
S-au despărţit cu scandal! Cele mai scurte căsnicii ale vedetelor din România
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
Ce a văzut toată lumea după ce prezentatoarea TV s-a întins prea tare. „Mi s-a rupt bluza”
recomandare pe ProSport.ro
Ce a văzut toată lumea după ce prezentatoarea TV s-a întins prea tare. „Mi s-a rupt bluza”
Irina Columbeanu le răspunde dur celor care o acuză că nu-și ajută tatăl: „Niște frustrați, nu avem ce discuta!“
recomandare pe bzi.ro
Irina Columbeanu le răspunde dur celor care o acuză că nu-și ajută tatăl: „Niște frustrați, nu avem ce discuta!“
Alina Pușcău, secretul siluetei de invidiat, la 43 de ani! Face asta de patru ori! – GALERIE FOTO
recomandare pe bzi.ro
Alina Pușcău, secretul siluetei de invidiat, la 43 de ani! Face asta de patru ori! – GALERIE FOTO
Cea mai ieftină chirie din România este de 500 de lei/ lunar. În ce oraș se află garsoniera
recomandare pe dailybusiness.ro
Cea mai ieftină chirie din România este de 500 de lei/ lunar. În ce oraș se află garsoniera
Încă un trend ucigaş ia amploare în mediul online. „Mukbang”, fascinaţia pentru cantităţile uriaşe de mâncare
recomandare pe dailybusiness.ro
Încă un trend ucigaş ia amploare în mediul online. „Mukbang”, fascinaţia pentru cantităţile uriaşe de mâncare
Cea mai potrivită carieră, în funcție de luna nașterii
recomandare pe Jurnalul.ro
Cea mai potrivită carieră, în funcție de luna nașterii
Carmen Brumă a întors toate capetele la un eveniment de la Palatul Parlamentului. Detaliul care i-a pus în evidență silueta
recomandare pe a1.ro
Carmen Brumă a întors toate capetele la un eveniment de la Palatul Parlamentului. Detaliul care i-a pus în evidență silueta
Close