Homepage » Beauty & Lifestyle » Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari

Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari

Publicat pe 31.12.2024 la 08:50 Actualizat pe 31.12.2024 la 10:43

Ficatul, un aliment bogat în nutrienți și extrem de savuros, poate fi o adevărată delicatese atunci când este gătit corect. Cu toate acestea, gătirea lui necesită atenție, deoarece se poate întări și pierde din savoare dacă nu sunt respectate câteva reguli de bază. Dacă îți dorești un ficat fraged, plin de aromă și suculență, urmează sfaturile practice de mai jos care te vor ajuta să obții rezultate perfecte de fiecare dată.

ficat

Cum trebuie gătit ficatul

Pixabay

  • Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești
  • Secretele marilor bucătari

Ficatul este un ingredient versatil și delicios, folosit în numeroase bucătării din întreaga lume. Totuși, gătirea acestuia poate fi o provocare, deoarece, dacă nu este tratat corect, riscă să devină tare și uscat. Secretul pentru un preparat fraged și suculent constă în respectarea unor pași simpli, dar esențiali, care îmbunătățesc atât textura, cât și gustul preparatului final.

Cum păstrezi ficatul proaspăt

Asigură-te că ficatul este proaspăt, are o culoare uniformă și un miros plăcut. Ficatul de vițel sau de pui este mai delicat decât cel de porc sau de vită. Curăță-l de pieliță și de eventualele vase de sânge pentru a evita texturile dure.

Înainte de a găti, înmoaie ficatul în lapte pentru 30-60 de minute. Aceasta reduce gustul amar și îl face mai fraged. Taie-l în felii de grosime uniformă, astfel încât să se gătească în același timp.

Sarea înainte de gătire poate întări textura ficatului. Sărează-l doar la final. Ficatul trebuie gătit rapid, în 2-3 minute pe fiecare parte, la temperatură medie spre mare. Dacă îl gătești prea mult, devine uscat și tare.

Încinge puțin ulei sau unt înainte de a adăuga ficatul în tigaie. După ce îl gătești, lasă ficatul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Acest lucru ajută sucurile să se redistribuie și să rămână fraged.

Poți adăuga ceapă caramelizată, usturoi sau ierburile aromatice pot îmbunătăți gustul și pot ajuta la menținerea suculenței ficatului.

Rețetă de ficat cu ceapă

Ingrediente

Mod de preparare

Spală ficatul sub un jet de apă rece. Curăță pielițele și vasele de sânge, dacă este necesar. Taie ficatul în felii de grosime uniformă.

Pune feliile de ficat într-un bol și acoperă-le cu lapte. Lasă-le să se înmoaie timp de 30-60 de minute. Acest pas reduce gustul amar și face ficatul mai fraged.

Separat, curăță ceapa și taie-o julienne (felii subțiri). Într-o tigaie mare, încălzește 1-2 linguri de ulei sau unt. Adaugă ceapa și călește-o la foc mediu până devine aurie și ușor caramelizată. Scoate ceapa și păstreaz-o deoparte.

Scurge ficatul de lapte și tamponează-l ușor cu prosoape de hârtie pentru a-l usca. În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei sau unt și încălzește-l la foc mediu.

Adaugă feliile de ficat și prăjește-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă frumoasă, dar rămân suculente în interior. Evită să-l gătești prea mult.

Adaugă ceapa prăjită peste ficat și amestecă ușor pentru ca aromele să se combine. Condimentează cu sare și piper după gust. (Sarea se adaugă doar la final, pentru a preveni întărirea ficatului.)

Transferă ficatul și ceapa pe un platou. Presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime. Servește imediat, alături de piure de cartofi, orez sau o salată proaspătă.

În articolul
Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
FineStore Virtuții, destinația premium, unde descoperi gustul rafinamentului și băuturi originale la prețuri excelente (P)
Beauty & Lifestyle • la 17:29
FineStore Virtuții, destinația premium, unde descoperi gustul rafinamentului și băuturi originale la prețuri excelente (P)
  • FineStore Virtuții, locul unde pasiunea pentru gustul bun se întâlnește cu rafinamentul
  • O experiență ce depășește așteptările, la prețuri excelente
Dublă sărbătoare în familia lui Betty Salam! Este ziua de naștere a fiului său, dar și a tatălui, Florin Salam. Cum l-a sărbătorit pe cel mic fostul ei soț | FOTO
Showbiz intern • la 17:18
Dublă sărbătoare în familia lui Betty Salam! Este ziua de naștere a fiului său, dar și a tatălui, Florin Salam. Cum l-a sărbătorit pe cel mic fostul ei soț | FOTO
  • Betty Salam își sărbătorește tatăl și fiul
  • Ce urări emoționante le-a transmis
  • Cum și-a răsfățat fostul soț al artistei fiul
Copiii infectați de la Spitalul Sfânta Maria din Iași ar fi fost puși lângă cei sănătoși. Gestul halucinant al șefei ATI care ar fi dus la tragedia de proporții
Stiri interne • la 16:52
Copiii infectați de la Spitalul Sfânta Maria din Iași ar fi fost puși lângă cei sănătoși. Gestul halucinant al șefei ATI care ar fi dus la tragedia de proporții
  • Acuzații foarte grave după moartea celor șapte copii de la Spitalul Sfânta Maria din Iași
  • Cum s-ar fi răspândit bacteria Serratia marcescens
Andreea Bostănică, pe lux și opulență, de ziua ei de naștere! Și-a închiriat din nou un avion privat | VIDEO
Showbiz intern • la 16:35
Andreea Bostănică, pe lux și opulență, de ziua ei de naștere! Și-a închiriat din nou un avion privat | VIDEO
  • Andreea Bostănică, petrecere mare, de ziua ei
  • Și-a închiriat un avion privat și a plecat
Florin Ristei și noua lui iubită s-au despărțit? Mesajul cu subînțeles al lui Yasmin Awad: „Când crezi că te-ai îndrăgostit...”
Showbiz intern • la 15:46
Florin Ristei și noua lui iubită s-au despărțit? Mesajul cu subînțeles al lui Yasmin Awad: „Când crezi că te-ai îndrăgostit...”
  • Florin Ristei și iubita lui s-au despărțit?
  • Cei doi formau un cuplu de câteva luni
Iubitul Ioanei Popescu, declarații la scurt timp după ce bruneta a fost înmormântată. Mihai spune că urma să devină soțul jurnalistei: "Nu voia inel scump"
Emisiuni TV • la 15:07
Iubitul Ioanei Popescu, declarații la scurt timp după ce bruneta a fost înmormântată. Mihai spune că urma să devină soțul jurnalistei: "Nu voia inel scump"
  • Ioana Popescu a fost condusă pe ultimul drum
  • Ce declarații a făcut Mihai, iubitul ei
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Atenție la capcanele online. Cum recunoaştem o fraudă digitală
recomandare pe observatornews.ro
Atenție la capcanele online. Cum recunoaştem o fraudă digitală
Florin Piersic a anunţat, la 89 de ani, care e piesa de teatru în care a jucat de peste 1.280 de ori în carieră
recomandare pe as.ro
Florin Piersic a anunţat, la 89 de ani, care e piesa de teatru în care a jucat de peste 1.280 de ori în carieră
BOMBĂ! Gigi Becali l-a cumpărat pe Louis Munteanu de la Ioan Varga. Transferul trebuia ţinut secret până la iarnă!
Romania TV
BOMBĂ! Gigi Becali l-a cumpărat pe Louis Munteanu de la Ioan Varga. Transferul trebuia ţinut secret până la iarnă!
Se dau bani de la stat, câte 710 de lei de familie. Când se alimenteazîă cardurile
Romania TV
Se dau bani de la stat, câte 710 de lei de familie. Când se alimenteazîă cardurile
Femeia acuzată că și-a ucis 11 soți spune acum că, de fapt, nu-și amintește de câte ori a fost căsătorită, dar nimeni nu mai trăiește
recomandare pe antena3.ro
Femeia acuzată că și-a ucis 11 soți spune acum că, de fapt, nu-și amintește de câte ori a fost căsătorită, dar nimeni nu mai trăiește
O româncă mutată de 12 ani din țară povestește cum a primit permis de conducere în 45 de minute și pașaport în 20, direct pe aeroport
recomandare pe antena3.ro
O româncă mutată de 12 ani din țară povestește cum a primit permis de conducere în 45 de minute și pașaport în 20, direct pe aeroport
Polițistul care l-a prins pe agresorul livratorului străin povestește pas cu pas ce s-a întâmplat. Bătăușul și-a chemat în ajutor mama
recomandare pe antena3.ro
Polițistul care l-a prins pe agresorul livratorului străin povestește pas cu pas ce s-a întâmplat. Bătăușul și-a chemat în ajutor mama
Cod portocaliu de ninsori și lapoviță. Vreme severă şi în Bucureşti
recomandare pe playtech.ro
Cod portocaliu de ninsori și lapoviță. Vreme severă şi în Bucureşti
Pensia alimentară, în 2025. 'Dacă soţia se recăsătoreşte, eu mai plătesc?'
recomandare pe playtech.ro
Pensia alimentară, în 2025. 'Dacă soţia se recăsătoreşte, eu mai plătesc?'
Ce este Tylenolul, medicamentul despre care Donald Trump a spus că ar putea provocca autismul dacă este folosit de o femeie însărcinată.
recomandare pe redactia.ro
Ce este Tylenolul, medicamentul despre care Donald Trump a spus că ar putea provocca autismul dacă este folosit de o femeie însărcinată.
La cine va rămâne averea Ioanei Popescu. Cunoscuta jurnalistă a murit la doar 45 de ani și nu avea moștenitori
recomandare pe redactia.ro
La cine va rămâne averea Ioanei Popescu. Cunoscuta jurnalistă a murit la doar 45 de ani și nu avea moștenitori
S-au despărţit cu scandal! Cele mai scurte căsnicii ale vedetelor din România
recomandare pe Ciao.ro
S-au despărţit cu scandal! Cele mai scurte căsnicii ale vedetelor din România
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
FOTO. Serena Williams, mai slabă ca oricând! N-a arătat niciodată așa
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Serena Williams, mai slabă ca oricând! N-a arătat niciodată așa
Schimbare uluitoare a Ioanei State! Cât a slăbit vedeta! – GALERIE FOTO
recomandare pe bzi.ro
Schimbare uluitoare a Ioanei State! Cât a slăbit vedeta! – GALERIE FOTO
Cum s-a afișat fiica Andreei Marin în America: Ce face Violeta Bănică în weekend
recomandare pe bzi.ro
Cum s-a afișat fiica Andreei Marin în America: Ce face Violeta Bănică în weekend
Avertisment AFM: Înscrierile la Rabla Auto 2025 sunt gratuite și se fac doar pe site-ul oficial
recomandare pe dailybusiness.ro
Avertisment AFM: Înscrierile la Rabla Auto 2025 sunt gratuite și se fac doar pe site-ul oficial
Cât a plătit un turist român pentru un cannoli în Veneția. Nu i-a venit să creadă când a văzut nota de plată
recomandare pe dailybusiness.ro
Cât a plătit un turist român pentru un cannoli în Veneția. Nu i-a venit să creadă când a văzut nota de plată
Alege o floare și află ce spune despre personalitatea ta
recomandare pe Jurnalul.ro
Alege o floare și află ce spune despre personalitatea ta
Imaginea rară cu Irina Columbeanu alături de mama și mătușa ei. Cum s-au filmat cele trei
recomandare pe a1.ro
Imaginea rară cu Irina Columbeanu alături de mama și mătușa ei. Cum s-au filmat cele trei
Close