Homepage » Beauty & Lifestyle » Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari

Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari

Andreea Stancescu

De Andreea Stancescu.
Publicat pe 31.12.2024 la 08:50 Actualizat pe 31.12.2024 la 10:43

Ficatul, un aliment bogat în nutrienți și extrem de savuros, poate fi o adevărată delicatese atunci când este gătit corect. Cu toate acestea, gătirea lui necesită atenție, deoarece se poate întări și pierde din savoare dacă nu sunt respectate câteva reguli de bază. Dacă îți dorești un ficat fraged, plin de aromă și suculență, urmează sfaturile practice de mai jos care te vor ajuta să obții rezultate perfecte de fiecare dată.

ficat

Cum trebuie gătit ficatul

Pixabay

  • Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești
  • Secretele marilor bucătari

Ficatul este un ingredient versatil și delicios, folosit în numeroase bucătării din întreaga lume. Totuși, gătirea acestuia poate fi o provocare, deoarece, dacă nu este tratat corect, riscă să devină tare și uscat. Secretul pentru un preparat fraged și suculent constă în respectarea unor pași simpli, dar esențiali, care îmbunătățesc atât textura, cât și gustul preparatului final.

Cum păstrezi ficatul proaspăt

Asigură-te că ficatul este proaspăt, are o culoare uniformă și un miros plăcut. Ficatul de vițel sau de pui este mai delicat decât cel de porc sau de vită. Curăță-l de pieliță și de eventualele vase de sânge pentru a evita texturile dure.

Înainte de a găti, înmoaie ficatul în lapte pentru 30-60 de minute. Aceasta reduce gustul amar și îl face mai fraged. Taie-l în felii de grosime uniformă, astfel încât să se gătească în același timp.

Sarea înainte de gătire poate întări textura ficatului. Sărează-l doar la final. Ficatul trebuie gătit rapid, în 2-3 minute pe fiecare parte, la temperatură medie spre mare. Dacă îl gătești prea mult, devine uscat și tare.

Încinge puțin ulei sau unt înainte de a adăuga ficatul în tigaie. După ce îl gătești, lasă ficatul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Acest lucru ajută sucurile să se redistribuie și să rămână fraged.

Poți adăuga ceapă caramelizată, usturoi sau ierburile aromatice pot îmbunătăți gustul și pot ajuta la menținerea suculenței ficatului.

Rețetă de ficat cu ceapă

Ingrediente

Mod de preparare

Spală ficatul sub un jet de apă rece. Curăță pielițele și vasele de sânge, dacă este necesar. Taie ficatul în felii de grosime uniformă.

Pune feliile de ficat într-un bol și acoperă-le cu lapte. Lasă-le să se înmoaie timp de 30-60 de minute. Acest pas reduce gustul amar și face ficatul mai fraged.

Separat, curăță ceapa și taie-o julienne (felii subțiri). Într-o tigaie mare, încălzește 1-2 linguri de ulei sau unt. Adaugă ceapa și călește-o la foc mediu până devine aurie și ușor caramelizată. Scoate ceapa și păstreaz-o deoparte.

Scurge ficatul de lapte și tamponează-l ușor cu prosoape de hârtie pentru a-l usca. În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei sau unt și încălzește-l la foc mediu.

Adaugă feliile de ficat și prăjește-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă frumoasă, dar rămân suculente în interior. Evită să-l gătești prea mult.

Adaugă ceapa prăjită peste ficat și amestecă ușor pentru ca aromele să se combine. Condimentează cu sare și piper după gust. (Sarea se adaugă doar la final, pentru a preveni întărirea ficatului.)

Transferă ficatul și ceapa pe un platou. Presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime. Servește imediat, alături de piure de cartofi, orez sau o salată proaspătă.

În articolul
Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Insula desemnată cea mai frumoasă din lume. Are cascade, plaje întinse și o cultură vibrantă
Beauty & Lifestyle • la 09:38
Insula desemnată cea mai frumoasă din lume. Are cascade, plaje întinse și o cultură vibrantă
  • Insula desemnată cea mai frumoasă din lume
  • Este cunoscută pentru plajele superbe, cultura vibrantă și templele spectaculoase
Orașul spectaculos din Italia, construit pe o stâncă. E faimos pentru stațiunile sale de lux
Beauty & Lifestyle • la 09:27
Orașul spectaculos din Italia, construit pe o stâncă. E faimos pentru stațiunile sale de lux
  • Orașul italian care pare desprins dintr-o carte poștală
  • E faimos pentru stațiunile sale de lux
Iasmina, iubita lui Bogdan Mocanu, i-a cunoscut părinții. Cum a decurs întâlnirea dintre ea și familia lui / FOTO
Showbiz intern • la 09:05
Iasmina, iubita lui Bogdan Mocanu, i-a cunoscut părinții. Cum a decurs întâlnirea dintre ea și familia lui / FOTO
  • Relația dintre Bogdan Mocanu și Iasmina devine din ce în ce mai serioasă
  • Iasmina a apărut alături de părinții lui
Orlando Zaharia, primul mesaj după ce Claudiu Gherghuț de la Chefi la cuțite a câștigat sezonul 15: „Când l-am întâlnit prima oară...”
Emisiuni TV • la 08:38
Orlando Zaharia, primul mesaj după ce Claudiu Gherghuț de la Chefi la cuțite a câștigat sezonul 15: „Când l-am întâlnit prima oară...”
  • Claudiu Gherghuț a câștigat sezonul 15 Chefi la cuțite
  • Prima reacție a lui Chef Orlando Zaharia
Adriana Bahmuțeanu, în proces cu Honorius Prigoană pentru custodia copiilor. Care ar fi motivul pentru deschiderea dosarului: „Am ajuns la limită”
Emisiuni TV • la 00:29
Adriana Bahmuțeanu, în proces cu Honorius Prigoană pentru custodia copiilor. Care ar fi motivul pentru deschiderea dosarului: „Am ajuns la limită”
  • Adriana Bahmuțeanu, în proces cu Honorius Prigoană pentru custodia copiilor
  • Care ar fi motivul pentru deschiderea dosarului
Cine este marele câștigător al sezonului 15, la Chefi la cuțite! Irina Fodor a anunțat cine primește premiul de 30.000 euro
Emisiuni TV • ieri la 23:53
Cine este marele câștigător al sezonului 15, la Chefi la cuțite! Irina Fodor a anunțat cine primește premiul de 30.000 euro
  • A fost anunțat marele câștigător al sezonului 15 la Chefi la cuțite
  • Irina Fodor a făcut anunțul emoționant
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Locuri de muncă bine plătite pe care nu le vrea nimeni. Unele salarii pot ajunge până la 100.000 de euro pe an
recomandare pe observatornews.ro
Locuri de muncă bine plătite pe care nu le vrea nimeni. Unele salarii pot ajunge până la 100.000 de euro pe an
Celebrul milionar român care a ajuns de nerecunoscut, după ce a slăbit 40 de kilograme! „Am făcut slim gastric”
recomandare pe as.ro
Celebrul milionar român care a ajuns de nerecunoscut, după ce a slăbit 40 de kilograme! „Am făcut slim gastric”
Mirabela NU a participat la învestirea lui Nicușor Dan. Doar fiica lui a fost prezentă. Ce s-a întâmplat în familia lor!
Romania TV
Mirabela NU a participat la învestirea lui Nicușor Dan. Doar fiica lui a fost prezentă. Ce s-a întâmplat în familia lor!
Nimeni nu scapă! Ce informare scrisă va primi toată lumea până cel târziu în 10 iunie
Romania TV
Nimeni nu scapă! Ce informare scrisă va primi toată lumea până cel târziu în 10 iunie
Prințesa Ingrid Alexandra a Norvegiei se mută în Australia. Anunțul Casei Regale
recomandare pe antena3.ro
Prințesa Ingrid Alexandra a Norvegiei se mută în Australia. Anunțul Casei Regale
Mai mulți muncitori au găsit o comoară ascunsă pe un șantier și au primit fiecare o recompensă de 15.000 de dolari
recomandare pe antena3.ro
Mai mulți muncitori au găsit o comoară ascunsă pe un șantier și au primit fiecare o recompensă de 15.000 de dolari
Cea mai recentă descoperire de pe șantierul Neom pune lumea în alertă. Ar putea crea un dezechilibru pe Pământ
recomandare pe antena3.ro
Cea mai recentă descoperire de pe șantierul Neom pune lumea în alertă. Ar putea crea un dezechilibru pe Pământ
Zodiile care strălucesc în iunie 2025. Cine începe vara cu noroc în toate planurile
recomandare pe playtech.ro
Zodiile care strălucesc în iunie 2025. Cine începe vara cu noroc în toate planurile
Fetița lui Nicușor Dan a atras toate privirile la ceremonia de învestire a tatălui său. Gesturile cu care Aheea a cucerit sala Parlamentului
recomandare pe playtech.ro
Fetița lui Nicușor Dan a atras toate privirile la ceremonia de învestire a tatălui său. Gesturile cu care Aheea a cucerit sala Parlamentului
Acatistul Înălțării Domnului. Rugăciune puternică pentru luminare și ocrotire divină
recomandare pe redactia.ro
Acatistul Înălțării Domnului. Rugăciune puternică pentru luminare și ocrotire divină
Ce ocupație are soția lui Ionel Ganea și cum a început povestea de dragoste dintre ei. Cei doi trec prin momente cumplite
recomandare pe redactia.ro
Ce ocupație are soția lui Ionel Ganea și cum a început povestea de dragoste dintre ei. Cei doi trec prin momente cumplite
Ploaia din Capitală le-a pus pe fugă pe vedetele din România! Cum s-au ferit de stropii reci - imagini de senzație
recomandare pe Ciao.ro
Ploaia din Capitală le-a pus pe fugă pe vedetele din România! Cum s-au ferit de stropii reci - imagini de senzație
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
Prezentatoarea TV a apărut în costum de baie, iar soțul ei a fost numit pe loc „cel mai norocos bărbat din lume”
recomandare pe ProSport.ro
Prezentatoarea TV a apărut în costum de baie, iar soțul ei a fost numit pe loc „cel mai norocos bărbat din lume”
Lidia Buble, desființată după ce a pozat topless: „Ce o să fie în sufletul părinților tăi?!”
recomandare pe bzi.ro
Lidia Buble, desființată după ce a pozat topless: „Ce o să fie în sufletul părinților tăi?!”
Cătălin Botezatu a recunoscut totul: „Sunt dependent de fiole!”
recomandare pe bzi.ro
Cătălin Botezatu a recunoscut totul: „Sunt dependent de fiole!”
Ce a făcut Irinel Columbeanu cu ultimii bani. Pe ce a cheltuit fostul milionar 600.000 de euro: ”Știam că e ultima sursă, dar nu mi-a păsat”
recomandare pe dailybusiness.ro
Ce a făcut Irinel Columbeanu cu ultimii bani. Pe ce a cheltuit fostul milionar 600.000 de euro: ”Știam că e ultima sursă, dar nu mi-a păsat”
Concediu plătit de 45 de zile despre care puţini români ştiu. Orice angajator este obligat să-l achite!
recomandare pe dailybusiness.ro
Concediu plătit de 45 de zile despre care puţini români ştiu. Orice angajator este obligat să-l achite!
5 zodii predispuse să ia decizii proaste
recomandare pe Jurnalul.ro
5 zodii predispuse să ia decizii proaste
De ce a lipsit Mirabela Grădinaru de la ceremonia de învestire a lui Nicușor Dan. A participat doar Aheea, fiica președintelui
recomandare pe a1.ro
De ce a lipsit Mirabela Grădinaru de la ceremonia de învestire a lui Nicușor Dan. A participat doar Aheea, fiica președintelui
Close