Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Ce este sourdough, “pâinea de bogați”, cum îi spune Dana Budeanu! Ce beneficii are și cum se poate face și acasă

Ce este sourdough, “pâinea de bogați”, cum îi spune Dana Budeanu! Ce beneficii are și cum se poate face și acasă

Andreea Stancescu

De Andreea Stancescu.
Publicat pe 20.11.2024 la 16:01 Actualizat pe 20.11.2024 la 16:01

Sourdough are multe beneficii pentru sănătate și cu ajutorul lui se poate face o pâine delicioasă. Timpul de preparare este mai crescut, dar rezultatul final va fi unul plăcut, semn că a meritat așteptarea îndelungată.

paine

Pâinea este des consumată de români

Pixabay

  • Ce este sourdough, “pâinea de bogați”, cum îi spune Dana Budeanu!
  • Ce beneficii are și cum se poate face și acasă

Sourdough este o pâine care se obține prin fermentarea naturală a aluatului. Folosirea acestei tehnici tradiționale de panificație implică mai multe etape, dar rezultatul final este o pâine delicioasă, cu gust complex și textură aerată.

Cum se prepară sourdough

Maiaua este un amestec de făină și apă care fermentează datorită bacteriilor și drojdiilor naturale din mediu.

Ai nevoie de făină integrală sau de secară (poate fi și făină albă), apă la temperatura camerei.

Maiaua se face în mai mulți pași:

Ziua 1: Amestecă 50 g făină cu 50 ml apă într-un borcan curat. Acoperă-l cu un capac sau un șervet de bucătărie și lasă-l la temperatura camerei.

Zilele 2-7: Hrănește zilnic maiaua eliminând jumătate din amestec și adăugând 50 g făină și 50 ml apă. Amestecă bine.

După câteva zile, maiaua ar trebui să prezinte bule și să aibă un miros ușor acid. Este gata când își dublează volumul în 4-6 ore după hrănire.

Urmează pregătirea aluatului. Odată ce ai maiaua activă, poți începe să faci pâinea.

Vei avea nevoie de:

Mod de preparare

Într-un bol mare, combină făina cu apa. Lasă aluatul să stea 30-45 minute. Adaugă maiaua activă și sarea. Amestecă până la omogenizare. Poți frământa aluatul manual sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Dacă lucrezi manual, folosește tehnica stretch and fold (întinde și pliază aluatul) la fiecare 30 de minute, timp de 2-3 ore.

Lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 4-6 ore sau până își dublează volumul. Răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Modelează-l în forma dorită (rotundă, ovală etc.). Pune-l într-un coș de dospire (sau într-un bol acoperit cu un șervet pudrat cu făină).

Lasă aluatul să dospească la frigider peste noapte (8-12 ore). A doua zi, se preîncălzește cuptorul la 230°C, împreună cu o oală de fontă sau o tavă grea. Scoate aluatul din frigider și răstoarnă-l în oala încinsă. Crestează aluatul la suprafață (pentru a permite expansiunea).

Acoperă oala cu un capac și coace timp de 20-25 minute. Îndepărtează capacul și mai coace încă 20-25 minute până când pâinea devine aurie și are o crustă crocantă.

Lasă pâinea să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia. Acest proces ajută la stabilizarea texturii.

Ce beneficii are sourdough

Digestia mai ușoară pe fondul descompunerii parțiale a glutenului și carbohidraților.

Bogată în nutrienți ușor de absorbit precum vitamine, minerale, antioxidanți.

Index glicemic scăzut: evită săriturile bruste în zahărul din sânge.

Starea intestinului va fi mai bună deoarece facilitează creșterea bacteriilor utile datorită fermentației naturale varietale.

Aroma este complexă și gustul este mult mai delicios decât al unei pâini obișnuite.

În articolul
Ce este sourdough, “pâinea de bogați”, cum îi spune Dana Budeanu! Ce beneficii are și cum se poate face și acasă
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Un feribot cu 150 de persoane s-a izbit de portul unui râu, în Europa! Incident halucinant | FOTO
Showbiz intern • la 16:19
Un feribot cu 150 de persoane s-a izbit de portul unui râu, în Europa! Incident halucinant | FOTO
  • Un feribot cu 150 de persoane a fost implicat într-un incident halucinant
  • În ce stare sunt pasagerii
Zanni, adevărul despre scandalul cu Alex Velea. A vorbit și despre conflictul cu Jador: „Fiecare pentru buzunarul lui”
Emisiuni TV • la 16:03
Zanni, adevărul despre scandalul cu Alex Velea. A vorbit și despre conflictul cu Jador: „Fiecare pentru buzunarul lui”
  • Zanni nu mai vorbește cu Alex Velea și Jador
  • Și-a spus partea lui de adevăr despre conflictele cu cei doi
Amalia de la Mireasa tună și fulgeră, după ce a plecat din casă! Mesaj tranșant pentru Cristian Marinescu: ”Nu am pierdut nimic” | FOTO
Showbiz intern • la 15:17
Amalia de la Mireasa tună și fulgeră, după ce a plecat din casă! Mesaj tranșant pentru Cristian Marinescu: ”Nu am pierdut nimic” | FOTO
  • Amalia de la Mireasa i-a transmis un avertisment lui Cristian Marinescu
  • Ce îl așteaptă acasă după terminarea sezonului 11
Imagini apocaliptice după furtună. Străzile au fost inundate, iar acoperișul gării a fost smuls în Sinaia | FOTO
Stiri interne • la 15:15
Imagini apocaliptice după furtună. Străzile au fost inundate, iar acoperișul gării a fost smuls în Sinaia | FOTO
  • Furtuna a provocat haos în Sinaia
  • Străzile au fost inundate, iar acoperișul gării a fost smuls
Ți se rupe sufletul! Cum își alină Irina Loghin durerea după moartea soțului ei, Ion Cernea: ”Este singura mea bucurie” | FOTO
Showbiz intern • la 14:36
Ți se rupe sufletul! Cum își alină Irina Loghin durerea după moartea soțului ei, Ion Cernea: ”Este singura mea bucurie” | FOTO
  • Irina Loghin suferă cumplit după moartea soțului ei
  • Cum își alina sufletul
Noi detalii în cazul tinerei ucise de fostul iubit. Anda l-ar fi ascuns pe presupusul suspect de polițiști. Bărbatul este în continuare de negăsit
Stiri interne • la 14:31
Noi detalii în cazul tinerei ucise de fostul iubit. Anda l-ar fi ascuns pe presupusul suspect de polițiști. Bărbatul este în continuare de negăsit
  • Anda a fost ucisă la 23 de ani
  • Tânăra l-ar fi ascuns pe fostul iubit de polițiști
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Trucul prin care putem face răcoare în locuinţă, fără aer condiţionat
recomandare pe observatornews.ro
Trucul prin care putem face răcoare în locuinţă, fără aer condiţionat
Milionarul român cu trei pensii dă din casă! Ce i-a făcut propria nevastă. Dieta secretă care l-a ajutat enorm
recomandare pe as.ro
Milionarul român cu trei pensii dă din casă! Ce i-a făcut propria nevastă. Dieta secretă care l-a ajutat enorm
Vlăduța Lupău este în culmea fericirii! Cât de frumos a dat vestea! Fanii au sărit imediat să o felicite!
Romania TV
Vlăduța Lupău este în culmea fericirii! Cât de frumos a dat vestea! Fanii au sărit imediat să o felicite!
Cum pot românii să obțină ajutorul pentru energie de la Guvern. Câți bani pot primi pe lună și ce pași trebuie să urmeze
Romania TV
Cum pot românii să obțină ajutorul pentru energie de la Guvern. Câți bani pot primi pe lună și ce pași trebuie să urmeze
O femeie cu un copil de 2 ani spune cum e să locuiești pe un vas de croazieră, cu totul gratuit. Există, totuși, un dezavantaj
recomandare pe antena3.ro
O femeie cu un copil de 2 ani spune cum e să locuiești pe un vas de croazieră, cu totul gratuit. Există, totuși, un dezavantaj
Furie în Bulgaria din cauza panterei negre. Oamenii spun că au pierdut bani din cauza ei și cer despăgubiri
recomandare pe antena3.ro
Furie în Bulgaria din cauza panterei negre. Oamenii spun că au pierdut bani din cauza ei și cer despăgubiri
Mireasă din Vâlcea bătută de mire la nuntă, pentru că a supărat-o pe mama soacră. Ea a fost dusă la spital, el a continuat petrecerea
recomandare pe antena3.ro
Mireasă din Vâlcea bătută de mire la nuntă, pentru că a supărat-o pe mama soacră. Ea a fost dusă la spital, el a continuat petrecerea
Cea mai frumoasă plajă din Europa se află în Grecia. Puţini români ştiu de ea, panorama dramatică te cucereşte pe loc
recomandare pe playtech.ro
Cea mai frumoasă plajă din Europa se află în Grecia. Puţini români ştiu de ea, panorama dramatică te cucereşte pe loc
Cum şi cât se udă trandafirii din grădină când e caniculă. Detaliul care distruge bobocii
recomandare pe playtech.ro
Cum şi cât se udă trandafirii din grădină când e caniculă. Detaliul care distruge bobocii
Cine este tânăra ucisă de fostul iubit după ce i-a incendiat casa. Victima a fost rapită și în februarie de ucigaș
recomandare pe redactia.ro
Cine este tânăra ucisă de fostul iubit după ce i-a incendiat casa. Victima a fost rapită și în februarie de ucigaș
Se schimbă școala românească din temelii. Părinții riscă și închisoarea dacă nu respectă acest lucru.
recomandare pe redactia.ro
Se schimbă școala românească din temelii. Părinții riscă și închisoarea dacă nu respectă acest lucru.
A murit cea mai iubită actriță de la Bollywood! Ochii ei i-au înnebunit și pe români
recomandare pe Ciao.ro
A murit cea mai iubită actriță de la Bollywood! Ochii ei i-au înnebunit și pe români
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
recomandare pe ProSport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
Piedone demască „super-ofertele” înșelătoare din Profi: Cum sunt păcăliți clienții cu promoțiile 5+1 la bere
recomandare pe bzi.ro
Piedone demască „super-ofertele” înșelătoare din Profi: Cum sunt păcăliți clienții cu promoțiile 5+1 la bere
Ce a făcut Mihai Leu chiar înainte să moară, deși era în comă profundă. Soția sportivului a oferit detalii dureroase
recomandare pe bzi.ro
Ce a făcut Mihai Leu chiar înainte să moară, deși era în comă profundă. Soția sportivului a oferit detalii dureroase
De ce mamele aflate în concediu maternal trebuie să plătească CASS. Premierul Ilie Bolojan: „Nu ne mai putem permite să fim o țară de excepții”
recomandare pe dailybusiness.ro
De ce mamele aflate în concediu maternal trebuie să plătească CASS. Premierul Ilie Bolojan: „Nu ne mai putem permite să fim o țară de excepții”
Pensii 2025. Cu cât vor scădea pensiile de peste 3000 de lei, de la 1 august, după taxarea CASS
recomandare pe dailybusiness.ro
Pensii 2025. Cu cât vor scădea pensiile de peste 3000 de lei, de la 1 august, după taxarea CASS
Bani, dragoste? Iată cea mai norocoasă zi a lunii iulie 2025 pentru fiecare zodie
recomandare pe Jurnalul.ro
Bani, dragoste? Iată cea mai norocoasă zi a lunii iulie 2025 pentru fiecare zodie
Artist celebru din România a sărit la bătaie în timpul concertului său. Ce s-a întâmplat între el și un fan
recomandare pe a1.ro
Artist celebru din România a sărit la bătaie în timpul concertului său. Ce s-a întâmplat între el și un fan
Close