Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Ce este sourdough, “pâinea de bogați”, cum îi spune Dana Budeanu! Ce beneficii are și cum se poate face și acasă

Ce este sourdough, “pâinea de bogați”, cum îi spune Dana Budeanu! Ce beneficii are și cum se poate face și acasă

Andreea Stancescu

De Andreea Stancescu.
Publicat pe 20.11.2024 la 16:01 Actualizat pe 20.11.2024 la 16:01

Sourdough are multe beneficii pentru sănătate și cu ajutorul lui se poate face o pâine delicioasă. Timpul de preparare este mai crescut, dar rezultatul final va fi unul plăcut, semn că a meritat așteptarea îndelungată.

paine

Pâinea este des consumată de români

Pixabay

  • Ce este sourdough, “pâinea de bogați”, cum îi spune Dana Budeanu!
  • Ce beneficii are și cum se poate face și acasă

Sourdough este o pâine care se obține prin fermentarea naturală a aluatului. Folosirea acestei tehnici tradiționale de panificație implică mai multe etape, dar rezultatul final este o pâine delicioasă, cu gust complex și textură aerată.

Cum se prepară sourdough

Maiaua este un amestec de făină și apă care fermentează datorită bacteriilor și drojdiilor naturale din mediu.

Ai nevoie de făină integrală sau de secară (poate fi și făină albă), apă la temperatura camerei.

Maiaua se face în mai mulți pași:

Ziua 1: Amestecă 50 g făină cu 50 ml apă într-un borcan curat. Acoperă-l cu un capac sau un șervet de bucătărie și lasă-l la temperatura camerei.

Zilele 2-7: Hrănește zilnic maiaua eliminând jumătate din amestec și adăugând 50 g făină și 50 ml apă. Amestecă bine.

După câteva zile, maiaua ar trebui să prezinte bule și să aibă un miros ușor acid. Este gata când își dublează volumul în 4-6 ore după hrănire.

Urmează pregătirea aluatului. Odată ce ai maiaua activă, poți începe să faci pâinea.

Vei avea nevoie de:

Mod de preparare

Într-un bol mare, combină făina cu apa. Lasă aluatul să stea 30-45 minute. Adaugă maiaua activă și sarea. Amestecă până la omogenizare. Poți frământa aluatul manual sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Dacă lucrezi manual, folosește tehnica stretch and fold (întinde și pliază aluatul) la fiecare 30 de minute, timp de 2-3 ore.

Lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 4-6 ore sau până își dublează volumul. Răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Modelează-l în forma dorită (rotundă, ovală etc.). Pune-l într-un coș de dospire (sau într-un bol acoperit cu un șervet pudrat cu făină).

Lasă aluatul să dospească la frigider peste noapte (8-12 ore). A doua zi, se preîncălzește cuptorul la 230°C, împreună cu o oală de fontă sau o tavă grea. Scoate aluatul din frigider și răstoarnă-l în oala încinsă. Crestează aluatul la suprafață (pentru a permite expansiunea).

Acoperă oala cu un capac și coace timp de 20-25 minute. Îndepărtează capacul și mai coace încă 20-25 minute până când pâinea devine aurie și are o crustă crocantă.

Lasă pâinea să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia. Acest proces ajută la stabilizarea texturii.

Ce beneficii are sourdough

Digestia mai ușoară pe fondul descompunerii parțiale a glutenului și carbohidraților.

Bogată în nutrienți ușor de absorbit precum vitamine, minerale, antioxidanți.

Index glicemic scăzut: evită săriturile bruste în zahărul din sânge.

Starea intestinului va fi mai bună deoarece facilitează creșterea bacteriilor utile datorită fermentației naturale varietale.

Aroma este complexă și gustul este mult mai delicios decât al unei pâini obișnuite.

În articolul
Ce este sourdough, “pâinea de bogați”, cum îi spune Dana Budeanu! Ce beneficii are și cum se poate face și acasă
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Horoscop luni, 31 martie: Nativii Capricorn vor avea preocupari legate de bani
Monden • la 00:08
Horoscop luni, 31 martie: Nativii Capricorn vor avea preocupari legate de bani
  • Horoscopul zilei de luni, 31 martie 2025
  • Ce ne-au pregătit astrele pentru ziua de luni
  • Vezi cum stai în materie de bani, dragoste, sănătate și noroc
Meteorologii anunță cupolă de foc peste România. Specialiștii spun că urmează cea mai fierbinte vară din toate timpurile
Meteo • ieri la 23:58
Meteorologii anunță cupolă de foc peste România. Specialiștii spun că urmează cea mai fierbinte vară din toate timpurile
  • România se pregătește pentru o vară extremă
  • Meteorologii anunță că cea mai caniculară perioadă din istorie va lovi țara
Zodiile chinezești care atrag succesul financiar în luna aprilie 2025. Nativii vor avea noroc la bani în săptămânile care urmează
Horoscop • ieri la 23:27
Zodiile chinezești care atrag succesul financiar în luna aprilie 2025. Nativii vor avea noroc la bani în săptămânile care urmează
  • Care sunt zodiile chinezești cu noroc financiar în aprilie 2025
  • Nativii vor atrage bani și oportunități
Carmen Harra, petrecere cu fast la împlinirea vârstei de 70 de ani. Cum a sărbătorit vedeta / VIDEO
Showbiz intern • ieri la 23:17
Carmen Harra, petrecere cu fast la împlinirea vârstei de 70 de ani. Cum a sărbătorit vedeta / VIDEO
  • Cum a sărbătorit Carmen Harra împlinirea vârstei de 70 de ani
  • Petrecere cu fast și eleganță
Cum să îți cureți cuptorul fără chimicale. Soluția ieftină care îl va face ca nou
Beauty & Lifestyle • ieri la 22:07
Cum să îți cureți cuptorul fără chimicale. Soluția ieftină care îl va face ca nou
  • Soluția ieftină care îți va face cuptorul ca nou
  • Cum să îndepărtezi petele fără chimicale, folosind un ingredient accesibil
Boala de care suferă Liviu Guță. Ce i-au recomandat medicii artistului
Showbiz intern • ieri la 21:22
Boala de care suferă Liviu Guță. Ce i-au recomandat medicii artistului
  • Liviu Guță se confruntă cu o problemă de sănătate
  • Ce diagnostic i-au pus medicii artistului
Vezi toate știrile noi
Recomandări
O femeie de 42 de ani a murit după ce maşina s-a izbit de un camion parcat, în Dolj. Şoferul nu a văzut semnalizarea
recomandare pe observatornews.ro
O femeie de 42 de ani a murit după ce maşina s-a izbit de un camion parcat, în Dolj. Şoferul nu a văzut semnalizarea
Celebrul milionar care şi-a tocat întreaga avere de peste 20 de milioane de euro şi nu regretă deloc: „Aş face totul la fel. Sunt fericit”
recomandare pe as.ro
Celebrul milionar care şi-a tocat întreaga avere de peste 20 de milioane de euro şi nu regretă deloc: „Aş face totul la fel. Sunt fericit”
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Romania TV
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Romania TV
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Hetty Green, miliardara care a trăit ca o cerșetoare: avea o rochie și o spăla doar unde era mai murdară, ca să economisească săpun
recomandare pe antena3.ro
Hetty Green, miliardara care a trăit ca o cerșetoare: avea o rochie și o spăla doar unde era mai murdară, ca să economisească săpun
Un organism străvechi, dovedit iniţial a fi un tip de ciupercă, ar putea fi o formă necunoscută de viaţă, arată un nou studiu
recomandare pe antena3.ro
Un organism străvechi, dovedit iniţial a fi un tip de ciupercă, ar putea fi o formă necunoscută de viaţă, arată un nou studiu
Rotația Pământului încetinește și asta ar putea fi explicația pentru cantitatea de oxigen pe care o avem
recomandare pe antena3.ro
Rotația Pământului încetinește și asta ar putea fi explicația pentru cantitatea de oxigen pe care o avem
Momente grele pentru Lidia Buble! A trebuit să ia măsuri drastice, s-au implicat și surorile ei
recomandare pe playtech.ro
Momente grele pentru Lidia Buble! A trebuit să ia măsuri drastice, s-au implicat și surorile ei
Planta iubită de toţi românii pe care nu ai voie să o culegi în Germania. Deja s-au dat amenzi
recomandare pe playtech.ro
Planta iubită de toţi românii pe care nu ai voie să o culegi în Germania. Deja s-au dat amenzi
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
recomandare pe redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
recomandare pe redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
Doliu în muzica populară! Artista a murit la doar 35 de ani. A lăsat în urmă doi copilași
recomandare pe Ciao.ro
Doliu în muzica populară! Artista a murit la doar 35 de ani. A lăsat în urmă doi copilași
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
recomandare pe bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
recomandare pe bzi.ro
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
Ora de vară 2025. Data exactă la care se trece la ora de vară. Ceasurile se vor da înainte cu o oră
recomandare pe dailybusiness.ro
Ora de vară 2025. Data exactă la care se trece la ora de vară. Ceasurile se vor da înainte cu o oră
Ciocolata care i-a fascinat pe români după căderea lui Nicolae Ceaușescu revine la raft în România
recomandare pe dailybusiness.ro
Ciocolata care i-a fascinat pe români după căderea lui Nicolae Ceaușescu revine la raft în România
Top cele mai norocoase zodii. Cine se află în fruntea clasamentului
recomandare pe Jurnalul.ro
Top cele mai norocoase zodii. Cine se află în fruntea clasamentului
Filmările pentru Insula Iubirii sezon9 s-au încheiat:„Emoțiile ating cele mai înalte cote, trăirile sunt mai puternice ca oricând”
recomandare pe a1.ro
Filmările pentru Insula Iubirii sezon9 s-au încheiat:„Emoțiile ating cele mai înalte cote, trăirile sunt mai puternice ca oricând”
Close