Cum prepari Creme brulee de foie gras. Chef Sorin Bontea a câștigat amuleta la Chefi la cuțite cu această rețetă

800 ml smântână de gătit

Sare piper

4 gălbenușuri

Zahăr pentru final

Mere

Oțet

Piure de trufe

Mod de preparare

‘’Încălzim smântâna de gătit, o dăm o dată în fiert, o trag de-o parte. Pun foie gras, îl topesc practic în smântâna de gătit în timp ce e fierbinte. Dacă nu se topește de tot, bag un pic blenderul, îi pun și niște piure de trufe. Strecor amestecul. Se pune în forme și se dă la cuptor. Normal la 100-120 de grade, 30-40 de minute. Între timp se face dulceața de mere. Am fiert merele tăiate, în zahăr și cu oțet. După ce e gata, se scoate de la cuptor, se lasă la răcit, se pune zahărul și se arde’’, a explicat Chef Sorin Bontea în emisiunea Chefi la cuțite.