Cum să prepari pâine ciabatta. Nu are nevoie de frământare

• 500 g făină albă de panificație (de preferat tip 00 sau 550)
• 10 g sare
• 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
• 375 ml apă călduță
• 2 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare

Într-un bol mic, dizolvă drojdia în puțină apă călduță (din cantitatea totală) și las-o 5-10 minute să se activeze (ar trebui să facă spumă).

Într-un bol mare, amestecă făina și sarea. Adaugă drojdia activată și restul de apă călduță, amestecând cu o lingură sau o spatulă. Aluatul va fi moale și lipicios – acesta este normal pentru ciabatta. Adaugă uleiul de măsline și amestecă ușor până se încorporează.

Transferă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Frământă-l timp de 8-10 minute, folosind metoda întinderii și plierii. Alternativ, folosește un mixer cu cârlig pentru aluat timp de 5-7 minute, la viteză medie.

Aluatul trebuie să fie elastic și neted, dar încă lipicios. Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu folie alimentară sau un prosop curat și lasă-l să dospească la loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.

Presară multă făină pe suprafața de lucru și răstoarnă aluatul cu grijă, fără să-l lovești pentru a păstra aerul din el. Împarte aluatul în două bucăți egale și formează pâini lungi și plate, de aproximativ 20-25 cm lungime.

Transferă-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să mai dospească timp de 30-40 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 220°C (cu funcția de aburi, dacă o ai, sau pune o tavă cu apă fierbinte pe fundul cuptorului pentru a crea aburi).

Coace pâinile timp de 20-25 de minute, până devin aurii și crocante. Lasă-le să se răcească pe un grătar înainte de a le tăia.

Sfaturi pentru o pâine ideală

Respectă hidratarea aluatului - un aluat mai umed este cheia pentru textura aerată a ciabattei.

Evită să frămânți sau să întinzi prea mult aluatul după dospire, pentru a păstra aerul în interior.

Servește pâinea proaspătă, alături de ulei de măsline, bruschette sau sandvișuri.