Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Cum se frăgezește carnea pentru un gulaș delicios. Ai nevoie de un singur ingredient

Cum se frăgezește carnea pentru un gulaș delicios. Ai nevoie de un singur ingredient

Andreea Stancescu

De Andreea Stancescu.
Publicat pe 02.01.2025 la 10:18 Actualizat pe 02.01.2025 la 10:18

Un gulaș bine pregătit este cunoscut pentru textura sa fragedă și aromele bogate, însă uneori carnea poate rămâne tare dacă nu este tratată corespunzător. Una dintre metodele mai puțin cunoscute, dar extrem de eficiente, pentru a frăgezi carnea este adăugarea unei linguri de lichid în timpul fierberii.

gulas

Carnea se poate frăgezi cu un simplu ingredient

Pixabay

  • Cum se frăgezește carnea pentru un gulaș delicios
  • Ai nevoie de un singur ingredient

Gulașul este un preparat delicios, însă carnea are nevoie de un tratament special, pentru a se frăgezi. De multe ori se întărește dacă nu se adaugă un anumit lichid într-o cantitate mică și va schimba gustul. Acest truc simplu valorifică proprietățile alcoolului pentru a transforma ingredientul pricipal într-o textură suculentă și plină de savoare, fără a compromite gustul tradițional al preparatului

Ingredientul pe care să-l adaugi pentru frăgezime

Optează pentru carne de vită, porc sau alt tip potrivit pentru gulaș. Bucățile trebuie să fie tăiate cuburi. Dacă ai timp, poți marina carnea înainte, folosind condimente, ulei și puțină vodcă, pentru a intensifica frăgezimea.

Rumenește carnea într-o cratiță cu puțin ulei sau unt pentru a sigila sucurile naturale. Adaugă legumele (ceapă, ardei, morcovi etc.) și condimentele.

După ce ai adăugat lichidul de bază (apă, supă de carne sau vin), pune o lingură de vodcă. Alcoolul va ajuta la descompunerea proteinelor, ceea ce face carnea mai fragedă.

Spre deosebire de vin sau alte lichide aromate, vodca are un gust neutru, astfel că nu va influența profilul de aromă al gulașului.

Lasă gulașul să fiarbă la foc mic timp de 1,5-2 ore, sau până când carnea devine fragedă. Alcoolul se va evapora complet în timpul fierberii, lăsând în urmă doar efectele benefice asupra texturii cărnii.

Rețetă de gulaș tradițional

Un preparat clasic din bucătăria central-europeană, gulașul este o tocană aromată, perfectă pentru zilele răcoroase. Această rețetă include trucul cu vodcă pentru o carne fragedă și savuroasă.

Ingrediente

Pentru 6 porții:
• 700 g carne de vită (sau porc) tăiată cuburi
• 2 linguri ulei
• 2 cepe mari, tocate
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 ardei grași (roșii sau galbeni), tăiați cuburi
• 3-4 cartofi mari, tăiați cuburi
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 3 linguri pastă de roșii
• 1 lingură boia dulce (opțional, și boia iute)
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1 frunză de dafin
• 1 lingură vodcă
• 1 litru supă de carne (sau apă)
• Pătrunjel proaspăt, pentru servit

Mod de preparare

Într-o cratiță mare, încinge uleiul și rumenește bucățile de carne pe toate părțile, până capătă o crustă aurie. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le deoparte.

În aceeași cratiță, adaugă ceapa și usturoiul și gătește până devin aurii. Adaugă morcovii și ardeii și continuă să amesteci câteva minute.

Pune în cratiță carnea rumenită, adaugă boiaua, chimenul, sare, piper și frunza de dafin. Amestecă bine, astfel încât condimentele să acopere toate ingredientele.

Toarnă supa de carne (sau apa), adaugă pasta de roșii și amestecă. Adaugă și lingura de vodcă, care va ajuta la frăgezirea cărnii.

Acoperă cratița cu un capac și lasă gulașul să fiarbă la foc mic timp de 1,5-2 ore, sau până când carnea este moale și aromele s-au combinat.

După aproximativ 1,5 ore, adaugă cartofii tăiați cuburi și mai lasă totul să fiarbă încă 20-30 de minute, până când cartofii sunt gătiți.

Gustă gulașul și ajustează condimentele dacă este necesar. Scoate frunza de dafin. Servește preparatul cald, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat. Poate fi acompaniat de pâine proaspătă sau mămăligă.

În articolul
Cum se frăgezește carnea pentru un gulaș delicios. Ai nevoie de un singur ingredient
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Adriana Bahmuțeanu, în proces cu Honorius Prigoană pentru custodia copiilor. Care ar fi motivul pentru deschiderea dosarului: „Am ajuns la limită”
Emisiuni TV • la 00:29
Adriana Bahmuțeanu, în proces cu Honorius Prigoană pentru custodia copiilor. Care ar fi motivul pentru deschiderea dosarului: „Am ajuns la limită”
  • Adriana Bahmuțeanu, în proces cu Honorius Prigoană pentru custodia copiilor
  • Care ar fi motivul pentru deschiderea dosarului
Cine este marele câștigător al sezonului 15, la Chefi la cuțite! Irina Fodor a anunțat cine primește premiul de 30.000 euro
Emisiuni TV • ieri la 23:53
Cine este marele câștigător al sezonului 15, la Chefi la cuțite! Irina Fodor a anunțat cine primește premiul de 30.000 euro
  • A fost anunțat marele câștigător al sezonului 15 la Chefi la cuțite
  • Irina Fodor a făcut anunțul emoționant
Cele mai independente zodii. Nu au nevoie de nimeni pentru a reuși
Horoscop zilnic • ieri la 23:22
Cele mai independente zodii. Nu au nevoie de nimeni pentru a reuși
  • Cele mai independente zodii
  • Nu au nevoie de nimeni pentru a reuși
Chefi la cuțite, 28 mai 2025. Tensiuni în echipa lui Bogdan Iancu! Preparatul său, la un pas de a fi distrus: ”Încep sabotajele”
Emisiuni TV • ieri la 23:15
Chefi la cuțite, 28 mai 2025. Tensiuni în echipa lui Bogdan Iancu! Preparatul său, la un pas de a fi distrus: ”Încep sabotajele”
  • Bogdan Iancu a avut probleme la Chefi la cuțite
  • Ce s-a întâmplat în finală
Un show păcătos. Robert Lele, noi dezvăluiri despre scandalul cu soția sa, Andra Volos. Cine crede că le-ar dori răul: „Nu aș da cu piciorul”
Emisiuni TV • ieri la 23:01
Un show păcătos. Robert Lele, noi dezvăluiri despre scandalul cu soția sa, Andra Volos. Cine crede că le-ar dori răul: „Nu aș da cu piciorul”
  • Robert Lele, noi dezvăluiri despre scandalul cu soția sa, Andra Volos
  • Cine crede că le-ar dori răul
Codul roșu de inundații s-a extins în România, miercuri seară! Alertă de ultimă oră pentru șoferi. Ce zone sunt în pericol
Stiri interne • ieri la 22:44
Codul roșu de inundații s-a extins în România, miercuri seară! Alertă de ultimă oră pentru șoferi. Ce zone sunt în pericol
  • Codul roșu de inundații a fost extins
  • Ce zone sunt vizate
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Locuri de muncă bine plătite pe care nu le vrea nimeni. Unele salarii pot ajunge până la 100.000 de euro pe an
recomandare pe observatornews.ro
Locuri de muncă bine plătite pe care nu le vrea nimeni. Unele salarii pot ajunge până la 100.000 de euro pe an
Celebrul milionar român care a ajuns de nerecunoscut, după ce a slăbit 40 de kilograme! „Am făcut slim gastric”
recomandare pe as.ro
Celebrul milionar român care a ajuns de nerecunoscut, după ce a slăbit 40 de kilograme! „Am făcut slim gastric”
Mirabela NU a participat la învestirea lui Nicușor Dan. Doar fiica lui a fost prezentă. Ce s-a întâmplat în familia lor!
Romania TV
Mirabela NU a participat la învestirea lui Nicușor Dan. Doar fiica lui a fost prezentă. Ce s-a întâmplat în familia lor!
Nimeni nu scapă! Ce informare scrisă va primi toată lumea până cel târziu în 10 iunie
Romania TV
Nimeni nu scapă! Ce informare scrisă va primi toată lumea până cel târziu în 10 iunie
Prințesa Ingrid Alexandra a Norvegiei se mută în Australia. Anunțul Casei Regale
recomandare pe antena3.ro
Prințesa Ingrid Alexandra a Norvegiei se mută în Australia. Anunțul Casei Regale
Mai mulți muncitori au găsit o comoară ascunsă pe un șantier și au primit fiecare o recompensă de 15.000 de dolari
recomandare pe antena3.ro
Mai mulți muncitori au găsit o comoară ascunsă pe un șantier și au primit fiecare o recompensă de 15.000 de dolari
Cea mai recentă descoperire de pe șantierul Neom pune lumea în alertă. Ar putea crea un dezechilibru pe Pământ
recomandare pe antena3.ro
Cea mai recentă descoperire de pe șantierul Neom pune lumea în alertă. Ar putea crea un dezechilibru pe Pământ
Zodiile care strălucesc în iunie 2025. Cine începe vara cu noroc în toate planurile
recomandare pe playtech.ro
Zodiile care strălucesc în iunie 2025. Cine începe vara cu noroc în toate planurile
Fetița lui Nicușor Dan a atras toate privirile la ceremonia de învestire a tatălui său. Gesturile cu care Aheea a cucerit sala Parlamentului
recomandare pe playtech.ro
Fetița lui Nicușor Dan a atras toate privirile la ceremonia de învestire a tatălui său. Gesturile cu care Aheea a cucerit sala Parlamentului
Acatistul Înălțării Domnului. Rugăciune puternică pentru luminare și ocrotire divină
recomandare pe redactia.ro
Acatistul Înălțării Domnului. Rugăciune puternică pentru luminare și ocrotire divină
Ce ocupație are soția lui Ionel Ganea și cum a început povestea de dragoste dintre ei. Cei doi trec prin momente cumplite
recomandare pe redactia.ro
Ce ocupație are soția lui Ionel Ganea și cum a început povestea de dragoste dintre ei. Cei doi trec prin momente cumplite
Ploaia din Capitală le-a pus pe fugă pe vedetele din România! Cum s-au ferit de stropii reci - imagini de senzație
recomandare pe Ciao.ro
Ploaia din Capitală le-a pus pe fugă pe vedetele din România! Cum s-au ferit de stropii reci - imagini de senzație
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
Prezentatoarea TV a apărut în costum de baie, iar soțul ei a fost numit pe loc „cel mai norocos bărbat din lume”
recomandare pe ProSport.ro
Prezentatoarea TV a apărut în costum de baie, iar soțul ei a fost numit pe loc „cel mai norocos bărbat din lume”
Lidia Buble, desființată după ce a pozat topless: „Ce o să fie în sufletul părinților tăi?!”
recomandare pe bzi.ro
Lidia Buble, desființată după ce a pozat topless: „Ce o să fie în sufletul părinților tăi?!”
Cătălin Botezatu a recunoscut totul: „Sunt dependent de fiole!”
recomandare pe bzi.ro
Cătălin Botezatu a recunoscut totul: „Sunt dependent de fiole!”
Ce a făcut Irinel Columbeanu cu ultimii bani. Pe ce a cheltuit fostul milionar 600.000 de euro: ”Știam că e ultima sursă, dar nu mi-a păsat”
recomandare pe dailybusiness.ro
Ce a făcut Irinel Columbeanu cu ultimii bani. Pe ce a cheltuit fostul milionar 600.000 de euro: ”Știam că e ultima sursă, dar nu mi-a păsat”
Concediu plătit de 45 de zile despre care puţini români ştiu. Orice angajator este obligat să-l achite!
recomandare pe dailybusiness.ro
Concediu plătit de 45 de zile despre care puţini români ştiu. Orice angajator este obligat să-l achite!
5 zodii predispuse să ia decizii proaste
recomandare pe Jurnalul.ro
5 zodii predispuse să ia decizii proaste
De ce a lipsit Mirabela Grădinaru de la ceremonia de învestire a lui Nicușor Dan. A participat doar Aheea, fiica președintelui
recomandare pe a1.ro
De ce a lipsit Mirabela Grădinaru de la ceremonia de învestire a lui Nicușor Dan. A participat doar Aheea, fiica președintelui
Close