Gulaş unguresc după rețeta lui Chef Horia Manea. Pașii pe care trebuie să îi urmezi pentru un preparat ca la carte

60 g sare grunjoasă

2 bucăţi hrean

40 g boabe muştar

1 legătură frunze de ţelină

20 g boabe piper

20 g boabe de ienibahar

4 crenguţe de vişin

1.5 kg castraveţi mici

1.5 kg gogonele mici

1 kg morcov

1.5 kg conopidă

1 kg ardei

1 căpăţână usturoi

Mod de preparare:

Borcanele se sterilizează în cuptor. Apoi, se adaugă castraveţii, ţelina, morcovii şi hreanul, apoi, gogonelele, ardeii şi conopida. Se continuă cu încă un strat de conopidă, morcovi, hrean, ţelină şi usturoi. Apoi, muştarul, frunzele de ţelină, boabele de ienibahar, coriandrul, mărarul şi crenguţele de vişin. Peste, se adaugă saramura (pe foc, se amestecă apă, sare şi piper). Se sigilează borcanele.

Rețetă gulaş unguresc

Ingrediente:

400 g pulă de vită

1 ceapă

10 g boia dulce

1 morcov

3 g boia iute

3 căţei usturoi

1 păstârnac

Jumătate de rădăcina de ţelină

1 ardei roşu

1 roşie

2 cartofi

3 g chimen măcinat

1 frunză de dafin

Sare

Piper

Ulei de măsline

1l apă sau supă de vită

Mod de preparare:

Carnea de vită se prăjeşte în ulei de măsline. Când este gata, se adaugă la călit ceapa şi usturoiul. Se condimentează cu sare, piper, boia dulce şi boia picantă. Apoi, se toarnă supa de vită. Se continuă cu păstârnacul, ardeiul gras, roşiile, morocovul şi cartofii. La final, se adaugă foile de dafin şi chimenul. Se lasă la fiert 15 minute.

Rețetă gem de caise

Ingrediente:

2 kg caise

700 g zahăr

20 ml zeamă de lămâie

10 ml esenţă de vanilie

Mod de preparare:

Se sterilizează borcanele în cuptor la 100 de grade, cu ventilaţie. Între timp, se pun la foc caisele împreună cu zahărul, esenţa de vanilie şi zeama de lămâie. Se lasă la fiert pentru 35 de minute. Se toarnă în borcane şi se sigilează.