Pâine de casă ca la țară, cu coajă crocantă și miez pufos. Rețeta exactă, pas cu pas

• 1 kg făină albă tip 650 sau 000
• 700 ml apă călduță
• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
• 1 lingură rasă de sare
• 1 linguriță de zahăr
• 2 linguri ulei (opțional pentru frământare)

Mod de preparare

Pentru început, drojdia se activează amestecând-o cu zahărul și 100 ml de apă călduță, apoi se lasă deoparte 10-15 minute până când formează spumă la suprafață. Într-un bol mare, se pune făina amestecată cu sarea, apoi se adaugă drojdia activată și restul de apă călduță, treptat. Se amestecă până când se formează un aluat moale și omogen.

Urmează frământarea, care trebuie să dureze cel puțin 10-15 minute, manual sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Dacă dorești, poți adăuga ulei pentru a face aluatul mai elastic. La final, aluatul trebuie să fie moale, ușor lipicios, dar să nu se prindă de mâini.

După ce este frământat, aluatul se acoperă cu un prosop curat și se lasă la dospit într-un loc cald, timp de aproximativ o oră și jumătate, până își dublează volumul. Apoi se împarte în două părți egale și se modelează sub formă rotundă sau ovală, după preferință. Pâinile se așază în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau presărate cu făină, se acoperă și se lasă la dospit încă 30-40 de minute.

Între timp, se preîncălzește cuptorul la 220°C, ideal cu o tavă cu apă pusă pe fundul cuptorului pentru a crea abur, ceea ce ajută la formarea unei coji crocante. Pâinile se crestează cu un cuțit bine ascuțit, apoi se coc timp de 40-45 de minute, până capătă o culoare aurie și sună a gol când sunt bătute ușor pe fund. După coacere, se scot din tăvi și se lasă să se răcească pe un grătar, pentru a nu se înmuia coaja.

Este important să nu tai pâinea cât este caldă, ci să o lași să se răcească complet, pentru a menține textura pufoasă a miezului. Această rețetă aduce gustul copilăriei și farmecul pâinii făcute în vatră, chiar în propria bucătărie.