Pește cu legume și sos de roșii. Rețeta delicioasă pentru toată familia

• 4 fileuri de pește alb (cod, șalău, doradă sau păstrăv)
• Sare și piper, după gust
• 2 linguri de ulei de măsline
• zeama de la o lămâie

Pentru legume

• 1 dovlecel mic
• 1 ardei gras roșu
• 2 morcovi
• 150 g de sparanghel sau fasole verde
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust

Pentru sosul de roșii

• 400 g roșii pasate (sau roșii din conservă).
• 1 linguriță de zahăr
• 1 lingură de pastă de roșii
• 2 linguri de ulei de măsline.
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță oregano uscat.
• 1 lingură busuioc proaspăt

Mod de preparare

Se începe cu pregătirea peștelui. Condimentează fileurile cu sare, piper și zeamă de lămâie. Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline și prăjește peștele 3-4 minute pe fiecare parte, până devine fraged și auriu. Scoate-l și păstrează-l la cald.

Într-o tigaie separată, încălzește uleiul de măsline. Călește ceapa și usturoiul până devin translucide. Adaugă morcovii, dovlecelul, ardeiul gras și sparanghelul. Sotează 5-7 minute, până când legumele sunt fragede, dar crocante. Asezonează cu sare și piper.

Într-o cratiță, încălzește uleiul de măsline. Călește ceapa și usturoiul până devin aurii. Adaugă pasta de roșii și gătește 1 minut, apoi adaugă roșiile pasate. Presară zahărul, oregano și busuiocul. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute, până se îngroașă.

Așază legumele pe farfurie, pune fileurile de pește deasupra și toarnă generos sosul de roșii. Decorează cu frunze de busuioc proaspăt. Servește peștele cu legume și sos de roșii alături de orez basmati, quinoa sau o felie de pâine proaspătă.