Rețetă de chili con carne. Preparatul special al lui chef Horia Manea

Chilli con carne

• Carne tocată de vită
• Ceapă
• Usturoi
• Ardei gras
• Ardei iute
• Roşii decojite
• Sos de roşii
• Pastă tomate
• Fasole roşie
• Boia afumată
• Chimen măcinat
• Oregano uscat
• Zahăr
• Sare
• Piper
• Ulei de măsline
• Apă

Ceapa şi usturoiul se călesc în ulei de măsline. Ulterior, se adaugă ardei iute, boia dulce, oregano, rozmarin. Se toarnă apă şi se lasă la fiert până scade. Se adaugă carnea tocată, ardeiul capia, se condimentează cu sare şi piper, şi se amestecă. La final, se adaugă pasta de tomate, sosul de roşii şi zahărul. Se lasă la fiert 3-4 minute şi se adaugă fasolea roşie.

Cremşnit

• 1 l lapte
• 200 gr. Zahăr
• 150 gr. Gălbenuş
• 150 gr. Amidon
• 20 gr. Zahăr vanilat
• 200 gr. Unt

Aluat foitaj

Aluatul foitaj se introduce la cuptor, la 200 de grade, pentru 15-20 de minute. Între timp, se pregăteşte crema. Se pune la fiert laptele. Peste, se adaugă zahărul. Se lasă la fiert până dă în clocot. Într-un bol separat, se amestecă laptele, gălbenuşurile de ou, amidonul. Compoziţia rezultată se toarnă în cratiţă, peste laptele care a ajuns în punctulde fierbere. Pentru mai mult gust, se adaugă şi esenţă de vanilie. Când este gata, se amestecă împreună cu untul, cu ajutorul unui mixer. Aluatul se întinde pe foitaj şi se lasă la friger.