Rețetă de placintă cu mere a bunicii! Mai bună nu există! Te lingi pe degete

Pentru umplutura de mere

• 1 kg de mere
• 150 g zahăr
• 1 linguriță de scorțișoară
• 1 lingură de pesmet sau griș
• Opțional: 1 lingură de esență de vanilie sau zeamă de lămâie

Mod de preparare

Într-un bol mare, amestecă făina cu un praf de sare. Adaugă untul rece și frământă rapid cu degetele, până obții o textură nisipoasă (poți folosi și un robot de bucătărie pentru a mărunți untul în făină).

Adaugă zahărul și oul, apoi amestecă. Începe să adaugi apa rece, câte o lingură, până când aluatul se leagă și devine omogen. Atenție să nu frămânți prea mult aluatul, pentru a rămâne fraged. Împarte aluatul în două bucăți, formează bile, învelește-le în folie alimentară și lasă-le la frigider timp de 30 de minute.

Se prepară umplutura. Se curăță merele de coajă, scoate cotoarele și taie-le în felii subțiri sau dă-le pe răzătoare.

Pune merele într-o cratiță, adaugă zahărul și scorțișoara, apoi călește-le la foc mediu până când devin moi și își eliberează sucul. (Dacă merele sunt foarte zemoase, lasă-le pe foc până se evaporă o parte din lichid).

După ce merele sunt gata, adaugă esența de vanilie sau zeama de lămâie, dacă dorești, și lasă-le să se răcească puțin.

Preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă de copt (aproximativ 25x35 cm) unsă cu unt și tapetată cu făină. Întinde prima bucată de aluat pe o suprafață presărată cu făină, până obții o foaie subțire.

Așază foaia în tavă, apoi presară deasupra pesmetul sau grișul, pentru a absorbi umezeala din mere. Adaugă umplutura de mere uniform peste aluat.

Întinde a doua bucată de aluat și pune-o deasupra, apoi înțeapă ușor aluatul cu furculița ca să poată ieși aburii. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute sau până devine aurie.

Pentru a servi plăcinta, las-o să se răcească, apoi presară zahăr pudră deasupra. Taie în porții și servește-o simplă sau alături de un glob de înghețată de vanilie.