Rețeta de roșii întregi la borcan pentru iarnă. Cum să le faci și mai delicioase

1 litru de bulion (aproximativ) proaspăt de roșii

10 grame de sare (1 linguriță)

Mod de preparare

Roșiile se spală bine cu apă rece, li se îndepărtează codițele și se crestează în cruce la un capăt. Se pune pe foc o oală cu 2-3 litri de apă (nu trebuie să fie plină) și se adaugă 1 linguriță de sare. Separat, se pregătește un castron mare cu apă rece. Când apa din oală clocotește, se opăresc roșiile, timp de 30 de secunde – 1 minut (preferabil în câteva tranșe). Nu se lasă mai mult pe foc, nu urmărim să le gătim, doar să putem să le decojim ușor. Imediat ce observăm că pielița roșiilor începe să crape, se scot roșiile cu o spumieră și se pun în castronul cu apă rece pregătit de la început. Se decojesc cu ușurință roșiile, îndepărtând pielița și, eventual, se îndepărtează cu un cuțit părțile mai uscate/verzi de la capătul la care a fost codița. Se aranjează roșiile decojite în borcane, ca fructele pentru compot. Bulionul pregătit pentru conserva de roșii în bulion se înfierbântă bine (dacă s-a răcit) și se sărează. Borcanele trebuie să fie așezate într-o tavă metalică, iar bulionul fierbinte se adaugă treptat peste roșii, în borcane. Se umplu borcanele până sus, roșiile trebuind să fie complet acoperite de bulion. Se înfiletează (capsează) capacele și se dă tava cu tot cu borcane la cuptor, care a rămas cald, la 150 de grade. După 15 minute, cuptorul se stinge și se lasă borcanele să se răcească în cuptor, înainte de a le așeza în cămară.