Rețetă pentru cele mai cremoase clătite cu cremă de vanilie. Se prepară simplu și sunt delicioase

• 250 g făină
• 500 ml lapte
• 2 ouă
• 1 lingură zahăr
• 1 praf de sare
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 lingură unt topit
• 1/2 linguriță praf de copt
• Ulei pentru prăjit

Pentru crema de vanilie

• 250 ml lapte
• 2 gălbenușuri
• 50 g zahăr
• 1 lingură amidon de porumb
• 1 linguriță esență de vanilie
• 50 g unt moale

Pentru decor

• Zahăr pudră, după gust

Mod de preparare

Într-un bol mare, amestecă făina cu praful de copt, zahărul și un praf de sare. Adaugă ouăle și esența de vanilie. Începe să încorporezi treptat laptele, amestecând continuu cu un tel pentru a obține un aluat fin și fără cocoloașe. La final, adaugă untul topit și amestecă din nou pentru a-l încorpora uniform.

Încinge o tigaie antiaderentă și adaugă puțin ulei. Cu ajutorul unui polonic, toarnă câte un strat subțire de aluat în tigaie. Lasă clătitele să se prăjească pe fiecare parte timp de 1-2 minute, până devin aurii și pufoase. Repetă procesul până când termini aluatul.

Se continuă cu prepararea cremei. Într-o cratiță mică, încălzește 250 ml lapte, fără a-l lăsa să fiarbă. Între timp, bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul de porumb până obții o compoziție omogenă. Adaugă treptat laptele cald în amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.

Pune amestecul înapoi pe foc și lasă-l să fiarbă la foc mic, amestecând constant până când se îngroașă și capătă o consistență cremoasă. Când crema este gata, adaugă esența de vanilie și untul moale, amestecând până se topesc complet.

Pune câte o clătită pe farfurie și adaugă un strat generos de cremă de vanilie pe fiecare. Poți să pliezi clătitele sau să le lași așa cum sunt, în funcție de preferința ta.

La final, presară zahăr pudră pe deasupra și servește-le imediat, pentru a te bucura de textura lor pufoasă și de crema fină de vanilie.