Sfeclă roșie la borcan. Rețeta simplă și rapidă pentru iarnă, care păstrează aroma și vitaminele

2-3 kg sfeclă roșie proaspătă

1 litru apă

100 ml oțet de mere (9°)

25 g sare neiodată

100 g zahăr

Mod de preparare

Sfecla se spală bine și se pune la fiert între 40 și 50 de minute, până când devine moale și ușor de curățat. Se fierbe apa împreună cu oțetul, sarea și zahărul, până ce toate ingredientele se dizolvă complet și se formează un lichid aromat și ușor acrișor, după fierbere, sfecla se curăță de coajă și se taie în felii sau cuburi, în funcție de preferințe.

Borcanele curate se pun în cuptor la 160°C, timp de 15 minute, pentru a elimina orice risc de contaminare. Se așază bucățile de sfeclă în borcane, iar deasupra se toarnă marinata fierbinte, până la umplere, apoi se închid ermetic cu capace, apoi se întorc cu fundul în sus pentru câteva ore. Cel mai bine este să fie învelite într-o pătură și lăsate să se răcească lent, timp de 2-3 zile. După ce s-au răcit complet, borcanele se mută într-un loc rece, uscat și întunecat, unde pot fi păstrate câteva luni fără probleme.

Timp de preparare și cantitate

Această rețetă durează aproximativ două ore și oferă 6-8 borcane de sfeclă roșie conservată, în funcție de dimensiunea recipientelor.

Citește și: Zacuscă de ghebe. Rețeta tradițională pentru iarnă, preferată de gospodine