Top 3 rețete de pește! Cum să obții un preparat delicios și ușor după mesele pline din primele zile de Crăciun

- 4 file de pește alb ferm, de aproximativ 6 inci lungime, 1 inch grosime peste tot (codul, halibut sau mahi mahi sunt potriviți);

- 3 TB unt topit;

- Sucul și coaja de la 1 lămâie medie;

- ½ linguriță sare kosher, plus suplimentar după gust 1 lingurita boia;

- 1 lingurita praf de usturoi;

- 1 lingurita praf de ceapa;

- ¼ lingurita piper negru proaspat macinat;

- 3 TB ulei de măsline;

- frunze de busuioc sau patrunjel proaspat tocate, pentru ornat si aroma felii suplimentare de lamaie pentru servire;

Mod de preparare:

- Utilizează prosoape de hârtie pentru a usca bine excesul de umiditate din fileurile de pește. Acest pas este esențial pentru ca peștele să se rumenească frumos în tigaie - altfel, se va aburi în loc să se rumenească.

- Într-un castron, combină untul topit, sucul și coaja de lămâie și 1/2 linguriță de sare kosher. Se amestecă pentru a se combina bine.

- Într-un castron separat, combină 1/2 linguriță de sare kosher rămasă, boia de ardei, praf de usturoi, praf de ceapă și piper negru. Pune uniform amestecul de condimente pe toate părțile fileurilor de pește.

- Într-o tigaie mare și grea, la foc mediu mare, încălzește uleiul de măsline până se încinge. Odată ce uleiul sfârâie, gătește 2 fileuri de pește o dată pentru a evita supraaglomerarea (permite o rumenire uniformă). Gătește fiecare parte până când peștele devine opac, se simte oarecum ferm în centru și se rumenește, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte; stropește ușor puțin sosul de unt de lămâie în timp ce gătești. Ai grijă să nu gătești prea mult, deoarece aceasta va avea ca rezultat o textură mai tare.

Servește peștele cu sosul de unt de lămâie rămas, busuioc sau pătrunjel și felii de lămâie.

Rețetă pește la cuptor cu sos roșu

Ingrediente

• 250 ml de suc de roșii
• 2 căței de usturoi
• 8 roșii cherry
• o lingură de ulei de măsline
• 4 bucăți de file de șalău
• 2 cartofi
• 2 cepe
• 5 măsline
• sare, piper

Mod de preparare:

Se toacă mărunt ceapa și se pune într-o tavă de cuptor, unsă cu ulei de măsline încins. După câteva minute, peste ceapă se adaugă feliile de cartofi și se mai lasă câteva minute în cuptor.

Se unge peștele cu ulei de măsline, se adaugă sare și piper, se adaugă felii de măsline pe deasupra și roșii cherry.

La final se adaugă și usturoi mărunt. tava se acoperă cu folie de aluminiu și se bagă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de 45 de minute. Se scoate tava, se îndepărtează folia de aluminiu și se mai lasă în cuptor 15 minute.

Legumele din tavă se dau la blender, cu o cană de apă caldă și sosul de roșii, apoi se toarnă peste pește. Se mai lasă să stea câteva minute, apoi poate fi mâncat.

Rețeta de pește prăjit cu mălai

Ingrediente

• 4 fileuri de pește (ex. păstrăv, șalău, crap sau cod)
• 100 g mălai
• 50 g făină
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță boia de ardei (opțional)
• 1 linguriță usturoi granulat (opțional)
• Ulei pentru prăjit (ulei de floarea-soarelui sau de porumb)
• Lămâie pentru servit

Mod de preparare:

Spală bine fileurile de pește și tamponează-le cu șervețele de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă. Presară sare și piper pe ambele părți ale peștelui. Poți adăuga boia de ardei și usturoi granulat pentru un plus de aromă.

Într-un bol sau pe o farfurie mare, amestecă mălaiul și făina. Dacă preferi o crustă mai crocantă, folosește mai mult mălai decât făină. Trece fiecare fileu de pește prin amestecul de mălai și făină, asigurându-te că este acoperit uniform. Scutură ușor excesul de panadă.

Încălzește uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de încins, dar să nu fumege. Pune fileurile de pește în tigaie, fără să le aglomerezi, și prăjește-le 3-4 minute pe fiecare parte, până când crusta devine aurie și crocantă.

Scoate peștele pe un platou tapetat cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Servește-l cald, alături de felii de lămâie și garnituri precum mămăligă, mujdei de usturoi, salată sau legume sote.

Citește și: Rețetă de peşte cu cartofi şi sos tartar. Secretul lui Horia Manea pentru un preparat savuros