Chifteluţe din ricotta şi sos de roşii. Rețeta explicată pas cu pas de chef Horia Manea

5 g boia dulce

5 g mix de ierburi

5 g pudră de usturoi

50 g parmezan ras

15 g amidon de porumb

20 g pătrunjel

75 g maioneză

3 g fulgi de chilli

3 g sare

2 g piper

45 ml ulei de măsline

Cartofii se asezonează cu ulei de măsline, usturoi, ierburi italieneşti, pudră de usturoi, boia dulce, sare, piper şi amidon. Cartofii se introduc la 180 de grade, pentru 30 de minute. În acelaşi timp, se pregăteşte sosul, amestecând maioneză, piper, sare, fulgi de chilli şi boia dulce. La final, deasupra, se presară parmezan şi pătrunjel. Se servesc alături de sosul picant.

Chifteluţe din ricotta şi sos de roşii

300 g ricotta

100 g pesmet panko

100 g parmezan ras

2 ouă

8 g coajă rasă de lămâie

10 g busuioc proaspăt

400 g sos de roșii

10 ml ulei de măsline

3 g sare

2 g piper

Se amestecă ricotta, pesmet panko, parmezan ras, sare, piper, două ouă întregi, busuioc tăiat fin şi coajă de lămâie pentru compoziţia de chiftele. Se formează chifteluţele şi se introduc la 180 de grade. Într-o tigaie, se pregăteşte sosul, adăugându-se roşiile decojite, frunze de busuioc proaspăt, sare şi piper. După ce se scot din cuptor chifteluţele, se adaugă în sosul de roşii. Se mai lasă pe foc încă 3-4 minute şi sunt gata de servit.

Chec cheesecake cu căpşuni

150 g făină de migdale

225 g cremă de brânză

75 g zahăr

2 ouă

5 ml esență de vanilie

5 g praf de copt

150 g căpşuni

Se pregăteşte compoziţia, amestecând două ouă întregi, esenţă de vanilie, zahăr, cremă de brânză şi făină de migdale. La final, se introduc şi căpşunile tăiate cubuleţe. Aluatul se mută într-o tavă tapetată cu unt şi făină şi se introduce la 180 de grade, 25 de minute.

Citește și: Plăcintă cu spanac şi feta după rețeta lui Chef Horia Manea de la Meniu de Vedetă. Secretul unui preparat ca la carte