Couscous cu pulpe de pui şi legume după rețeta lui Chef Horia Manea. Secretul pentru un preparat ca la carte

Mod de preparare:

Se amestecă toate legumele tocate mărunt, împreună cu heringul marinat. Se adaugă muştarul şi iaurtul grecesc şi se asezonează cu sare, piper, ulei de măsline şi zeamă de lămâie.

Rețetă couscous cu pulpe de pui şi legume

Ingrediente:

• 50 g pulpe de pui dezosate
• 5 g boia dulce
• 3-5 căţei de usturoi
• 1 ardei kapia
• 2 tije apio
• 1 morcov
• 100 g roşii cherry
• 1 legătură pătrunjel
• 250 g couscous
• 700 ml apă caldă
• Sare
• Piper
• Ulei de măsline

Mod de preparare:

Pulpele se asezonează cu ulei de măsline, sare şi piper, şi se prăjesc. În sosul rezultat, se adaugă legumele tocate mărunt şi se lasă la călit. Se condimentează cu sare, piper şi boia dulce. Apoi, se continuă cu couscousul şi apa. Se lasă la fiert şi se adaugă pulpele. La final, se presară pătrunjelul.

Rețetă budincă de griş

Ingrediente:

• 5 ouă
• 75 g zahăr
• 10 g unt
• 100 g griş
• 45 g zahăr
• 900 ml lapte
• 10 g zahăr vanilat
• 10 ml esenţă de rom
• Mix fructe

Mod de preparare:

Se bat albuşurile, apoi se încorporează zahărul, cu ajutorul unui mixer. Ulterior, se adaugă, în ploaie, grişul. Compoziţia se toarnă într-o tavă tapetată cu unt şi se introduce la cuptor la 170 de grade, pentru 20 de minute. Între timp, la foc mic, se amestecă zahărul, zahărul vanilat, esenţa de rom şi laptele. Se scoate budinca de la cuptor şi, peste aceasta, se adaugă laptele dulce preparat anterior. Se serveşte alături de fructe.