Cum poți prepara orzo cu praz ca la carte. Chef Horia Manea te învață
De Patrisia Brătan.
Publicat pe 29.06.2026 la 13:32
Actualizat pe 29.06.2026 la 13:32
Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, biscuiţi proteici cu şuncă şi cheddar, un fel principal, orzo cu praz, burrata şi mazăre, şi un desert, prăjitură cu afine şi unt.
Urmărește SpyNews pe Discover- Chef Horia Manea vine cu o nouă variantă de meniu complet
- Ce vei avea nevoie pentru cel mai delicios orzo cu praz
Biscuiţi proteici cu şuncă şi cheddar
225 g brânză cottage
60 ml lapte
Articolul continuă după recomandări
20 g miere
30 g unt topit
200 g șuncă feliată
115 g cheddar
1 legătură ceapă verde
250 g făină
12 g praf de copt
6 g sare
2 g piper
Într-un bol încăpător se amestecă brânza cottage cu laptele, mierea și untul topit, până când se obține o compoziție omogenă. Separat, făina se cerne și se amestecă împreună cu praful de copt, sarea și piperul. Ingredientele uscate se încorporează treptat în compoziția lichidă, amestecându-se până la formarea unui aluat. Se adaugă apoi șunca tăiată cubulețe sau fâșii, cheddarul ras și ceapa verde tocată mărunt, care se distribuie uniform în aluat. Se formează biscuiți, care se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Biscuiții se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20-25 de minute.
Orzo cu praz, burrata şi mazăre
30 g unt
1 praz
15 g usturoi
250 g orzo
600 ml apă
150 g mazăre congelată
40 g parmezan
125 g burrata
1 ceapă albă
1 legătură de ceapă verde
sare
2 g piper
20 ml ulei de măsline
Într-o tigaie se încing uleiul de măsline şi untul. Se adaugă ceapa, prazul și usturoiul tocate mărunt și se călesc la foc mediu până când se înmoaie. Se adaugă pastele orzo și se amestecă timp de 1-2 minute. Se toarnă apa fierbinte, se asezonează cu sare și piper, apoi preparatul se lasă să fiarbă la foc mic, amestecând constant. Când orzo este aproape gătit, se adaugă mazărea congelată și se continuă fierberea încă 3-4 minute. Se încorporează parmezanul ras și se amestecă până când preparatul capătă o consistență cremoasă. La final, se adaugă ceapa verde tocată. Preparatul se servește fierbinte, cu burrata așezată deasupra.
Prăjitură cu afine şi unt
350 g afine înghețate
75 g zahăr
85 g unt topit
115 g zahăr
1 lămâie
1 ou
5 ml extract de vanilie
90 g făină
5 g praf de copt
45 ml lapte
Afinele congelate se amestecă cu 75 g de zahăr și se lasă la foc. Într-un bol se amestecă untul topit cu cele 115 g de zahăr, laptele, apoi se adaugă oul, extractul de vanilie, împreună cu puțin suc de lămâie. Compoziția se omogenizează bine. Separat, făina se amestecă împreună cu praful de copt. Ingredientele uscate se încorporează treptat în compoziția lichidă. Se adaugă şi afinele. Aluatul se toarnă într-o tavă tapetată cu unt şi făină. Deasupra se distribuie uniform afinele pregătite anterior. Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 35-45 de minute, până când se rumenește ușor și trece testul scobitorii.
