Cum poți prepara orzo cu praz ca la carte. Chef Horia Manea te învață

20 g miere

30 g unt topit

200 g șuncă feliată

115 g cheddar

1 legătură ceapă verde

250 g făină

12 g praf de copt

6 g sare

2 g piper

​Într-un bol încăpător se amestecă brânza cottage cu laptele, mierea și untul topit, până când se obține o compoziție omogenă. Separat, făina se cerne și se amestecă împreună cu praful de copt, sarea și piperul. Ingredientele uscate se încorporează treptat în compoziția lichidă, amestecându-se până la formarea unui aluat. Se adaugă apoi șunca tăiată cubulețe sau fâșii, cheddarul ras și ceapa verde tocată mărunt, care se distribuie uniform în aluat. Se formează biscuiți, care se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Biscuiții se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20-25 de minute.

Orzo cu praz, burrata şi mazăre

30 g unt

1 praz

15 g usturoi

250 g orzo

600 ml apă

150 g mazăre congelată

40 g parmezan

125 g burrata

1 ceapă albă

1 legătură de ceapă verde

sare

2 g piper

20 ml ulei de măsline

​Într-o tigaie se încing uleiul de măsline şi untul. Se adaugă ceapa, prazul și usturoiul tocate mărunt și se călesc la foc mediu până când se înmoaie. Se adaugă pastele orzo și se amestecă timp de 1-2 minute. Se toarnă apa fierbinte, se asezonează cu sare și piper, apoi preparatul se lasă să fiarbă la foc mic, amestecând constant. Când orzo este aproape gătit, se adaugă mazărea congelată și se continuă fierberea încă 3-4 minute. Se încorporează parmezanul ras și se amestecă până când preparatul capătă o consistență cremoasă. La final, se adaugă ceapa verde tocată. Preparatul se servește fierbinte, cu burrata așezată deasupra.

Prăjitură cu afine şi unt

350 g afine înghețate

75 g zahăr

85 g unt topit

115 g zahăr

1 lămâie

1 ou

5 ml extract de vanilie

90 g făină

5 g praf de copt

45 ml lapte

​Afinele congelate se amestecă cu 75 g de zahăr și se lasă la foc. Într-un bol se amestecă untul topit cu cele 115 g de zahăr, laptele, apoi se adaugă oul, extractul de vanilie, împreună cu puțin suc de lămâie. Compoziția se omogenizează bine. Separat, făina se amestecă împreună cu praful de copt. Ingredientele uscate se încorporează treptat în compoziția lichidă. Se adaugă şi afinele. Aluatul se toarnă într-o tavă tapetată cu unt şi făină. Deasupra se distribuie uniform afinele pregătite anterior. Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 35-45 de minute, până când se rumenește ușor și trece testul scobitorii.