Cum să pregătești cele mai bune midii în sos de vin de alb. Rețeta lui Chef Horia Manea de la Meniu de vedetă
De Bianca Cimpoi.
Publicat pe 16.01.2025 la 10:14
Actualizat pe 16.01.2025 la 10:14
În episodul de astăzi de la Meniu de vedetă, Chef Horia Manea a propus un meniu complet, format dintr-un starter, pâine cu usturoi, un fel principal, midii în sos de vin alb, și un desert, chec cu lămâie și mac.
Galerie (3)
Cum să pregătești cele mai bune midii în sos de vin de alb, după rețeta lui Chef Horia Manea
Captură Antena Stars
- Cum să pregătești cele mai bune midii în sos de vin de alb, după rețeta lui Chef Horia Manea
- Trucurile pentru un preparat delicios
Ingrediente starter - pâine cu usturoi
- Lapte – 300 ml.
- Drojdie uscată – 7 gr.
- Ulei de măsline – 40 ml.
- Sare – 9 gr.
- Făină – 390 gr.
- Usturoi pudră – 5 gr.
- Busuioc uscat – 5 gr.
- Unt
- Rozmarin fresh
- Pătrunjel
- Usturoi
- Parmezan
Într-un bol mare, se amestecă laptele, uleiul, drojdia, praful de usturoi și pătrunjelul, apoi se adaugă făina și se frământă până se omogenizează. Aluatul se lasă la dospit. Pentru umplutură, se amestecă untul cu praful de usturoi, busuiocul și usturoiul mărunțit. Aluatul dospit se împarte în 8 părți, se unge cu cremă, se acoperă cu ou bătut și se coace până devine auriu.
Articolul continuă după recomandări
Ingrediente fel principal - midii în sos de vin alb
- Midii – 500 gr.
- Apio – 1 leg.
- Ardei gras roșu – 1 buc.
- Usturoi – 3 catei
- Roșie – 1 buc.
- Morcov -1 buc.
- Vin alb – 200 ml.
- Ulei de măsline – 50 ml.
- Unt – 100 gr.
- Pătrunjel – 1 leg.
- Legumele tăiate cubulețe se călesc cu sare și piper. Se adaugă scoicile congelate și se gătesc la foc mediu, sub capac, până se deschid complet. Se toarnă sosul de vin și se lasă până se evaporă alcoolul. După 7 minute, se adaugă sosul de roșii și untul, amestecând bine.
Ingrediente desert - chec cu lămâie și mac
- Făina – 265 gr.
- Zahăr – 265 gr.
- Unt – 115 gr.
- Ouă – 3 buc.
- Lapte – 60 ml.
- Suc lămâie – 125 ml.
- Coajă de lămâie – 30 gr.
- Praf de copt – 20 gr.
- Semint
- Semințe de mac – 50 gr.
Ouăle și zahărul se mixează într-un bol, apoi se adaugă untul topit și se amestecă. Se încorporează coaja și zeama de lămâie, după care se presară treptat făina, amestecând până la omogenizare. Compoziția se toarnă într-o formă de chec și se coace 30 de minute la 170°C.
