Pui cu chorizo și legume, rețeta spaniolă a lui Chef Horia Manea de la Meniu de vedetă

3 roșii

10 g usturoi

200 g sos de roșii

5 ml oțet

2 g boia afumată

3 g sare

2 g piper

Ulei de măsline

Mod de preparare:

Cartofii se vor tăia în cubulețe și se lasă la prăjit. Separat, pentru sos, se călesc roșiile și usturoiul. Se continuă cu oțetul, boiaua afumată și sosul de roșii. Se lasă la gătit 6 minute. Se servesc împreună.

Rețetă pui spaniol cu chorizo și legume

Ingrediente:

700 g pulpe de pui dezosate

200 g chorizo

300 g roșii cherry

200 g ceapă

10 g usturoi

2 g cimbru

2 g boia afumată

150 ml sos de roșii

Sare

Piper

Ulei de măsline

Mod de preparare:

Pulpele de pui se taie în cubulețe și se prăjesc în ulei de măsline. Se condimentează cu boia afumată, se adaugă ceapa, usturoiul și chorizoul. Se adaugă sare, piper și, ulterior, ardeiul gras și roșiile. La final, se continuă cu sosul de roșii și apă. Se lasă la fiert 30 de minute.

Rețetă cremă catalană rapidă

Ingrediente:

600 ml lapte

4 gălbenușuri

120 g zahăr

30 g amidon

10 g coajă de lămâie

2 g scorțișoară

30 g zahăr caramelizat

Mod de preparare:

Se lasă la fiert laptele împreună cu scorțișoara și coaja de lămâie, până dă în clocot. Separat, se amestecă 4 gălbenușuri împreună cu zahărul și amidonul. Peste crema rezultată, se adaugă laptele fiert. Apoi, se lasă pe foc, din nou, până când se îngroașă. La final, se adaugă deasupra zahărul tos și se caramelizează.