Rețeta de mâncare de fasole cu roşii, burrata şi pesmet crocant a lui chef Horia Manea de la Meniu de vedetă

200 g brânză Feta

25 g pastă harissa

20 g tahini

10 g miere

5 g susan

2 g piper

20 ml ulei de măsline

MOD DE PREPARARE

Se pregătește umplutura amestecând brânza feta cu harissa, tahini, mierea și piperul. Se porționează compoziția pe foile de plăcintă, care se împăturesc în pachețele. Se ung cu ulei de măsline, se presară susan deasupra și se coc în cuptor până devin aurii și crocante.

Rețetă mâncare de fasole cu roşii, burrata şi pesmet crocant

INGREDIENTE

30 g unt

1 ceapă

15 g usturoi

50 g pesmet panko

50 g parmezan

400 g fasole cannellini

200 g roșii cherry

1 burrata

1 legătură busuioc proaspăt

1 lămâie

50 g măsline verzi

200 ml apă

3 g sare

2 g piper

20 ml ulei de măsline

MOD DE PREPARARE

Se rumenesc ceapa și usturoiul în unt și ulei de măsline, apoi se adaugă roșiile cherry, fasolea cannellini și apa, condimentând cu sare și piper. Separat, se pregătește un pesmet crocant din panko și parmezan, rumenit ușor în unt. La final, mâncarea se servește cu burrata deasupra, pesmetul crocant, măslinele verzi, busuioc proaspăt și puțină coajă și zeamă de lămâie pentru prospețime.

Rețetă prăjitură cu piersici şi prune

INGREDIENTE

150 g zahăr

100 g unt moale

70 g iaurt

180 g făină

5 g praf de copt

2,5 g bicarbonat de sodiu

120 ml lapte

3 piersici

3 prune

60 g făină (pentru crumble)

40 g unt rece

30 g zahăr brun

20 g fulgi de ovăz

2 g scorțișoară

5 ml vanilie

MOD DE PREPARARE

Se prepară un aluat din untul moale, zahăr, iaurt, lapte, vanilie, făină, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Aluatul se toarnă într-o tavă, apoi se așază deasupra felii de piersici și prune. Separat, se pregătește un crumble din făină, unt rece, zahăr brun, fulgi de ovăz și scorțișoară, care se presară peste fructe. Prăjitura se coace în cuptor, pentru 35 de minute, la 180 de grade, până se rumenește și trece testul scobitorii.