Rețeta de tocăniţă de legume de sezon a lui Chef Horia Manea de la Meniu de vedetă. Secretul unui preparat ca la carte

1 ceapă

15 g usturoi

400 g roşii cuburi

100 ml vin alb

5 g oregano

150 g brânză feta

3 g sare

2 g piper

20 ml ulei de măsline

Mod de preparare

Creveţii se prăjesc în ulei de măsline. Se continuă cu ceapa, usturoiul şi vinul alb, până se evaporă alcoolul. Se continuă cu sosul de roşii, oregano, sare, piper şi brânza feta. Se introduce totul la cuptor, la 180 de grade, pentru 15 minute.

Rețetă tocăniţă de legume de sezon

Ingrediente

1 ceapă

10 g usturoi

2 morcovi

1 dovlecel

1 ardei gras roşu

1 ardei gras galben

1 vânătă

300 g roşii decojite

100 g fasole galbenă

5 g boia dulce

1 legătură pătrunjel

3 g sare

2 g piper

Ulei de măsline

Mod de preparare

Legumele se taie cubuleţe. Se călesc ceapa şi usturoiul. Se condimentează cu piper, sare şi boia dulce. Se continuă cu morcovul, dovlecelul, vânăta şi ardeii. Se adaugă ulei de măsline, fasolea şi roşiile decojite. Se lasă 15 minute la fiert. La final, se presară pătrunjel.

Rețetă aluat foitaj cu mere şi scorţişoară

Ingrediente

300 g aliuat foitaj

2 mere

100 g zahăr

30 g scorţişoară

100 g îngheţată de vanilie

Mod de preparare

Merele se taie cubuleţe şi se lasă pe foc, împreună cu zahărul şi scorţişoara, pentru a se carameliza. Aluatul foitaj se taie în 8 părţi egale. Fiecare parte se umple cu mere şi se închide. Foitajele se introduc la 170 de grade. Se servesc alături de îngheţată.