Rețeta lui Horia Manea de foietaj cu pesto şi legume. Trucul pentru un preparat fraged
De Ilinca Lunca.
Publicat pe 21.09.2026 la 14:35
Actualizat pe 21.09.2026 la 14:35
Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, foietaj cu pesto şi legume, un fel principal, cod cu sos Romesco, şi un desert, inele de mere cocante cu scorţişoară.
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google- Rețeta lui Horia Manea de foietaj cu pesto şi legume
- Trucul pentru un preparat fraged
Foietaj cu pesto şi legume
- 275 g aluat foietaj
- 100 g roșii cherry
- 1 ardei gras
- 50 g ceapă roșie
- 50 g busuioc proaspăt
- 30 g parmezan ras
- 25 g muguri de pin
- 5 g usturoi
- 2–3 smochine
- sare
- piper
- ulei de măsline
Se pregătește pesto-ul, amestecând busuiocul cu usturoiul, mugurii de pin, parmezanul și uleiul de măsline, până se obține un sos cremos. Se taie roșiile, ardeiul, ceapa și smochinele în bucăți potrivite. Se întinde aluatul foietaj, se împarte egal, se unge cu pesto, apoi se așază deasupra legumele și smochinele. Se condimentează cu sare și piper și se stropește cu puțin ulei de măsline. Foitajele se coc în cuptorul preîncălzit, până când foietajul devine rumen și crocant, aproximativ 20–25 de minute la 200°C.
Articolul continuă după recomandări
Cod cu sos Romesco
- 720 g file de cod
- 30 g unt
- 20 g usturoi
- 4 g cimbru proaspăt
- 1 lămâie
- 100 g ardei kapia copți
- 80 g migdale
- 30 g sos de roșii
- 15 g oțet
- 2 g boia dulce
- 5 g oregano uscat
- sare
- piper
- ulei de măsline
Pentru cod cu sos Romesco, se pregătește mai întâi sosul prin mixarea ardeilor kapia copți cu migdalele, sosul de roșii, oțetul, boiaua dulce, oregano și uleiul de măsline, apoi se asezonează cu sare și piper. Se pregătește codul prin condimentarea fileurilor cu sare și piper, apoi se rumenesc într-o tigaie cu puțin ulei. Se adaugă untul, usturoiul și cimbrul proaspăt și se stropește peștele cu untul aromat. La final, se adaugă zeamă de lămâie, iar codul se servește alături de sosul Romesco.
Inele de mere cocante cu scorţişoară
- 300 g mere
- 125 g făină
- 30 g amidon de porumb
- 4 g scorțișoară
- 240 ml lapte
- 50 g zahăr
- Ulei pentru prăjit
Se curăță merele, se îndepărtează cotorul și se taie rondele. Se pregătește aluatul amestecând făina cu amidonul, zahărul și scorțișoara, apoi se adaugă treptat laptele și se amestecă până se obține un aluat omogen. Se trec rondelele de mere prin aluat, apoi se prăjesc în ulei încins până devin aurii și crocante. La final, se scot pe șervețele absorbante și se presară zahăr și scorțișoară.
