Rețeta lui Horia Manea de risotto cu sparanghel şi mazăre. De ce ingrediente ai nevoie
De Ilinca Lunca.
Publicat pe 24.04.2026 la 15:34
Actualizat pe 24.04.2026 la 15:34
Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, humus roz cu sfeclă roşie, un fel principal, risotto cu sparanghel şi mazăre, şi un desert, sorbet de lămâie.
Antena Stars
- Cum gătești cel mai gustos risotto
- Chef Horia Manea îți prezintă toți pașii
Humus roz cu sfeclă roşie
- 100g sfeclă roșie
- 250g năut fiert
- 80g tahini
- 5g usturoi
- 1g chimion măcinat
- 75g apă
- 5g semințe de susan
- 5g muguri de pin
- 15ml zeamă de lămâie
- 100g morcov
- 100g castravete
- sare
- piper
- ulei de măsline
Într-un chopper, se amestecă năut fiert, chimion, pastă de tahini, usturoi, sare, piper, zeamă de lămâie, sfeclă şi apă rece sau gheaţă. Humusul se serveşte cu castraveţi şi morcovi.
Articolul continuă după recomandări
Risotto cu sparanghel şi mazăre
- 150g orez arborio
- 80g ceapă
- 100g mazăre
- 100g zucchini
- 120g sparanghel
- 30g unt
- 40g parmezan ras
- 50ml vin alb
- 3g sare
- 2g piper
- 30ml ulei de măsline
Se călesc ceapa şi usturoiul, în ulei de măsline. Se adaugă orezul şi vinul. Se lasă la fiert până se elimină alcoolul. Se continuă cu apa fiartă. Apoi, se adaugă dovlecelul şi sparanghelul. La final, mazărea şi parmezanul ras. Se opreşte plita şi se adaugă sare, piper şi unt.
Sorbet de lămâie
- 480ml smântână pentru frișcă
- 130g zahăr
- 5 lămâi
- 2ml extract de vanilie
- 50g afine
- 5g mentă proaspătă
Se fierb frişca lichidă şi zahărul, la foc mic, pentru 5 minute. Apoi, se adaugă esenţa de vanilie şi zeama de lămâie. Compoziţia se toarnă în coji de lămâi. Se introduc la frigider pentru o oră. Sorbetul în lămâie se serveşte cu fructe şi mentă.
