REŢETA ZILEI - MIERCURI: Plăcintă cu ciuperci şi ficăţei

Plăcinta cu ciuperci şi ficăţei este o reţetă de toamnă din cartea cu bucate a bunicii. Este uşor de făcut şi delicioasă şi cu siguranţă îţi vei impresiona familia.

Ingrediente
PENTRU ALUAT
- 325g de făină, plus extra pentru întins aluatul
- 180ml de apă călduţă
- 50ml ulei de floarea-soarelui, plus extra pentru uns
- 1 praf de sare
- 1 ou, bătut, pentru finisare

PENTRU UMPLUTURĂ
- 2 cepe, tocate
- 4 linguri ulei de floarea-soarelui
- 500g de ciuperci, tocate grosier
- 800g ficăţei de pui, tocaţi
- 2 legături de mărar, tocat
- sare, piper

Mod de preparare

1. Se încing două linguri de ulei într-o tigaie de teflon şi se prăjeşte ceapa la foc mic, până se înmoaie. Se pune ceapa în alt vas, apoi, în aceeaşi tigaie, se prăjesc ciupercile la foc iute, într-o lingură de ulei. Se răstoarnă ciupercile peste ceapă; se prăjeşte ficatul câteva minute, în restul de ulei, până devine roz în interior. Se combină cu ceapa, ciupercile, mărarul; se asezonează cu sare şi piper.
2. Se încinge cuptorul la 180° C. Într-un bol, se amestecă făina cu apa, uleiul şi sarea. Se frământă până se obţine un aluat omogen. Se lasă deoparte 10 minute.
3. Se unge o formă termorezistentă cu ulei. Se întind cu sucitorul două foi de aluat pe o suprafaţă presărată cu făină. Se tapetează vasul cu una dintre ele, se toarnă compoziţia, se udă marginile cu un pic de apă, apoi se aşază a doua foaie deasupra, presând bine pe margini. Se înlătură excesul de aluat (din el se pot decupa frunze sau flori, pentru decor; se umezesc cu un pic de apă şi se fixează pe aluat). Se înţeapă din loc în loc cu vârful unui cuţit, ca să iasă aburul. Se dă la cuptor 30 de minute.
4. Se unge plăcinta cu oul bătut, apoi se mai lasă 10-15 minute la cuptor, ca să se rumenească.

L.F.