REȚETA ZILEI: Tort cu straturi de lămâie și mascarpone

Ingrediente:

Cremă de lămâie:

• 60 ml suc de lămâie
• 2 lingurițe coajă de lămâie rasă
• 69 g zahăr
• 4 gălbenușuri de ouă
• 42 g unt sărat

Straturile de tort:

• 168 g unt nesărat, la temperatura camerei
• 310 g zahăr granulat
• 173 g smântână
• 1 linguriță esență vanilie
• 1 1/2 lingură coajă rasă de lămâie
• 6 albușuri ou
• 325 g făinâ
• 4 lingurițe praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 120 ml lapte
• 30 ml apă
• 90 ml suc de lămâie

Glazură de mascarpone:

• 720 ml frișcă lichidă, rece
• 173 g zahăr pudră
• 2 lingurițe esență vanilie
• 452 brânză mascarpone, rece

Mod de preparare:

• Pentru umplutura de lămâie, combină toate ingredientele într-un castrol de metal, întrun baine marie. Amestecă încet până când amestecul devine gros și se lipește de spatele lingurii. Apoi, toarnă umplutura într-un castron, acoperă cu folie de folie de plastic și pune la frigider.
• Pentru blatul de tort, preîncălzește cuptorul la 176 grade Celsius. Bate untul și zahărul timp de 3-4 minute, până obții o cremă pufoasă. Adaugă smântâna, vanilia și coaja de lămâie. Amestecă. Apoi, adaugă albușurile în două ture. Amestecă până totul e bine incorporat.
• Într-un alt castron, amestecă ingredientele uscate. Într-un altul, amestecă-le pe cele umede.
• Toarnă amestecurile în formele de tort. Coace timp de 25 de minute, apoi scoate blaturile din cuptor și lasă-le la răcit timp de 2-3 minute, înainte de a le scoate din tăvi.
• Pentru glazură, amestecă cu un mixer frișca, zahărul pudră și vanilia. Apoi, adaugă mascarpone și bate până obții „piscuri” ferme. Pune la frigider.
• Ansamblează tortul după propriile dorințe.

Dacă ți-a plăcut articolul, te așteptăm și pe pagina de Facebook. Avem și Instagram. Ne poți da follow aici.

A.P.