Cât de sănătos este orezul brun. Alimentul poate deveni periculos dacă este consumat de copii
Mulți consideră orezul brun automat mai sănătos, fiind mai puțin procesat și mai bogat în fibre. Totuși, diferențele dintre cele două tipuri de orez merg dincolo de aparențe și țin atât de conținutul lor nutrițional, cât și de modul în care pot influența sănătatea pe termen lung.
- Cât de sănătos este orezul brun
- Alimentul poate deveni periculos dacă este consumat de copii
Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente de bază la nivel global, dar nu toate tipurile de orez sunt la fel. Cele două variante cele mai comune, orezul alb și orezul brun, diferă semnificativ atât în ceea ce privește modul de procesare, cât și valoarea lor nutrițională și impactul asupra sănătății.
Diferențele dintre orezul alb și cel brun
Orezul brun este un bob integral, ceea ce înseamnă că păstrează toate cele trei componente naturale ale sale: tărâța (coaja exterioară), germenele (partea nutritivă) și sămânța (partea amidonoasă). Datorită acestor straturi, orezul brun este considerat mai sănătos, fiind mai bogat în fibre, vitamine din complexul B, magneziu, fosfor și antioxidanți. Aceste fibre contribuie la o digestie mai bună, oferă o senzație de sațietate mai îndelungată și ajută la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
În schimb, orezul alb este o variantă rafinată. Prin procesare, tărâța și germenele sunt îndepărtate, rămânând doar sămânța. Această rafinare reduce semnificativ conținutul de fibre și micronutrienți, motiv pentru care unele sortimente sunt „îmbogățite” artificial cu vitamine pentru a compensa pierderile.
Un alt aspect important îl reprezintă indicele glicemic. Orezul brun are un indice glicemic mai scăzut, ceea ce înseamnă că determină o creștere mai lentă a glicemiei după masă, fiind astfel mai potrivit pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care doresc să evite fluctuațiile mari ale energiei.
Orezul alb, pe de altă parte, are un indice glicemic mai mare și poate favoriza creșteri rapide ale glicemiei, urmate adesea de scăderi bruște.
Orezul brun conține o cantitate mare de arsenic
Totuși, orezul brun are și un aspect mai puțin cunoscut, dar important: conține o cantitate mai mare de arsenic anorganic, deoarece stratul exterior îl poate absorbi din sol și apă decât orezul alb.
Arsenicul este un element natural care poate fi prezent în sol și apă, dar în formele sale anorganice poate deveni toxic pentru organism în cantități mari și pe termen lung.
Acest aspect este deosebit de important în cazul copiilor mici, deoarece organismul lor este mai sensibil la toxine, iar un consum frecvent și în cantități mari ar putea deveni un factor de risc pentru sănătate. Este recomandată diversificarea alimentației și alternarea tipurilor de cereale, mai ales în cazul celor mici.