De ce nu trebuie să bagi pastele în apă rece după fierbere. Ce greșeală fac bucătarii
Pastele sunt preparatul cel mai consumat de pe tot Globul. Fie că sunt făcute din parmezan, brânză, sos de roșii, ciuperci, carne sau orice alt ingredient, acest preparat este alegerea tuturor când vine vorba de timpul petrecut în bucătărie.
- De ce nu trebuie să bagi pastele în apă rece după fierbere
- Ce greșeală fac bucătarii
Specialiștii în gastronomie susțin că imediat după fierbere, pastele nu trebuie lăsate în apă rece. Însă, cu atât mai mult, foarte mulți bucătari folosesc această metodă. De ce nu trebuie pastele băgate niciodată în apă rece după fierbere.
Nu trebuie să bagi pastele în apă rece după fierbere
Fie că vorbim de paste cu sos sau chiar de cele simple, toți românii le preferă, datorită timpului scurt pe care îl petrec preparându-le. Însă, mulți dintre aceștia nu știu cum să le pregătească, astfel că aleg că imediat după fierbere să le treacă prin apă rece. Acest lucru reprezintă o greșeală ce trebuie evitată.
Indiferent de tipul de paste pe care alegi să-l gătești, acestea nu trebuie puse sub nicio formă sub apă rece. Clătirea cu apă rece va lua tot amidonul de pe acestea. Amidonul este foarte util atunci când vei pune pastele în sosul cu care vor fi servite.
Cum se fierb corect pastele
Într-o oală destul de încăpătoare se pun pastele, astfel încât acestea să aibă loc. Se pune 1 litru de apă pentru fiecare 100 g de paste. Se adaugă puțină sare, dar și puțin ulei în apă pentru ca acestea să absoarbă lichidul mai ușor. După ce au fiert, pastele se scurg imediat, dar nu se clătesc. După ce se strecoară se adaugă sosul și celelalte ingrediente.
Pentru că pastele să împrumute aromele sosului, acestea trebuie să fiarbă împreună, imediat după ce au fiert separat. Ca sosul să capete o consistență mai groasă e bine să se folosească o cantitate mică din apa în care au fiert acestea.