Live acum Mireasa. Capriciile iubirii
Prime time 19:00/ Mireasa. Capriciile iubirii
Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc. 3 rețete simple

Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc. 3 rețete simple

Publicat pe 12.10.2021 la 17:53 Actualizat pe 12.10.2021 la 17:54

Deși românii sunt mari consumatori de carne de porc, nu toți sunt familiarizați cu obrăjorii de porc, preparat ce este considerat o delicatesă. Iată ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc!

Obrăjorii de porc au nevoie de o preparare lentă

Pexels

Ce sunt obrăjorii de porc și de ce sunt considerați o delicatesă

Obrăjorii de porc sunt, de fapt, mușchii maseteri, numiți astfel pentru că se află pe tuberozitatea maseterină a mandibulei porcului.

Acești mușchi pereche sunt nemipomenit de gustoși când sunt gătiți cum trebuie. Astfel, sunt considerați o delicatesă atunci când sunt gătiți lent, în vid și opțional, la cuptor.

Cum se pregătesc obrăjorii de porc

Ca obrăjorii de porc să fie perfecți trebuie să fie, mai întâi, curățați bine de pielițe, iar apoi să fie preparați cu ajutorul tehnicii de gătire sous-vide. Termenul înseamnă „în vid” și se referă la un mod de preparare a alimentelor lent, în apă, cu un control atent al temperaturii de gătire.

Rețete cu obrăjori de porc

Obraji de porc cu sos

Ingrediente:

- 6 bucăți obraji de porc

- 2 cepe

- 1 morcov mare

- 1/2 țelină

- 200 – 300 ml apă

- 200 ml suc de rosii

- 1 foaie dafin

- sare, piper

- cimbru

- paprika afumată

- condimente pentru carne, după preferință

- 3-5 linguri ulei

Mod de preparare

Obrăjorii de porc se curăță de pielița exterioară, se sărează și se lasă să ajungă la temperatura camerei.

Tăiem ceapa peștișori, morcovul și țelina cubulețe sau bucăți grosiere.

Încălzim o tigaie cu câteva linguri de ulei și prăjim superficial, pe toate părțile, obrajii. La foc mediu spre mare. Cât să se rumenească la suprafață. Scoatem carnea din tigaie și o punem deoparte pe o farfurie.

În aceeași tigaie, dacă e nevoie, mai adăugăm ulei și călim legumele.Întâi ceapa, până devine sticloasă, apoi morcovul și țelina. Adăugăm condimentele. Legumele trebuie doar să se înmoaie și să se caramelizeze ușor.

Așezăm legumele călite și carnea ușor rumenită în vasul de gătit, care e bine să aibă capac.

Separat, amestecăm zeama de carne sau apa cu sucul de roșii, condimentăm cu sare, piper, cimbru, dafin și lăsăm să dea un clocot. Turnăm lichidul peste legume și carne.

Dacă alegeți să gătiți la cuptor, setați temperatura la 150ºC, acoperiți vasul, cel puțin în primele ore, și lăsați vreo 4 ore, până când carnea este foarte fragedă. Dacă aveți prea mult lichid în vas, lăsați la cuptor fără capac până mai scade sosul și se îngroașă.

Dacă gătiți pe plită, de asemenea, la foc foarte mic, cu capac până când avem nevoie să scadă sosul. Vom obține o carne fragedă, suculentă și un sos intens. Obrăjorii pot fi serviți cu cu garnitură de cartofi fierți și salată.

Obrăjori de porc în sos de cidru

Ingrediente:

- 500 g de obrăjori de porc

- 3-4 cepe verzi

- 1 cățel de usturoi

- cimbru uscat

- 1 lingură făina

- 1/4 l de cidru brut -

- 1 lingură de miere

- 1 linguriță de paprika afumată

- sare, piper

- 2 linguri ulei de măsline

- 10 g de unt

- verdeață tocată

Mod de preparare

Curățați și spălați legumele. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Dați obrăjorii de porc prin făină.

Într-o cocotă, încălziți uleiul si untul si reveniti carnea pe toate partile. După ce se rumenește puțin, adaugati ceapa si usturoiul și gătiti împreună. Puneți sare, piper, cimbru uscat si paprika.

Varsati cidrul, adaugati mierea si amestecati. Se vor adăuga și 100 ml de apa fiarta.

Când dă în clocot, puneți capacul și gatiti la foc potrivit 1h 30-2h. Trebuie sa verificați și să adaugați apă.

Amestecul se pune într-o oala nouă, se mai adaugă 50 ml de apă fiarta și se mai gătește încă 5 minute.

Rețetă obrăjori de porc serviți cu piure de cartofi și trufe a la Chef Roxana Blenche

Ingrediente:

- Obrăjori de porc: 2 kg

- Foi dafin 2 g

- Sare 3 g

- Piper 3 g

- Rozmarin 5 g

- Morcovi 2 buc

- Țelină 1 buc

- Ceapă albă 2 buc

- Ulei de floarea soarelui 50 ml

- Vin roșu 150 ml

- Cartofi 1,5 kg

- Lapte 200 ml

- Unt 250 g

- Sare 2 g

- Salsa de trufe 5 g

- Sare afumată 2 g

Mod de preparare

Curățam legumele (ceapa, morcovul și țelina), le tăiem cuburi mari și le așezăm în vasul cu capac din fontă emailată. Adaugăm rozmarinul, foile de dafin, sarea și piperul, după care așezam obrăjorii de porc frumos unul lângă altul.

Adaugăm uleiul de floarea soarelui, apa și vinul roșu, apoi punem capacul și punem oala în cuptor la 180 de grade timp de 3 ore

Pentru piureul de cartofi avem nevoie să punem cartofii tăiați cuburi în apa la fiert cu puțină sare. După ce au fiert îi pasăm bine, adaugăm unt și lapte și la final salsa de trufe

CITEȘTE ȘI:
În articolul
Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc. 3 rețete simple
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Beauty & Lifestyle
Top 3 locuri din Europa ce merită vizitate vara aceasta. Unde poți vedea cele mai frumoase apusuri și unde poți avea o vacanță liniștită
  • Top 3 locuri din Europa ce merită vizitate vara aceasta
  • Ce au atât de special
Showbiz intern
Valentina Pelinel, pusă în impas de gemenele ei! "Sunt la vârsta la care se uită pe internet și pun întrebări" / VIDEO
  • Pusă în impas de gemenele ei
  • Ce spun acestea când își văd mama la televizor
  • Declarații exclusive
Showbiz intern
Marilu Dobrescu nu prea are noroc în dragoste. Influencerița a dezvăluit că a avut o relație toxică și cu un alt fost iubit
  • Marilu Dobrescu a vorbit despre fosta relație toxică
  • Influencerița nu pare să aibă noroc în dragoste
Showbiz intern
Soțul Ancăi Molnar, mesaj dureros în ziua în care el și make-up artista ar fi aniversat 16 ani de la nuntă: „Chiar dacă nu mai ești aici...”. Imagini rare din ziua cea mare
  • Anca Molnar și soțul ar fi aniversat 16 ani de la nuntă
  • Claudiu Molnar, mesaj dureros
Emisiuni TV
Acces Direct. Confidentul lui Robert Lupu a făcut dezvăluiri. Criminalul din cartierul rezidențial era obsedat de Teodora Marcu: "Îți fac viața cum vrei, dar nu mă părăsi!"
  • Confidentul lui Robert Lupu rupe tăcerea
  • Criminalul din cartierul rezidențial era obsedat de Teodora Marcu
Showbiz intern
Jorge și soția lui, Ramona Prodea, și-au reînnoit jurămintele. Cum arată noile verighete și unde au sărbătorit cei 12 ani de la nuntă
  • Jorge și soția au aniversat 12 ani de la nuntă
  • Și-au reînnoit jurămintele
Vezi toate știrile noi
Recomandări
recomandare pe observatornews.ro
Și-a înjunghiat mama cu foarfeca de 20 de ori. Brăileanul s-a enervat când a auzit că vrea să plece în Spania
recomandare pe as.ro
Milionarul român care are 9 copii cu 4 femei diferite, dezvăluiri şoc: “Sunt condamnat!” Câţi bani cheltuie în vacanţă
Romania TV
Mihaela Borcea, din nou mireasă! Cu cine s-a căsătorit fosta soție a lui Cristi Borcea
Romania TV
Mihaela Borcea, din nou mireasă! Cu cine s-a căsătorit fosta soție a lui Cristi Borcea
recomandare pe antena3.ro
Un bărbat a cumpărat dintr-un magazin de vechituri niște desene, în urmă cu 50 de ani și acum le vinde cu sume uriașe. Ce erau, de fapt
recomandare pe antena3.ro
Scandal fără sfârșit în cazul înotătoarei acuzate că s-a îmbrăcat indecent la Olimpiadă: „Prezența ei creează un mediu nepotrivit”
recomandare pe antena3.ro
„Poarta către Iad” ar putea, în sfârșit, să se stingă după 50 de ani. Cum a apărut craterul uriaș cuprins de foc în mijlocul deșertului
recomandare pe playtech.ro
Rugăciunea care se citește în cele două zile de Rusalii 2025. Rostește-o dimineața pentru bunăstare, liniște și belșug
recomandare pe playtech.ro
Răsturnare de situaţie în cazul lui Cristian Boureanu! Ce s-a descoperit despre una dintre fetele care au ajuns în casa acestuia: 'Lucreaza la...
recomandare pe redactia.ro
Nicușor Dan a promulgat legea cerută de foarte mulți români. Care sunt măsurile legale stabilite
recomandare pe redactia.ro
E DOLIU in Romania. Institutul National de Statistica a facut anuntul: "Ne luam ADIO de la Ilie Dumitrescu.."
recomandare pe Ciao.ro
Ploaia din Capitală le-a pus pe fugă pe vedetele din România! Cum s-au ferit de stropii reci - imagini de senzație
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Milionarul a uitat-o definitiv pe Mădălina Ghenea pentru o altă actriță
recomandare pe bzi.ro
Lidia Buble, desființată după ce a pozat topless: „Ce o să fie în sufletul părinților tăi?!”
recomandare pe bzi.ro
Cătălin Botezatu a recunoscut totul: „Sunt dependent de fiole!”
recomandare pe dailybusiness.ro
Marilu Dobrescu, dezvăluiri halucinante despre relația cu Iustin Petrescu: „Prietena mea a venit într-un suflet să mă ridice de acasă imediat după bătaie”
recomandare pe dailybusiness.ro
Marilu Dobrescu, dezvăluiri halucinante despre relația cu Iustin Petrescu: „Prietena mea a venit într-un suflet să mă ridice de acasă imediat după bătaie”
recomandare pe Jurnalul.ro
Îți iei medicamentele cu cafea? S-ar putea să le iei degeaba
recomandare pe a1.ro
SPP-istul lui Nicușor Dan, care a făcut furori pe internet, a fost retras din post. Popularitatea sa, un risc de securitate