Cea mai delicioasă dulceață pe care să o pregătești în timpul verii. Îți vei surprinde familia
Când vara își intră în drepturi, toată lumea își dorește să încerce rețete cât mai proaspete. Din acest fruct răcoritor se poate obține o dulceață cu totul specială care va fi un deliciu surprinzător.
- Cea mai delicioasă dulceață pe care să o pregătești în timpul verii
- Îți vei surprinde familia
Dulceață parfumată este un mod minunat de a valorifica partea albă a pepenelui verde, care de obicei se aruncă. Are o textură ușor crocantă, gust delicat și poate fi savurată pe pâine cu unt, în clătite sau alături de brânzeturi.
Ingrediente
- 1 kg miez de pepene roșu (curățat de sâmburi)
- 600–700 g zahăr
- Sucul de la 1 lămâie
- (Opțional) vanilie, ghimbir, mentă sau scorțișoară
Mod de preparare
Taie miezul de pepene cubulețe și pune-l într-o cratiță împreună cu zahărul și sucul de lămâie. Lasă-l la frigider câteva ore (sau peste noapte), până lasă suficient sirop.
Fierbe compoziția la foc mediu, amestecând ușor, până scade lichidul și începe să se îngroașe (aprox. 45–60 min). Poți adăuga arome după gust. Când dulceața e legată (test: o picătură pusă pe farfurie rece nu trebuie să curgă), toarn-o în borcane sterilizate și închide-le ermetic.
Sfaturi pentru o dulceață reușită
Respectă raportul fruct/zahăr. În general, se folosește 1:1 (1 kg fruct - 1 kg zahăr). Există și o excepție. Pentru fructe dulci sau apoase (pepene, piersici), e suficient și 700-800 g zahăr/kg. Mai puțin zahăr = dulceață mai moale, cu termen mai scurt de păstrare.
Nu fierbe prea mult. Fierberea lungă poate distruge aroma fructelor și duce la zaharisirea dulceaței în borcane. Verifică legătura siropului punând o picătură pe o farfurie rece – dacă nu curge, e gata.
Lasă fructele cu zahăr înainte de fierbere. 3-12 ore în frigider ajută fructele să-și lase siropul natural și să-și păstreze forma la fiert.
Adaugă lămâie. Sucul de lămâie ajută la legarea siropului (datorită pectinei naturale) și previne zaharisirea. În plus, echilibrează gustul și dă prospețime.
Pentru o dulceață mai groasă poți adăuga un măr ras (bogat în pectină) sau un plic de pectină naturală. Fierbe fără capac, la foc mediu spre mare, ca să se evapore lichidul.