Prăjitură cu mălai și lămâie sau lemon polenta cake. Rețeta lui chef Sorin Bontea / VIDEO
În ediția de duminică seară a emisiunii ”Chefi la cuțite”, chef Sorin Bontea a preparat lemon poleta cake, care este de fapt o prăjitură cu mălai și lămâie delicioasă. La proba amuletei, atât el cât și celeilați jurați au fost nevoiți să gătească ceva în care ingredientul principal să fie mălaiul, iar preparatul lui chef Bontea a ieșit în evidență.
- Lemon polenta cake, varianta lui chef Sorin Bontea.
- Juratul Chefi la cuțite a pregătit prăjitura cu mălai în proba amuletei 16.
Chef Nicolai Tand a degustat preparatele cu mălai ale juraților ”Chefi la cuțite”, iar rețeta de lemon polenta cake a lui chef Sorin Bontea i-a atras atenția în mod deosebit. Prezentarea și gustul prăjiturii cu mălai de post au fost ireproșabile.
Ingrediente pentru lemon polenta cake
- 150 g. migdale măcinate;
- 150 g. mălai fin;
- 2 lingurițe praf de copt;
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu;
- O linguriță cu sare de mare fină;
- 100 ml. ulei de măsline ușor (plus încă puțin pentru ungerea formei)
- 200g. zahăr pudră;
- 2 lămâi mari, la temperatura camerei;
- 250 ml. iaurt de soia simplu, cu lapte de migdale, la temperatura camerei;
- 75 g. zahăr pudră.
* formă de tort cu diametrul de 20 de centimetri.
Mod de preparare tort de mălai cu lămâie
Cuptorul se încălzește la 180ºC / 160ºC, funcția ventilator. Tapetați și ungeți ușor părțile unei forme de tort de 20cm. Migdalele măcinate și mălaiul le puneți într-un castron, în care adăugați praful de copt, bicarbonatul și sarea, apoi amestecați.
Uleiu se toarnă într-un vas de măsurare mare cu gât larg, se adaugă zahărul și se rade mărunt coaja celor 2 lămâi de deasupra. Se amestecă împreună un minut, apoi se bate iaurtul până se încorporează complet. După, se toarnă amestecul cu ingrediente umede în vasul cu ingrediente uscate și se amestecă foarte bine.
Compoziția obținută se toarnă în forma pregătită și se coace în cuptor timp de aproximativ 40 de minute, până când tortul începe să se îndepărteze de părțile laterale ale formei. Se face testul scobitorii, iar dacă aceasta iese curată, tortul este gata.
Prepararea siropului
Acesta se va pregăti în timp ce tortul este la cuptor. Se pune zahărul pudră într-o cratiță mică și se adaugă 75 ml de suc din lămâile stoarse. Se încălzește, amestecând ușor pentru a dizolva tot zahărul în suc și se toarnă imediat într-un vas pentru a se răci.
După ce este scoasă de la cuptor, prăjitura se punepe un grătar și, cu ajutorul unei scobitori, se înțeapă peste tot pentru a ajuta siropul pătrundă. Turnați încet siropul, astfel încât să nu facă doar un iaz mare deasupra.
Prăjitura umezită cu siropul său se lasă să se răcească și, înainte de a desface matrița de tort, rulați un cuțit subțire în jurul marginilor, pentru a ajuta la dislocarea acesteia acolo unde siropul a lipit-o de margini. Tortul se servește simplu sau cu fructe de pădure. Poftă bună!