Doradă în crustă de sare și sparanghel după rețeta lui Chef Horia Manea. Un preparat delicios și ușor de gătit

• Doradă în crustă de sare și sparanghel după rețeta lui Chef Horia Manea
• Un preparat delicios și ușor de gătit

Inele de ceapă

2 cepe mari
200 ml bere
150 g făină

Boia dulce
Ulei
Sare
Piper

Sos pentru inelele de ceapă

Iaurt grecesc
Usturoi
Maioneză
Mărar
Ulei de măsline

Într-un bol, se amestecă făină, sare, piper, boia dulce și bere. Inelele de ceapă se trec prin făină și prin compoziția preparată anterior. Se pun la prăjit, la foc încins, până devin aurii. Între timp, sosul se prepară amestecând iaurt grecesc, maioneză, usturoi, mărar, ulei de măsline, sare. Se servesc alături de sos.

Doradă în crustă de sare și sparanghel:

Doradă
Sare grunjoasă - 500 g
Albușuri de ou
Piper
200 g sparanghel
Ulei de măsline
Sare
Piper

Albușurile se bat spumă. Se adaugă sarea, în ploaie, și se amestecă iar. Într-o tavă, se formează un pat de bezea, se adaugă dorada, încă un strat de bezea, și se lasă la cuptor, la 170 de grade, pentru 30-40 minute. Se scoate tava din cuptor când bezeaua s-a rumenit. Între timp, se pregătește sparanghellul. Se scufundă pentru 1-2 minute în apă fiartă, după care se trage la tigaie cu unt, sare, piper. Dorada se servește pe pat de sparanghel.

Clătite cu ciocolată

• 2 ouă
• 300 ml lapte
• Apă minerală
• 150 g făină
• Zahăr
• Esență de vanilie
• Coajă de lămâie
• Ulei pentru prăjit
• Cremă de ciocolată
• Fructe

Într-un bol, se amestecă două ouă, lapte, apă minerală, zahăr, și se amestecă cu ajutorul unui tel. Se rade coajă se lămâie și se adaugă esență de vanilie. Ulterior, se adaugă făina în ploaie. Se amestecă până când se obține compoziția dorită. Se prăjesc la foc mic. Se servesc umplute cu ciocolată și fructe.

• horia manea
• reteta
• dorada