Rețeta lui chef Horia Manea de paste carbonara. Secretul pentru un preparat ca la carte 

• Cum faci paste carbonara după rețeta lui chef Horia Manea
• Secretul pentru un preparat ca la carte 

Ingrediente starter- salată Caprese

roşii

mozarella

busuioc

ulei de măsline

sare

piper

oţet balsamic

Mod de preparare:

Roşiile şi mozarella se vor tăia în felii rotunde, subţiri. Peste, se adaugă ulei de măsline, busuioc, un praf de sare şi unul de piper. La final, pentru gust intens, se adaugă şi oţet balsamic.

Ingrediente fel principal-paste carbonara

paste

1 ou întreg, 3 gălbenuşuri

Guanciale/Pancetta/ Bacon

permezan

piper

sare

ulei de măsline

Mod de preparare

Într-o oală, se pune apă la fiert. Se adaugă un praf de sare. Când apa fierbe, se adaugă pastele.

Carnea se taie în bucăţi mai groase şi se pune pe foc, într-o tigaie cu ulei încins. După ce este gata carnea, se scoate, iar în tigaie se păstrează puţin ulei rezultat de la prăjire, se combină cu o lingură de apă de la paste, se condimentează cu sare şi piper şi se adaugă pastele fierte. Ulterior, se adaugă bucăţile de guanciale și sosul format din gălbenuşuri şi parmezan (Pentru sos, se vor folosi un ou întreg şi 3 gălbenuşuri. Peste, se rade parmezanul, se adaugă piper din belşug şi se amestecă).

Se amestecă, se scot de pe foc şi sunt gata de servit.

Ingrediente desert-tiramisu

pişcoturi

esenţă de vanilie

zahăr

ouă

mascarpone

cafea

pudră de cacao

Mod de preparare:

Într-un bol, se separă ouăle. Pentru 5 gălbenuşuri, se vor foloi 5 linguri de zahăr. Se amestecă totul, cu ajutorul unui mixer. Ulterior, se încorporează şi crema de mascarpone .

Într-un bol plin cu cafea, se înmoaie pişcoturile şi se aşează pe o tavă. Se formează un pat de pişcoturi peste care se adaugă cremă. Se repetă pasul de mai multe ori. Peste ultimul strat de cremă, se presară pudră de cacao. Se serveşte rece.

• reteta
• horia manea
• paste carbonara
• antena stars
• meniu de vedeta