Secretul lui Chef Janni Alexandridis pentru un mușchiuleț de porc suculent pe pat de morcovi. Rețeta pentru un preparat perfect
Publicat pe 16.12.2024 la 17:47 Actualizat pe 16.12.2024 la 17:47
În ediția din data de 16 decembrie, cu ocazia împlinirii a 11 ani de activitate, chef Janni Alexandridris a prezentat un meniu format din muşchiuleţ de porc pe pat de morcovi şi un desert delicios, un mini tort de ciocolată, cu frişcă, fistic şi fructe.
- Secretul lui Chef Janni Alexandridis pentru un mușchiuleț de porc suculent pe pat de morcovi
- Rețeta pentru un preparat perfect
Rețetă muşchiuleţ de porc pe pat de morcovi
Ingrediente
- morcovi
- ulei de măsline
- miere
- cimbru
- usturoi
- muşchi de porc
- muştar
- chimen
- boia dulce
- piper
- sare
- vin roşu
- făină
- unt
Mod de preparare:
Pentru început, doi morcovi se taie în bucăți mari și se combină cu usturoi, chimen, sare, piper măcinat, miere și ulei de măsline. Pentru un plus de aromă, se adaugă și cimbru. Se amestecă bine ingredientele, apoi se așază într-o tavă și se introduc în cuptor, la 160°C, timp de 30 de minute.
Separat, într-un mojar, se pregătește un amestec din piper, cimbru, sare, boia și chimen. Această combinație de condimente se îmbină cu muștar pentru a forma o pastă aromată. Cu acest amestec, se unge mușchiul de porc, care apoi se prăjește în unt topit aromatizat cu cimbru, până capătă o crustă aurie. Carnea se transferă într-un vas termorezistent și se coace în cuptor, la 160°C, pentru încă 15 minute.
În tigaia în care s-a prăjit mușchiul, se adaugă ceapă și vin roșu, lăsându-le să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute, pentru a obține un sos bogat. Pentru o notă mai dulce, se poate adăuga zahăr brun. Sosul se strecoară, apoi se pune din nou pe foc și se îmbogățește cu 3-4 cuburi de unt rece, amestecându-se până devine catifelat.
La final, morcovii caramelizați se așază ca pat pentru mușchiul de porc suculent. Preparatul se servește cald, stropit generos cu sosul aromat.
Rețetă mini tort de ciocolată, cu frişcă, fistic şi fructe
Ingrediente
- banane
- unt de arahide
- pudră de caaco
- frişcă
- fructe de pădure
Mod de preparare:
Bananele se pasează până se transformă într-o pastă fină. Pentru un gust mai bogat, se adaugă zahăr brun, care va intensifica aroma naturală a fructelor. Peste acest amestec se încorporează o lingură de făină și pudră de cacao, omogenizându-se bine.
Aluatul obținut se toarnă într-o tigaie tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptor, la 160°C, timp de 30 de minute. După ce s-a răcit ușor, compoziția se scoate din tavă și se decupează în forme rotunde, elegante.
Desertul se ornează cu un strat generos de frișcă, presărat cu fistic mărunțit și decorat cu fructe proaspete.