Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc. 3 rețete simple

Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc. 3 rețete simple

Publicat pe 12.10.2021 la 17:53 Actualizat pe 12.10.2021 la 17:54

Deși românii sunt mari consumatori de carne de porc, nu toți sunt familiarizați cu obrăjorii de porc, preparat ce este considerat o delicatesă. Iată ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc!

Obrăjorii de porc pe farfurie

Obrăjorii de porc au nevoie de o preparare lentă

Pexels

  • Trei rețete cu obrăjori de porc.
  • Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc

Ce sunt obrăjorii de porc și de ce sunt considerați o delicatesă

Obrăjorii de porc sunt, de fapt, mușchii maseteri, numiți astfel pentru că se află pe tuberozitatea maseterină a mandibulei porcului.

Acești mușchi pereche sunt nemipomenit de gustoși când sunt gătiți cum trebuie. Astfel, sunt considerați o delicatesă atunci când sunt gătiți lent, în vid și opțional, la cuptor.

Cum se pregătesc obrăjorii de porc

Ca obrăjorii de porc să fie perfecți trebuie să fie, mai întâi, curățați bine de pielițe, iar apoi să fie preparați cu ajutorul tehnicii de gătire sous-vide. Termenul înseamnă „în vid” și se referă la un mod de preparare a alimentelor lent, în apă, cu un control atent al temperaturii de gătire.

Rețete cu obrăjori de porc

Obraji de porc cu sos

Ingrediente:

- 6 bucăți obraji de porc

- 2 cepe

- 1 morcov mare

- 1/2 țelină

- 200 – 300 ml apă

- 200 ml suc de rosii

- 1 foaie dafin

- sare, piper

- cimbru

- paprika afumată

- condimente pentru carne, după preferință

- 3-5 linguri ulei

Mod de preparare

Obrăjorii de porc se curăță de pielița exterioară, se sărează și se lasă să ajungă la temperatura camerei.

Tăiem ceapa peștișori, morcovul și țelina cubulețe sau bucăți grosiere.

Încălzim o tigaie cu câteva linguri de ulei și prăjim superficial, pe toate părțile, obrajii. La foc mediu spre mare. Cât să se rumenească la suprafață. Scoatem carnea din tigaie și o punem deoparte pe o farfurie.

În aceeași tigaie, dacă e nevoie, mai adăugăm ulei și călim legumele.Întâi ceapa, până devine sticloasă, apoi morcovul și țelina. Adăugăm condimentele. Legumele trebuie doar să se înmoaie și să se caramelizeze ușor.

Așezăm legumele călite și carnea ușor rumenită în vasul de gătit, care e bine să aibă capac.

Separat, amestecăm zeama de carne sau apa cu sucul de roșii, condimentăm cu sare, piper, cimbru, dafin și lăsăm să dea un clocot. Turnăm lichidul peste legume și carne.

Dacă alegeți să gătiți la cuptor, setați temperatura la 150ºC, acoperiți vasul, cel puțin în primele ore, și lăsați vreo 4 ore, până când carnea este foarte fragedă. Dacă aveți prea mult lichid în vas, lăsați la cuptor fără capac până mai scade sosul și se îngroașă.

Dacă gătiți pe plită, de asemenea, la foc foarte mic, cu capac până când avem nevoie să scadă sosul. Vom obține o carne fragedă, suculentă și un sos intens. Obrăjorii pot fi serviți cu cu garnitură de cartofi fierți și salată.

Obrăjori de porc în sos de cidru

Ingrediente:

- 500 g de obrăjori de porc

- 3-4 cepe verzi

- 1 cățel de usturoi

- cimbru uscat

- 1 lingură făina

- 1/4 l de cidru brut -

- 1 lingură de miere

- 1 linguriță de paprika afumată

- sare, piper

- 2 linguri ulei de măsline

- 10 g de unt

- verdeață tocată

Mod de preparare

Curățați și spălați legumele. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Dați obrăjorii de porc prin făină.

Într-o cocotă, încălziți uleiul si untul si reveniti carnea pe toate partile. După ce se rumenește puțin, adaugati ceapa si usturoiul și gătiti împreună. Puneți sare, piper, cimbru uscat si paprika.

Varsati cidrul, adaugati mierea si amestecati. Se vor adăuga și 100 ml de apa fiarta.

Când dă în clocot, puneți capacul și gatiti la foc potrivit 1h 30-2h. Trebuie sa verificați și să adaugați apă.

Amestecul se pune într-o oala nouă, se mai adaugă 50 ml de apă fiarta și se mai gătește încă 5 minute.

Rețetă obrăjori de porc serviți cu piure de cartofi și trufe a la Chef Roxana Blenche

Ingrediente:

- Obrăjori de porc: 2 kg

- Foi dafin 2 g

- Sare 3 g

- Piper 3 g

- Rozmarin 5 g

- Morcovi 2 buc

- Țelină 1 buc

- Ceapă albă 2 buc

- Ulei de floarea soarelui 50 ml

- Vin roșu 150 ml

- Cartofi 1,5 kg

- Lapte 200 ml

- Unt 250 g

- Sare 2 g

- Salsa de trufe 5 g

- Sare afumată 2 g

Mod de preparare

Curățam legumele (ceapa, morcovul și țelina), le tăiem cuburi mari și le așezăm în vasul cu capac din fontă emailată. Adaugăm rozmarinul, foile de dafin, sarea și piperul, după care așezam obrăjorii de porc frumos unul lângă altul.

Adaugăm uleiul de floarea soarelui, apa și vinul roșu, apoi punem capacul și punem oala în cuptor la 180 de grade timp de 3 ore

Pentru piureul de cartofi avem nevoie să punem cartofii tăiați cuburi în apa la fiert cu puțină sare. După ce au fiert îi pasăm bine, adaugăm unt și lapte și la final salsa de trufe

Citește și: Carne de porc marinată în vin roșu. Cea mai simplă și gustoasă rețetă de friptură

În articolul
Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc. 3 rețete simple
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Alexia Țalavutis și-a cumpărat casă! Care este prima mare provocare: „Sport extrem”
Showbiz intern • ieri la 23:57
Alexia Țalavutis și-a cumpărat casă! Care este prima mare provocare: „Sport extrem”
  • Alexia Țalavutis și-a cumpărat casă!
  • Care este prima mare provocare
Imagini cu Mihai și Cătălin Zmărăndescu după ce s-au împăcat. Cei doi nu și-au vorbit 7 ani: “Rezolvați problemele în ring” | FOTO
Showbiz intern • ieri la 23:19
Imagini cu Mihai și Cătălin Zmărăndescu după ce s-au împăcat. Cei doi nu și-au vorbit 7 ani: “Rezolvați problemele în ring” | FOTO
  • Imagini cu Mihai și Cătălin Zmărăndescu după ce s-au împăcat
  • Cei doi nu și-au vorbit 7 ani
Giovana și Sese de la Mireasa au aniversat trei ani de la cununia civilă! Imagini superbe cu câștigătorii sezonului 5 și cei doi copii | FOTO
Showbiz intern • ieri la 23:02
Giovana și Sese de la Mireasa au aniversat trei ani de la cununia civilă! Imagini superbe cu câștigătorii sezonului 5 și cei doi copii | FOTO
  • Giovana și Sese de la Mireasa au aniversat trei ani de la cununia civilă
  • Câștigătorii sezonului 5, portret de familie alături de cei doi copii
Adrian Minune Jr. s-a despărțit de iubită. Fiul manelistului și Ariana au format un cuplu timp de câteva luni
Showbiz intern • ieri la 22:39
Adrian Minune Jr. s-a despărțit de iubită. Fiul manelistului și Ariana au format un cuplu timp de câteva luni
  • Adrian Minune Jr. s-a despărțit de iubită
  • Fiul manelistului și Ariana au format un cuplu timp de câteva luni
Cristina Ich, apariție spectaculoasă în costum de baie. Influencerița are un trup de invidiat | FOTO
Showbiz intern • ieri la 22:21
Cristina Ich, apariție spectaculoasă în costum de baie. Influencerița are un trup de invidiat | FOTO
  • Cristina Ich, apariție spectaculoasă în costum de baie
  • Influencerița are un trup de invidiat
Răstunare de situație! Celebrul CEO, prins cu amanta la concertul Coldplay, nu ar fi fost, de fapt, o întâmplare. Detaliile care arată că a fost planul soției
Showbiz international • ieri la 21:44
Răstunare de situație! Celebrul CEO, prins cu amanta la concertul Coldplay, nu ar fi fost, de fapt, o întâmplare. Detaliile care arată că a fost planul soției
  • Celebrul CEO și amanta lui au fost surprinși de kiss cam, la concertul Coldplay
  • Totul ar fi fost planul soției
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Căpitanul avionului Air India ar fi oprit alimentarea motoarelor. Ancheta îl vizează: Nu avem altă explicație
recomandare pe observatornews.ro
Căpitanul avionului Air India ar fi oprit alimentarea motoarelor. Ancheta îl vizează: Nu avem altă explicație
Doar casa e 15 milioane de euro! Detalii incredibile despre averea românului care i-a cucerit pe arabi
recomandare pe as.ro
Doar casa e 15 milioane de euro! Detalii incredibile despre averea românului care i-a cucerit pe arabi
Este gratuit pentru toţi românii. Anunţul momentului!
Romania TV
Este gratuit pentru toţi românii. Anunţul momentului!
Simona Halep s-a tunat. Ce intervenție uriașă și-a făcut, după ce s-a retras din tenis. A apelat la medicul estetician / FOTO
Romania TV
Simona Halep s-a tunat. Ce intervenție uriașă și-a făcut, după ce s-a retras din tenis. A apelat la medicul estetician / FOTO
Ce bacşis a lăsat Jeff Bezos la hotelul de 5 stele de la Veneţia, după nunta anului cu Lauren Sanchez
recomandare pe antena3.ro
Ce bacşis a lăsat Jeff Bezos la hotelul de 5 stele de la Veneţia, după nunta anului cu Lauren Sanchez
Crima din Mureș. Cea mai recentă fotografie a lui Emil Gânj, care e căutat de zece zile. Cum arată el acum
recomandare pe antena3.ro
Crima din Mureș. Cea mai recentă fotografie a lui Emil Gânj, care e căutat de zece zile. Cum arată el acum
Angajaţii din Guvern dezvăluie: Între 21.000 și 30.000 de lei costă în fiecare lună doar deplasarea unui demnitar
recomandare pe antena3.ro
Angajaţii din Guvern dezvăluie: Între 21.000 și 30.000 de lei costă în fiecare lună doar deplasarea unui demnitar
Vreme extremă în următoarele ore. ANM anunță ploi puternice, vijelii și grindină. Harta zonelor vizate
recomandare pe playtech.ro
Vreme extremă în următoarele ore. ANM anunță ploi puternice, vijelii și grindină. Harta zonelor vizate
Andreea Marin, certată de fiica sa la TV! Prezentatorul a crezut că nu aude bine: 'Să se calmeze!'
recomandare pe playtech.ro
Andreea Marin, certată de fiica sa la TV! Prezentatorul a crezut că nu aude bine: 'Să se calmeze!'
Cine e Albert NBN, trapperul cu 6 clase care a înjurat România la Beach, Please. Concertul său a scandalizat întreaga țară
recomandare pe redactia.ro
Cine e Albert NBN, trapperul cu 6 clase care a înjurat România la Beach, Please. Concertul său a scandalizat întreaga țară
Cine este tânăra ucisă de fostul iubit după ce i-a incendiat casa. Victima a fost rapită și în februarie de ucigaș
recomandare pe redactia.ro
Cine este tânăra ucisă de fostul iubit după ce i-a incendiat casa. Victima a fost rapită și în februarie de ucigaș
A murit cea mai iubită actriță de la Bollywood! Ochii ei i-au înnebunit și pe români
recomandare pe Ciao.ro
A murit cea mai iubită actriță de la Bollywood! Ochii ei i-au înnebunit și pe români
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
recomandare pe ProSport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
Piedone demască „super-ofertele” înșelătoare din Profi: Cum sunt păcăliți clienții cu promoțiile 5+1 la bere
recomandare pe bzi.ro
Piedone demască „super-ofertele” înșelătoare din Profi: Cum sunt păcăliți clienții cu promoțiile 5+1 la bere
Ce a făcut Mihai Leu chiar înainte să moară, deși era în comă profundă. Soția sportivului a oferit detalii dureroase
recomandare pe bzi.ro
Ce a făcut Mihai Leu chiar înainte să moară, deși era în comă profundă. Soția sportivului a oferit detalii dureroase
Cum să slăbești dacă ai peste 50 de ani. Ce este și cum funcționează dieta inversă
recomandare pe dailybusiness.ro
Cum să slăbești dacă ai peste 50 de ani. Ce este și cum funcționează dieta inversă
Justin Timberlake a ajuns azi în România pentru concertul de la Electric Castle. Este însoțit de soția lui, Jessica Biel
recomandare pe dailybusiness.ro
Justin Timberlake a ajuns azi în România pentru concertul de la Electric Castle. Este însoțit de soția lui, Jessica Biel
România a pierdut jumătate de miliard de euro de când a interzis vânătoarea. Atacurile urșilor s-au înmulțit
recomandare pe Jurnalul.ro
România a pierdut jumătate de miliard de euro de când a interzis vânătoarea. Atacurile urșilor s-au înmulțit
EXCLUSIV. Imagini de la castingul Insula Iubirii sezonul 9 pe care nu le vezi la televizor. Descoperă totul pe AntenaPLAY
recomandare pe a1.ro
EXCLUSIV. Imagini de la castingul Insula Iubirii sezonul 9 pe care nu le vezi la televizor. Descoperă totul pe AntenaPLAY
Close