Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc. 3 rețete simple

Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc. 3 rețete simple

Publicat pe 12.10.2021 la 17:53 Actualizat pe 12.10.2021 la 17:54

Deși românii sunt mari consumatori de carne de porc, nu toți sunt familiarizați cu obrăjorii de porc, preparat ce este considerat o delicatesă. Iată ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc!

Obrăjorii de porc pe farfurie

Obrăjorii de porc au nevoie de o preparare lentă

Pexels

  • Trei rețete cu obrăjori de porc.
  • Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc

Ce sunt obrăjorii de porc și de ce sunt considerați o delicatesă

Obrăjorii de porc sunt, de fapt, mușchii maseteri, numiți astfel pentru că se află pe tuberozitatea maseterină a mandibulei porcului.

Acești mușchi pereche sunt nemipomenit de gustoși când sunt gătiți cum trebuie. Astfel, sunt considerați o delicatesă atunci când sunt gătiți lent, în vid și opțional, la cuptor.

Cum se pregătesc obrăjorii de porc

Ca obrăjorii de porc să fie perfecți trebuie să fie, mai întâi, curățați bine de pielițe, iar apoi să fie preparați cu ajutorul tehnicii de gătire sous-vide. Termenul înseamnă „în vid” și se referă la un mod de preparare a alimentelor lent, în apă, cu un control atent al temperaturii de gătire.

Rețete cu obrăjori de porc

Obraji de porc cu sos

Ingrediente:

- 6 bucăți obraji de porc

- 2 cepe

- 1 morcov mare

- 1/2 țelină

- 200 – 300 ml apă

- 200 ml suc de rosii

- 1 foaie dafin

- sare, piper

- cimbru

- paprika afumată

- condimente pentru carne, după preferință

- 3-5 linguri ulei

Mod de preparare

Obrăjorii de porc se curăță de pielița exterioară, se sărează și se lasă să ajungă la temperatura camerei.

Tăiem ceapa peștișori, morcovul și țelina cubulețe sau bucăți grosiere.

Încălzim o tigaie cu câteva linguri de ulei și prăjim superficial, pe toate părțile, obrajii. La foc mediu spre mare. Cât să se rumenească la suprafață. Scoatem carnea din tigaie și o punem deoparte pe o farfurie.

În aceeași tigaie, dacă e nevoie, mai adăugăm ulei și călim legumele.Întâi ceapa, până devine sticloasă, apoi morcovul și țelina. Adăugăm condimentele. Legumele trebuie doar să se înmoaie și să se caramelizeze ușor.

Așezăm legumele călite și carnea ușor rumenită în vasul de gătit, care e bine să aibă capac.

Separat, amestecăm zeama de carne sau apa cu sucul de roșii, condimentăm cu sare, piper, cimbru, dafin și lăsăm să dea un clocot. Turnăm lichidul peste legume și carne.

Dacă alegeți să gătiți la cuptor, setați temperatura la 150ºC, acoperiți vasul, cel puțin în primele ore, și lăsați vreo 4 ore, până când carnea este foarte fragedă. Dacă aveți prea mult lichid în vas, lăsați la cuptor fără capac până mai scade sosul și se îngroașă.

Dacă gătiți pe plită, de asemenea, la foc foarte mic, cu capac până când avem nevoie să scadă sosul. Vom obține o carne fragedă, suculentă și un sos intens. Obrăjorii pot fi serviți cu cu garnitură de cartofi fierți și salată.

Obrăjori de porc în sos de cidru

Ingrediente:

- 500 g de obrăjori de porc

- 3-4 cepe verzi

- 1 cățel de usturoi

- cimbru uscat

- 1 lingură făina

- 1/4 l de cidru brut -

- 1 lingură de miere

- 1 linguriță de paprika afumată

- sare, piper

- 2 linguri ulei de măsline

- 10 g de unt

- verdeață tocată

Mod de preparare

Curățați și spălați legumele. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Dați obrăjorii de porc prin făină.

Într-o cocotă, încălziți uleiul si untul si reveniti carnea pe toate partile. După ce se rumenește puțin, adaugati ceapa si usturoiul și gătiti împreună. Puneți sare, piper, cimbru uscat si paprika.

Varsati cidrul, adaugati mierea si amestecati. Se vor adăuga și 100 ml de apa fiarta.

Când dă în clocot, puneți capacul și gatiti la foc potrivit 1h 30-2h. Trebuie sa verificați și să adaugați apă.

Amestecul se pune într-o oala nouă, se mai adaugă 50 ml de apă fiarta și se mai gătește încă 5 minute.

Rețetă obrăjori de porc serviți cu piure de cartofi și trufe a la Chef Roxana Blenche

Ingrediente:

- Obrăjori de porc: 2 kg

- Foi dafin 2 g

- Sare 3 g

- Piper 3 g

- Rozmarin 5 g

- Morcovi 2 buc

- Țelină 1 buc

- Ceapă albă 2 buc

- Ulei de floarea soarelui 50 ml

- Vin roșu 150 ml

- Cartofi 1,5 kg

- Lapte 200 ml

- Unt 250 g

- Sare 2 g

- Salsa de trufe 5 g

- Sare afumată 2 g

Mod de preparare

Curățam legumele (ceapa, morcovul și țelina), le tăiem cuburi mari și le așezăm în vasul cu capac din fontă emailată. Adaugăm rozmarinul, foile de dafin, sarea și piperul, după care așezam obrăjorii de porc frumos unul lângă altul.

Adaugăm uleiul de floarea soarelui, apa și vinul roșu, apoi punem capacul și punem oala în cuptor la 180 de grade timp de 3 ore

Pentru piureul de cartofi avem nevoie să punem cartofii tăiați cuburi în apa la fiert cu puțină sare. După ce au fiert îi pasăm bine, adaugăm unt și lapte și la final salsa de trufe

Citește și: Carne de porc marinată în vin roșu. Cea mai simplă și gustoasă rețetă de friptură

În articolul
Ce sunt obrăjorii de porc și cum se gătesc. 3 rețete simple
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Un show păcătos. Adriana Bahmuțeanu chemată în instanță de fiul ei, Maximus. Minorul i-a deschis un proces: „Așa îi mai văd și eu”
Showbiz intern • ieri la 23:58
Un show păcătos. Adriana Bahmuțeanu chemată în instanță de fiul ei, Maximus. Minorul i-a deschis un proces: „Așa îi mai văd și eu”
  • Adriana Bahmuțeanu chemată în instanță de fiul ei, Maximus
  • Minorul i-a deschis un proces
Horoscop miercuri, 26 martie 2025: Vărstătorii vor avea o zi cu surprize
Horoscop zilnic • ieri la 23:23
Horoscop miercuri, 26 martie 2025: Vărstătorii vor avea o zi cu surprize
  • Horoscopul zilei de miercuri, 26 martie 2025
  • Ce ne-au pregătit astrele pentru ziua de miercuri
  • Vezi cum stai în materie de bani, dragoste, sănătate și noroc
Chefi la cuțite, 25 martie 2025. Povestea de viață a Andreei Ene. Tânăra le-a vorbit cu lacrimi în ochi juraților despre copilăria ei
Emisiuni TV • ieri la 23:04
Chefi la cuțite, 25 martie 2025. Povestea de viață a Andreei Ene. Tânăra le-a vorbit cu lacrimi în ochi juraților despre copilăria ei
  • O poveste emoționantă în Chefi la cuțite
  • Andreea Ene și lecțiile despre familie
Satul din Spania pe care îl poți cumpăra. La ce preț se ridică toate proprietățile
Monden • ieri la 23:03
Satul din Spania pe care îl poți cumpăra. La ce preț se ridică toate proprietățile
  • Satul din Spania pe care îl poți cumpăra
  • La ce preț se ridică toate proprietățile
Zodiile care au de câștigat cel mai mult cu ocazia eclipsei de soare de pe 29 martie 2025. Ce se întâmplă pentru nativi
Horoscop • ieri la 22:25
Zodiile care au de câștigat cel mai mult cu ocazia eclipsei de soare de pe 29 martie 2025. Ce se întâmplă pentru nativi
  • Zodiile care au de câștigat cel mai mult cu ocazia eclipsei de soare de pe 29 martie 2025
  • Ce se întâmplă pentru nativi
Mireasa - Capriciile iubirii. Motivul pentru care Roxana a izbucnit în lacrimi. Ce a emoționat-o pe concurentă
Emisiuni TV • ieri la 22:14
Mireasa - Capriciile iubirii. Motivul pentru care Roxana a izbucnit în lacrimi. Ce a emoționat-o pe concurentă
  • Roxana, în lacrimi după ce a citit o scrisoare
  • Ce a emoționat-o pe concurentă
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Cât a cheltuit o româncă pe un coș de cumpărături, într-un magazin din Tenerife: "Ce Doamne e cu prețurile astea?"
recomandare pe observatornews.ro
Cât a cheltuit o româncă pe un coș de cumpărături, într-un magazin din Tenerife: "Ce Doamne e cu prețurile astea?"
Milionarul român cu 3 pensii le-a transmis românilor în ce să îşi investească banii: „Nu pierzi niciodată”
recomandare pe as.ro
Milionarul român cu 3 pensii le-a transmis românilor în ce să îşi investească banii: „Nu pierzi niciodată”
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Romania TV
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Simona Halep, mesaj misterios pe Instagram după zvonurile privind o nouă relaţie: Fericirea concretă o vom întâlni pe neaşteptate!
Romania TV
Simona Halep, mesaj misterios pe Instagram după zvonurile privind o nouă relaţie: Fericirea concretă o vom întâlni pe neaşteptate!
Clanul Cârpaci din Timişoara ameninţă cu răzbunarea după crima de la nunta din Germania. Scenele la care au asistat cei 200 de invitați
recomandare pe antena3.ro
Clanul Cârpaci din Timişoara ameninţă cu răzbunarea după crima de la nunta din Germania. Scenele la care au asistat cei 200 de invitați
Spirale albastre luminoase pe cerul Europei. Apar informații despre fenomenul nemaivăzut: Ar avea legătură cu SpaceX
recomandare pe antena3.ro
Spirale albastre luminoase pe cerul Europei. Apar informații despre fenomenul nemaivăzut: Ar avea legătură cu SpaceX
Care sunt mașinile care pot fi oprite în trafic pentru verificare. RAR explică
recomandare pe antena3.ro
Care sunt mașinile care pot fi oprite în trafic pentru verificare. RAR explică
Este sigur să refolosești folia de aluminiu? Iată ce spun experții
recomandare pe playtech.ro
Este sigur să refolosești folia de aluminiu? Iată ce spun experții
Arborele fructifer pe care este bine să îl ai în casă. Atrage energia pozitivă și prosperitatea dacă îl pui fix în aceste locuri
recomandare pe playtech.ro
Arborele fructifer pe care este bine să îl ai în casă. Atrage energia pozitivă și prosperitatea dacă îl pui fix în aceste locuri
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
recomandare pe redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
recomandare pe redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
Antonia, anunț trist după 13 ani de relație cu Alex Velea: 'Nu mai pot'
recomandare pe Ciao.ro
Antonia, anunț trist după 13 ani de relație cu Alex Velea: 'Nu mai pot'
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
Fiica lui Marius Șumudică i-a „liniștit” pe rivalii tatălui ei, după ce a postat un clip „fierbinte”
recomandare pe ProSport.ro
Fiica lui Marius Șumudică i-a „liniștit” pe rivalii tatălui ei, după ce a postat un clip „fierbinte”
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
recomandare pe bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
recomandare pe bzi.ro
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
Îngrijirea mușcatelor primăvară. Când le poți scoate în balcon sau în grădină
recomandare pe dailybusiness.ro
Îngrijirea mușcatelor primăvară. Când le poți scoate în balcon sau în grădină
Românii care primesc 1.500 de euro de la stat. Cererea se depune din 30 mai, iar banii vor ajunge direct în cont!
recomandare pe dailybusiness.ro
Românii care primesc 1.500 de euro de la stat. Cererea se depune din 30 mai, iar banii vor ajunge direct în cont!
Primăriile, puse să sape după apă caldă. Potențialul geotermal ar putea aduce energie termică ieftină românilor
recomandare pe Jurnalul.ro
Primăriile, puse să sape după apă caldă. Potențialul geotermal ar putea aduce energie termică ieftină românilor
O celebră cântăreață divorțează pentru a doua oară, după doar doi ani de mariaj. Ce a intervenit în cuplu
recomandare pe a1.ro
O celebră cântăreață divorțează pentru a doua oară, după doar doi ani de mariaj. Ce a intervenit în cuplu
Close