Drob de miel. Rețeta veche din Dobrogea

Căpăţână de miel

Ceapa verde 2 legături

Usturoi verde 2 legături

Mărar verde 2 legături

Sare iodată, piper proaspăt măcinat

Ouă 3 bucăţi

Ouă fierte 5-6 bucăţi

Prapure (membrana care învelește organele interne ale mielului, formată în mare parte din grăsime)

Mod de preparare

Organele de miel se fierb în apa cu un praf de sare. Căpăţâna de miel se fierbe separat. După ce au fiert organele şi carnea, se toacă mărunt. Ceapa, usturoiul şi mărarul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt, apoi se adaugă la compoziţia de carne. Amestecul pentru drob de miel se asezonează cu sare, piper, se adaugă ouale crude şi se amesteca bine până se omogenizeaza compozitia. Într-o forma rotunda se asează prapurele, se pune jumătate din compoziţie, se aşează după dorinţă ouale fierte, se adaugă restul de compoziţie şi se acoperă cu prapurele. Drobul de miel se pune la cuptorul preîncins, la copt circa 30 de minute, la foc moderat, până ce trece testul cu scobitoarea. Poftă bună!