Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Rețeta de cozonac a lui Radu Anton Roman. Secretul pentru cel mai delicios desert

Rețeta de cozonac a lui Radu Anton Roman. Secretul pentru cel mai delicios desert

De Roxana Vlada.
Publicat pe 27.09.2022 la 15:36 Actualizat pe 27.09.2022 la 15:38

Sărbătorile de iarnă se apropie, iar de pe masa festivă nu lipsește tradiționalul cozonac. Bucătarul scriitor, Radu Anton Roman, a adăugat în cartea lui de rețete o rețetă minunată de cozonac. Un cozonac pufos, aromat și perfect pentru mesele festive din ziua de Crăciun. Iată care este rețeta de cap la coadă, cu explicații detaliate date chiar de către bucătarul celebru.

Rețeta de cozonac a lui Radu Anton Roman. Secretul pentru cel mai delicios desert

Facebook

  • Rețeta de cozonac a lui Radu Anton Roman
  • Un cozonac delicios pentru sărbători

Deși s-a stins din viață în urmă cu ani buni, Radu Anton Roman încă își face simțită prezența prin rețelele minunate pe care le-a lăsat în urma lui. Radu Anton Roman a fost un scriitor pasionat de bucătărie, iar rețetele din cartea sa sunt adevărate opere de artă. Acolo vei găsi rețete explicate cu un limbaj de poet de excepție, de ți-e mai mare dragul să le citești.

Rețeta de cozonac a lui Radu Anton Roman

Ingrediente

Pentru maia

50 g drojdie proaspătă

2 linguri de zahăr

200 ml lapte

8 linguri de făină

Pentru aluat

1 kilogram făină tip 000 cernută

100 g unt topit

150 ml ulei

4 ouă + 6 gălbenușuri (nu reci!) bătute cu 1 linguriță de sare

300 ml lapte fiert cu 400 g zahăr

1 baton de vanilie din care ai scos semințele

coajă a două lămâi + 2 portocale

100 g stafide

Pentru umplutură

6 albușuri bătute spumă

400 g nuci rîșnițe nu prea fin

6 linguri de cacao neagră

200 g zahăr brun

200 g stafide

3 linguri de rom brun

Pentru uns

4 gălbenușuri

2 linguri de lapte

Mod de preparare

''Amestecă 200 ml lapte (călduț, ca laptele pentru bebeluși; la temperatura corpului) cu drojdia sfărâmată, zahărul și 8 linguri de făină luate din cantitatea de făină cântărită pentru aluat. Ține maiaua la cald, un sfert de oră.

Cerne făină-ntr-un lighean încăpător, adaugă maiaua. Suflecă-ți mânecile. Cu mâna stângă adaugi ingredientele, treptat, aducând făină peste ele cu mâna dreaptă (cu degetele strânse, gândește-ți mâna ca pe-o lopățică; ești din nou copil, faci castele de nisip; la sfârșit, miracol: nisipul se transformă-n pâine dulce!), dinspre exterior spre interior.

Făină, tu, totuna. Te-ai risipit, apoi te-ai cernut, acum te aduni. Spre interior. Ouăle, laptele călduț, untul, uleiul, 100 g stafide, semințele de vanilie, coajă de lămâie și de portocală. Asta-i tot.

Acum, doar tu cu el. Îl întrupezi din haos. Aduni, împăturești, apeși. Acum e vremea să devii nerăbdător. Nu te opri, nu-i da pace, nu lăsa aluatul din mână, dorește-ți să-l vezi cât mai repede cozonac.

Frământă-l atent și responsabil. Nu-l rupe, nu-l întinde, ține-ți degetele strânse, nu le-nfige-n el, nu risipi inutil energiile amândurora. Aduni, împăturești, apeși cu toată palma. Aluatul își înghite, lacom, ultimul ingredient: aerul. Crește și sporește. Cu aer. Când a primit suficient, face bășici.", a explicat autorul în cartea sa.

Apoi acesta continuă prin a explica cum trebuie umplut cozonacul, după cefrămânți bine, bine aluatul.

''Împăturește aluatul de câteva ori, pe masă unsă cu ulei. Îți ies trei cozonaci mari sau patru mici. Vezi ce tăvi ai. Unge-le bine cu unt. Întinde foi groase de 1 cm, cu mâna uleiată. Așează umplutură pe toată suprafața, rulează strâns, așează ruloul în tavă cu îmbinarea-n jos. Apucă-l delicat, dar ferm. Aluatu-i moale, umplutura-i grea, șovăială ta îl poate frânge.

Ține cozonacii la cald 30 min. Unge-i cu ou. Mângâiere. Atingi aluatul pentru ultima oară. Așează pe fiecare cozonac, 3 jumătăți de miez de nuca. Presară zahăr. Coace 20 min. la 160°C (mediu spre mic), apoi 25 min. la 180°C (mediu spre mare).

Răbdare, nu deschide cuptorul mai devreme! Încearcă-i. Înfige-un băț de frigăruie-n mijloc, unde-i cozonacul mai înalt. Dacă iese umed, mai lasă-i 5 min. Bate tăvile ușor de masă, să se desprindă cozonacii. Lasă-i pe-o parte, 20 min., unge-i cu miere fierbinte.

Ia unul în mână, închide ochii, miroase-l, simte-i greutatea. Nu-i cozonac buretos de alimentară, să-l ții-ntr-un deget. E-un cozonac adevărat. Greu și consistent, ca truda ta.", a continuat el.

În articolul
Rețeta de cozonac a lui Radu Anton Roman. Secretul pentru cel mai delicios desert
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
5 semne că Dumnezeu te ferește de o relație toxică. La ce trebuie să fii atent ca să ai liniște sufletească
Beauty & Lifestyle • la 17:12
5 semne că Dumnezeu te ferește de o relație toxică. La ce trebuie să fii atent ca să ai liniște sufletească
  • Semnelele care îți arată că ești ținut departe de o relație toxică de către divinitate
  • Detaliile pe care majoritatea oamenilor le trec cu vederea
Adelina Nica, cadou de zeci de mii de euro din partea noului iubit. Bărbatul i-a cumpărat un bolid de lux: „Viitorul sună bine” / VIDEO
Emisiuni TV • la 17:06
Adelina Nica, cadou de zeci de mii de euro din partea noului iubit. Bărbatul i-a cumpărat un bolid de lux: „Viitorul sună bine” / VIDEO
  • Adelina Nica, cadou de zeci de mii de euro din partea noului iubit
  • Bărbatul i-a cumpărat un bolid de lux
Acces Direct. Imagini cu "Casa-Picasso” a Anei Gherase. Zeița tablourilor, interviu despre carieră: “M-am dus către drumul…” / VIDEO
Emisiuni TV • la 17:00
Acces Direct. Imagini cu "Casa-Picasso” a Anei Gherase. Zeița tablourilor, interviu despre carieră: “M-am dus către drumul…” / VIDEO
  • Ana Gherase, detalii despre carieră
  • Iată ce a mărturisit la Acces Direct!
Ce ar trebui să ținem în portofel să atragem banii. Obiceiurile care îți pot schimba viața
Beauty & Lifestyle • la 16:58
Ce ar trebui să ținem în portofel să atragem banii. Obiceiurile care îți pot schimba viața
  • Cum atragi mai mulți bani
  • Ce obiecte trebuie să ții în portofel
Care este starea de sănătate a Papei Francisc. Suveranul pontif are un plămân parțial extirpat
Stiri internationale • la 16:32
Care este starea de sănătate a Papei Francisc. Suveranul pontif are un plămân parțial extirpat
  • Vaticanul, anunț despre starea de sănătate a Papei Francisc
  • Suveranul pontif are un plămân parțial extirpat
Facturile la gaze se vor scumpi în România, de la 1 aprilie. Cu cât vor plăti oamenii mai mult: ”Va exista o creștere...”
Stiri interne • la 16:27
Facturile la gaze se vor scumpi în România, de la 1 aprilie. Cu cât vor plăti oamenii mai mult: ”Va exista o creștere...”
  • Facturile la gaze vor crește
  • Cu câte procente vor plăti mai mult românii
Vezi toate știrile noi
Recomandări
recomandare pe observatornews.ro
Facturile la gaze vor creşte de la 1 aprilie. Cu cât se vor majora
recomandare pe as.ro
Ce pensie ia Nadia Comăneci de la statul român. Are o casă de vacanță de 2 milioane de dolari și o avere uriașă
Romania TV
S-a aflat motivul divorțului dintre Deea și Dinu Maxer. Cine este bărbatul care le-ar fi spart casa
Romania TV
Om de afaceri român PRĂBUŞIT cu avionul. Se pare că miliardarul se afla la manşă
recomandare pe antena3.ro
Modificări pentru românii care primesc bonuri de masă începând cu luna aprilie 2023
recomandare pe antena3.ro
Horoscop 31 martie 2023. Balanţele manipulează cu eleganţă, Leii sunt în lumina reflectoarelor
recomandare pe antena3.ro
Vacanța de Paşte în 2023. Școala se încheie joi, iar elevii revin în bănci într-o zi de miercuri
recomandare pe playtech.ro
Ce spune Armin Nicoară despre Georgiana Lobonţ, artista nu va fi mulţumită. Ce s-a întâmplat, de fapt, în vacanţă
recomandare pe playtech.ro
Chec de post, doar aşa va ieşi pufos. Nici nu zici că nu are ouă şi lapte în el
recomandare pe redactia.ro
Cu cine rămân copiii Deei și ai lui Dinu Maxer? Puține vedete au ajuns la așa aranjament după separare
recomandare pe redactia.ro
Primul mesaj al Deei Maxer după ce s-a despărțit de Dinu Maxer. Vedeta a spus lucrurilor pe nume: „Toate rănile or să treacă”
recomandare pe Ciao.ro
Poze interzise cu Laurette de pe OnlyFans! Aici o vezi gratis fără haine + ce tarif are
recomandare pe shtiu.ro
Ce semnifică 'crița' din expresia 'beat criță'? Cine a fost Popa Crițu, cel care ar fi dat sens expresiei?
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Transformarea incredibilă a Alinei Vidican, fosta soție a lui Cristi Borcea și fina lui Gigi Becali! Cum a ajuns să arate acum
recomandare pe bzi.ro
O mămică a arătat mai mult decât trebuia când și-a dus copilul la școală. Ce a făcut când și-a dat seama
recomandare pe bzi.ro
Eva Măruţă câștigă bani frumoși din TikTok. Cât încasează pentru o simplă postare
recomandare pe dailybusiness.ro
SITUAȚIA DRAMATICĂ a pensiilor din România! Județele au mai mulți pensionari decât angajați
recomandare pe dailybusiness.ro
SALARIILE intră mai devreme în luna aprilie! Decizia luată de Ministerul Finanțelor aduce un motiv de bucurie românilor
recomandare pe Jurnalul.ro
Fosta „vice” din ANRP, dealer de informații de milioane de euro din dosarele de restituire
recomandare pe a1.ro
Ce relație au părinții Doinei Teodoru cu Cătălin Scărlătescu. Actrița a spus cum se înțeleg aceștia