Rețetă pentru weekend. Ecler cu căpșuni. Cum să pregătești cel mai bun desert

• 500 gr. căpșuni
• 50 gr. zăhar
• 5 gr. gelatină
• 130 ml. lapte
• 140 ml. apă
• 120 gr. unt
• 250 gr. făină
• un praf de sare
• 7 ouă
• 240 gr. mascarpone
• 50 gr. zahăr pudră

Ingrediente pentru cremă

• două pliculețe zahăr vanilat
• 50 gr. amidon
• 100 gr. zăhar
• 500 ml. lapte
• 400 ml. smântană pentru frișcă

Modul de preparare

Pentru început, unem la fiert laptele, untul, apa și sarea, iar când începe să clocotească adăugăm și făina. Amestecăm cu un tel până desprindem aluatul de vas, apoi îl lăsăm la răcit, la temperatura camerei.

După ce am lăsat compoziția la răcit o desfacem, apoi adăugăm ouăle și amestecăm. Punem aluatul în tavă, la cuptor, la 250 de grade, pentru 20 de minute la foc mare, după care 10-15 minute la foc mediu, în jur de 180 de grade.

Scoatem eclerele de la tavă și le lăsăm la răcit. Pentru cremă punem gelatina în apă rece, spălăm căpșunile și le curățăm de cojițe. Le punem la fiert într-o crăticioară și adăgăm zahăr. Le lăsăm pe foc pentru câteva minute, până când se înmoaie căpșunile.

Amestecăm căpșunile până obținem o pastă și adăugăm și gelatina, după care repetăm procesul. Le lăsăm la răcit la temperatura camerei. Într-o altă crăticioară amestecăm zahărul cu amidonul și amestecăm continuu. Punem cratița la foc, dar în tot acest timp amestecăm compoziția, până se îngroașă. O lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

Acoperim cu o folie alimentară și se lasă la răcit, iar apoi este gata de servit.

Citește și: Rețetă de prăjitură cu bulion a lui chef Cătălin Scărlătescu. Cel mai gustos și rapid desert