Rețetă tobă de casă. Un preparat tradițional, care se face foarte ușor

• 1 cap întreg de porc
• rinichii
• inima
• câteva bucăţi şorici
• 3 foi dafin
• 2 lingurite boabe de piper
• piper măcinat
• sare
• 1 stomac de porc
• 2 linguri oţet

Mod de preparare:

- capul de porc se pârleşte bine, se curăţă şi se taie.

-se procedeazp la fel și cu celelalte ingrediente.

-apoi, se pun toate ingredientele într-un vas mare cu apă rece şi oţet şi se lasă aşa timp de 30 de minute, iar apoi se mai trec încă o dată pe sub un jet de apă rece.

- se aşază la foc toate ingredien­tele pentru toba de casa într-o oală suficient de mare, de aproximativ 7 litri și se lasă să dea în clocot. Apoi se ia spuma şi se adaugă sarea, foile de dafin şi piperul boabe.

- se lasă la fiert în jur de 2 ore, timp în care şi stomacul porcului se pune în apă rece cu oţet. După ce toată carnea a fiert, se taie bucăţele mici care se amestecă cu sare, piper măcinat şi puţină zeamă în care au fiert. Se pune amestecul în stomacul curăţat, se coase, se fac câteva găuri cu o andrea şi se pune din nou la fiert în apa în care au fiert iniţial ingredientele. Se lasă aproximativ 30 de minute.

- După acest timp, se scoate toba de porc pe un suport de lemn şi se aşază deasupra alt suport de lemn peste care se aşază greutăţi. Toba de casa se lasă să se răcească aşa până a doua zi.

Citește și: Rețetă tradițională de cârnați de porc. Aspectele importante pe care trebuie să le ai în vedere